日本蕎麦保存会とは、こういう会です

日本蕎麦保存会

日本蕎麦保存会は、凄腕のプロフェッショナルの集団です

日本蕎麦保存会に所属するそばの技術者、そば研究者は、正確な知識と卓越した洞察力を持ち、日本そばの未来に明確なビジョンを描いています。「そばに関わるすべての人が笑顔になれる」ことを理想の姿として、その実現のために、あらゆる努力をする凄腕のプロフェッショナルの集団が、日本蕎麦保存会なのです。

栽培、製粉、そば打ち、そばつゆの作り方、おいしさの研究、歴史の研究、食文化の研究など、これらすべてにおいて第1級の知識を持つ専門家がそろっています。日本そばの本当のおいしさを少しも損なうことなく、未来に伝えたいというのが、私たちの願いです。

 

個性的な「おいしいそば」を提供しています

そばの味は、様々な要素によって変わります。同じ産地のそばでも、生産者により味は変わります。また、同じ畑の実を使っても、製粉により味は変わります。さらに、同じそば粉で打っても、打ち方によって、まったく違った味になります。

こうしたことを熟知した技術者が、原料ごとに適切な処理を行い、そのそばのおいしさを最大限に引き出します。これを「日本蕎麦保存会のそば」として、ご希望の方に提供しています。

生産量に限りがありますので、提供できるのは日本蕎麦保存会の契約店に限られますが、新規契約については、お問い合わせください。

 

そばの知識を広める活動をしています

日本蕎麦保存会は、関連団体と力を合わせて、正しいそばの知識を、多くの方に伝える活動を続けています。日本蕎麦保存会が関係している教室、認定資格は、次の通りです。

日本蕎麦伝統技能保持者

蕎麦のソムリエ

蕎麦鑑定士

 

「在来種そば」のおいしさを広める活動をしています

在来種そば連絡協議会を発足させ、在来種そばの生産者と、在来種そばを店のメニューに載せたいそば屋さんの橋渡しをする活動を行っています。

在来種の個性的なそばを、どのようにして提供したら良いのかというノウハウも、契約店にお伝えしています。日本蕎麦保存会の契約店になれば、極上の在来種そばの食べ比べメニューなどを、お店で出していただくことができます。

この活動にエネルギーを注入するために、「おいしいそばを出したい」という意欲を持ったお店の加盟を、お待ちしています。

個性的なそばには、それとバランスのとれる個性を持った「そばつゆ」が必要です。日本蕎麦保存会では、そうした味の調整も的確に行っています。

そば屋さんにとっては即戦力になる「おいしい在来種そば」をご用意しています。

 

「そば研究室」を設け、研究を重ねています

プロフェッショナルとして、日々、作業を行う中で発見する疑問を、「そば研究室」を設け、研究、検証を続けています。積み重ねられる貴重なデータは、日本蕎麦保存会の資料部に蓄積し、さらなる「おいしいそば」を生み出すための原動力になっています。

 

Webで『日本蕎麦保存会.jp』を運営しています

そば専門のWebマガジン『日本蕎麦保存会.jp』を運営しています。このメディアを活用することで、そばの魅力を、多くの方に届けています。

ほかに『蕎麦Web』も、日本蕎麦保存会の関連サイトです。

このふたつのサイトは、そばの情報を提供するうえで圧倒的な影響力を持つメディアであり、世界中からアクセスが集まってきます。

 

各地の自治体、団体などと協力関係を強めています

日本蕎麦保存会の活動は、そばに関わる自治体や団体からも注目され、提携や協力関係を結ぶ自治体、団体が増えています。それぞれの団体によって、必要とするものが異なるので、日本蕎麦保存会では、それに応じた内容のノウハウを提供して関係を強化しています。

こうした提携から、新たなそばの世界が広がりつつあります。

日本に、今までなかったそばのワンダーランドを構築するために、様々な団体との連携を推し進めていきます。

 

日本蕎麦保存会の、今後の活動に、ご期待ください。

 

              日本蕎麦保存会 会長 片山虎之介

 

片山虎之介のそばの学校へのリンク
片山虎之介のそばの学校にリンクします

 

【日本蕎麦保存会へのお問い合わせ、お申し込みは、以下のフォームからお寄せください】

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