お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会

 

【第6位】

蕎麦やすたけ (福井県福井市) 福井そば

 

(概評/片山虎之介)

福井在来の濃厚な味を堪能できるそばです。自家製粉する際、在来種特有の癖を意図的に、わずかに引き出し、それを好ましい魅力に昇華させています。

北谷敏一さんの鋭敏な味覚と、高い技術、それに福井在来の組み合わせだからこそ生み出すことのできたおいしさだと言えます。

在来種を扱いなれた優秀なそば職人が、肩を並べる福井県においても、北谷さんが、特筆に値する達人であることを、このそばが証明しています。

 

 

 

十割そばを打つときは、一本棒・丸のしで打つ。こうすると福井在来の風味を引き出すことができる。

 

太打ち、細打ち、十割、二八、何種類ものそばを、毎日作る。卓越した技術があればこそできることだ。

 

細打ちの二八そば。喉越しが良いことで人気がある。

 

『蕎麦やすたけ』から届く、取り寄せそばの荷姿。茹で方や、保存の仕方の説明書も入っている。

 

薬味として同梱される、大根、ねぎ、かつおの削り節。基本的に地元の食材を使うが、季節により、近県の良質なものを使うこともある。笹の葉は撮影用の下敷きで、取り寄せ商品には入っていない。

 

取り寄せた二八そばを、自宅で茹でて盛り付けた例。おろしそばとして食べても、もりそばとして食べても、おいしい。

 

おろしそばとして食べるときは、このように「ぶっかけ」にする。

 

【蕎麦やすたけの、取り寄せそばの特徴】

在来種のそばは、改良品種に比べて主張が強いので、それをしっかりコントロールできないと、おいしいそばは作れません。

『蕎麦やすたけ』は、長年の経験から、福井在来をどのように扱えば良いかを熟知しています。

だから味が強いにもかかわらず、そばの魅力である清涼感は失わず、さっぱりした食味と喉越しの良さが楽しめるそばになっています。

 

(大根・葱・花かつお)

大根は、おろしそばの味を左右する、重要な食材です。セットでついてくる薬味は、地元の青首大根を厳選し、葱も地元の白ネギを使っています。花かつおは店で食べるのと同じく、手作業で削った、香り高い花かつおを同梱しています。

 

【そばつゆ】

うるめ、さば、かつお等、数種類の削り節を大釜で4~50分炊き、旨味を存分に抽出しています。

とった出汁に、醤油、みりんなどを加え、味を調整しています。

防腐剤、着色料等の添加物は一切入っていません。

製法も材料も、昔からの福井のそば屋の伝統を守っています。

 

 

【取り寄せそばセットの内容】

商品は、4種類あります。

 

A-1 (越前おろしそばセット)

十割の越前おろしそば、3食セット  2,400円(税込2,592円)

・十割生そば360g(3人分)

・そばつゆ(おろしそば用)

・青首大根

・白ねぎ

・花かつお

(そばの茹で方と、おろしそばの作り方説明書付き)

 

A-2 (越前おろしそばセット)

二八の越前おろしそば、3食セット  1,950円(税込2,106円)

・二八生そば360g(3人分)

・そばつゆ(おろしそば用)

・青首大根

・白ねぎ

・花かつお

(そばの茹で方と、おろしそばの作り方説明書付き)

 

B-1 (生そばのみ)

十割手打ち、生そばのみ、3食  1,950円(税込2,106円)

・十割生そば360g(3人分)

・十割めん茹で方解説付き

 

B-2 (生そばのみ)

二八手打ち、生そばのみ、3食  1,500円(税込1,620円)

・二八生そば360g(3人分)

・二八めん茹で方解説付き

 

【価格】

A-1 十割の越前おろしそば、3食セット  2,400円(税込2,592円)

送料は別。下の一覧表を参照してください。

 

A-2 二八の越前おろしそば、3食セット  1,950円(税込2,106円)

送料は別。下の一覧表を参照してください。

 

B-1 十割、生そばのみ、3食  1,950円(税込2,106円)

 

B-2 二八、生そばのみ、3食  1,500円(税込1,620円)

 

※発送は冷蔵便なので、クール便代220円が加算されます。

※送料は、以下の一覧表をご覧ください。

※商品配達ご希望日の4日前には、ご注文をお願いします。

 

【賞味期限】

製造日より3日

 

【支払方法】

銀行振込

着払い

 

銀行振り込みをご希望の場合は、入金を確認した時点で注文の完了となります。

着払いをご希望の場合は、配達された商品をお受け取りの際に、お支払いください。

 

 

【送料】

送料表 (※クール便代220円が加算されます)

 

北海道    北東北    南東北    関東        信越        中部

4人前     1,370      1040       930         930         930         930

8人前     1590       1260       1150       1150       1150       1150

北陸        関西        中国        四国        九州        沖縄

4人前     930         1040       1150       1150       1370       1480

8人前     1150       1260       1370       1370       1590       2030

 

【時間帯指定】

・午前中

・14:00~16:00

・16:00~18:00

・18:00~20:00

・19:00~21:00

 

上記の中から、メールフォームで、お選びください。

 

宅配便でお送りします。

配達時間・日にちの指定も可能です。

 

【返品、交換について】

・万一発送中の破損、不良品が届いた場合の返送料は、当店が負担いたします。

・お客様のご都合による返品は、生物ですのでお受けできません。

 

【問い合わせ先】

蕎麦やすたけ

福井県福井市文京7丁目9-35

tell0776-26-7281

 

【店のホームページ】

http://soba-yasutake.com/index.html/

 

 

 

【メールアドレス】

【題名、店名をお書きください】

【郵便番号】

【ご住所】

【お電話番号】

【商品をお選びください】

【配達ご希望日を、お書きください(遅くても三日前に、ご注文ください)】

【配達時間帯を、お選びください】

【お支払い方法をお選びください】

【おそばのお届け先は、ご住所と同じで、よろしいですか?】

【この商品を選んだ理由を教えてください】

【メッセージ】

 

 

日本蕎麦保存会
二八そばの名前の意味は? 江戸時代、職人の隠語で蕎麦は「縄」と呼ばれていました。二八そばは?

二八そばの名前の意味は?   二八そばの「二八(にはち)」が、どういう意味かという論争は、 …

蕎麦っ子すずちゃん
曳舟 手打ち蕎麦 ながやま (埼玉県越谷市) 民家がお店、看板なし

曳舟駅から徒歩1分ほど。 本当にこんなところにあるのかな?と思う静かな住宅街を歩くと看板が置かれた普 …

日本蕎麦保存会
外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説/日本蕎麦保存会

外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説 写真と文 片山虎之介   そば …