手打ちそば屋 かんだた(長野県長野市)調度品など雰囲気に拘った路地裏にある名店。

長野県のおいしいそば屋、信州そば

店の外観、店内のデザインや調度品など随所にモダンな雰囲気やこだわりが見受けられ、人に紹介したくなる。

メニュー価格は標準的、地酒など品揃えがあり、ゆっくりお酒を飲みながら楽しめる店という印象を受けた。

この店のこだわりのひとつに、汁(かけ、ざる)には砂糖を不使用で、長期熟成の本醸造醤油と三河みりんで時間をかけて作っている。

そのためか、甘みはあるが醤油感の効いた汁であった。

店名「かんだた」は芥川龍之介の「蜘蛛の糸」が由来(細くて切れやすいを蕎麦にかけた)

油地獄(皿うどんのようなもの)、釜ゆで(かけそば)など地獄にまつわるメニュー名(店員との会話のネタになった)

そばは外二八(そば粉10:小麦粉2)風味のある、歯切れの良いそば(冷たいそばは良さが分かる)

(レポート提出/銀次郎

【 店 名 】手打ちそば屋 かんだた
【 読 み 】てうちそばや かんだた
【 電話番号 】026-232-3718
【 住 所 】長野市鶴賀権堂町2320
【 アクセス 】長野電鉄長野線権堂駅 徒歩5分
【 営業時間 】11:30~14:30 ・ 17:30~20:00
【 定 休 日 】水曜日 (日曜 祝日は夜営業は休み)
【ひとり分の平均的な予算】
【 予 約 】2000円
【クレジットカード】不可
【 個 室 】無
【 席 数 】22席
【駐 車 場】無
【 煙 草 】禁煙
【アルコール】有
【店のホームページ】有

栃木県のおいしいそば屋
甜蕎屋源平(栃木県日光市)前日光と宇都宮の境界ローカルの逸品、絶対価値有!

栃木県日光市木和田島。日光と宇都宮の境にある地名です。生まれも育ちも栃木県の私ですが、このお蕎麦屋さ …

富山県のおいしいそば屋
手打ち蕎麦と穀菜のお店 今日乃庵(富山県富山市)富山の在来種が味わえるのどかな山間のお店

限界集落としてメディアに取り上げられた地域です。 昨年、こちら八尾大長谷の在来種を食べて以来、是非と …

島根県のおいしいそば屋
小さな農家レストランちしゃの木(島根県津和野町)甘い汁塩で十割蕎麦をどうぞ!!

もともとはこのお店、栗の栽培と風土菓子の製造販売のお店でありましたが、親父さんの蕎麦好きがこうじて十 …