お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング

(協力/サライ編集部)

 

【第4位】

戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 戸隠そば

 

(概評/片山虎之介)

『戸隠そば山口屋』のそばの最大の魅力は、つるりとなめらかな食感にあります。特に取り寄せで食べたとき、その味わいは、さらに魅力を増すように思います。

そばを打ってから配達されるまでの間、冷凍から常温まで、幅広い温度帯を、そばがゆっくり時間をかけて通過した結果、このような変化が起こるのかもしれません。

 

戸隠そばは、一本棒で打ちます。

一本棒の打ち方は、日本各地にありますが、それぞれ、一本棒の技術にも特徴があって、別のそば処の一本棒の打ち方で作ったそばは、微妙に異なる味がするのです。

 

『戸隠そば 山口屋』のそばは、そば処戸隠の中でも、最も戸隠らしいそばだと言えるでしょう。

審査にあたって、つるつるした食感とともに、しっかりしたボリューム感のある、このそばに、魅せられた審査員も多かったようです。

 

 

一口分ほどの量のそばを、折り返してざるに盛り付ける「ぼっちもり」が、戸隠そばのスタイル。箸ですくったときに、ちょうど良い分量がとれるので、食べやすい。

 

山口輝文さんの、戸隠伝統の「一本棒・丸のし」のそば打ち。トントンと板に打ち付ける動作が入ることがあるが、それにはいくつもの理由がある。

 

夏でも冷たい戸隠の水で仕上げるので、戸隠では、そばを締めるための氷は使わない。

 

戸隠神社、中社の近くにある『戸隠そば 山口屋』。

 

戸隠山は、修験道の聖地として、長い歴史がある。戸隠そばは、神仏への捧げものとして、おいしさが磨かれてきた。

 

取り寄せで送られてくる『戸隠そば 山口屋』の商品の荷姿。

 

生そばと、そばつゆ、それに、薬味の辛味大根が同梱されている。

 

【「戸隠そば山口屋」の、取り寄せそばの特徴】

戸隠の郷土そばは、小麦粉をつなぎに入れることが特徴です。昔は、そば粉を升(ます)で、一杯、二杯と計って入れたので、そば粉二杯に対して、小麦粉一杯という感じで、3割以上、小麦粉を入れたようです。

現代では、二八そばが戸隠の基本で、そば粉8と、小麦粉を2の割合で、混ぜて打つのが、戸隠そばということになっています。

二八そばの特徴は、つながりがしっかりしていて、コシが強く、つるりと喉越しが良いことです。戸隠では、一本棒の打ち方でそばを打つので、弾力のあるそばに仕上がります。

 

【そばつゆ】

信州そばの、そばつゆは、東京のつゆに比べると、やや薄めに仕上げてあります。それは、信州のそばの食べ方は、麺をどっぷり、そばつゆに浸して食べるので、それでちょうど良いと感じる濃さになっているのです。

 

【取り寄せそばセットの内容】

■手打ち生そば(1人前120g)

■特製そばつゆ

■辛味大根付き(すりおろして、お使いください)

 

【山口屋手打ち生そば、価格】

 

手打ち生そば2人前 —— 1,830円(税込)

手打ち生そば3人前 —— 2,630円(税込)

手打ち生そば4人前 —— 3,530円 (税込)

手打ち生そば5人前 —— 3,930円(税込)

手打ち生そば6人前 —— 4,830円(税込)

手打ち生そば7人前 —— 5,610円(税込)

手打ち生そば8人前 —— 6,410円(税込)

手打ち生そば9人前 —— 7,210円(税込)

 

【支払い方法】

代金引換

銀行振込

郵便振替

 

【送料】

送料は下記の送料表をご参照下さい。

■一箇所につき商品代金30,000円(税込)以上お買上げで送料、代引手数料が無料になります。

■クール便で発送する商品の場合は、下記の送料に216円(税込)が加算されます。

 

 

【商品の説明】

手打ちそば (生そば)

〈内容量〉

そば:4人前の場合、560g (生そばの状態で一人前140g)

つゆ:4人前の場合、150cc×2

 

〈原材料〉

そば粉(国内産在来種)、小麦粉、大豆

汁 鰹節、濃口醤油、砂糖、みりん

 

〈賞味期限〉

発送日より4日間。

 

〈備考〉

商品到着後は冷蔵庫に保存してください。

 

〈製造者〉

戸隠そば山口屋

販売業者                株式会社 戸隠そば山口屋

販売責任者           山口 輝文

所在地   〒381-4101

長野県長野市戸隠3423

電話番号 0262542351

FAX番号  0262542933

メールアドレス   info@togakushisoba.com

ホームページ        http://www.togakushisoba.com/

※冬季期間(12月~4月)は定休日があります。定休日の発送はできませんのでご注意ください。

 

【返品・交換について】

・万一発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料は山口屋が負担いたします。

・お客様都合による返品の送料はお客様のご負担とさせていただきます。なお生そばなどの生ものは、お客様都合による返品はお受けできません。

 

 

【メールアドレス】

【題名、店名をお書きください】

【郵便番号】

【ご住所】

【お電話番号】

【何人前ですか?】

【お支払い方法をお選びください (銀行振込/代引き/郵便振替)】

【配達ご希望日を、お書きください(遅くても4日前に、ご注文ください)】

【ご希望の配達時間帯を、お書きください (午前中/14時から16時/16時から18時/18時から20時/19時から21時・・・からお選びください)】

【おそばのお届け先は、ご住所と同じで、よろしいですか?】

【メッセージ(よろしかったら、このそばを選んだ理由を、お教えください)】

 

 

  • ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  • 特定商取引法の表示
  • 戸隠そば山口屋
  • 販売業者 株式会社 戸隠そば山口屋
  • 販売責任者 山口 輝文
  • 所在地 〒381-4101
  • 長野県長野市戸隠3423
  • 電話番号 0262542351
  • FAX番号 0262542933
  • メールアドレス info@togakushisoba.com
  • ホームページ http://www.togakushisoba.com/
  • 取扱商品
  • 手打ちそば、そば打ち道具、竹細工民芸品販売、そば屋飲食店
  • 許認可・資格
  • 販売数量
  • 商品は在庫限りとさせていただきます。
  • ご注文いただきました商品が在庫切れの場合は、TEL、またはメールでご連絡差し上げます。
  • 商品代金以外の必要料金
  • 送料・振込手数料・代引手数料(税込)をご負担いただきます。
  • 送料は別表参照お願いします。
  • なお、生そば等、クール便で発送する商品の場合は、通常の送料に、216円(税込)が加算されます。
  • 代金引換手数料
  • 1万円未満       324円
  • 1万円以上~3万円未満   432円
  • 銀行振込手数料は原則としてお客様負担にてお願いいたします。
  • ※消費税は全て商品代金(税込価格)に含んで表示しています。
  • 申込の有効期限
  • 【代金引換のお客様】
  • ご指定日に商品をお受け取り下さい。
  • 尚、商品お引渡しの際ご不在だった場合は配送業者の不在伝票の日数内に必ず商品をお受け取り下さい。
  • 【銀行振込のお客様】
  • ご注文後7日以内にご入金お願いします。
  • 7日以内にご入金が確認できない場合は、ご注文をキャンセル扱いとさせていただきますのでご了承下さい。
  • ※商品は入金確認後、発送いたします。
  • 引渡し時期
  • 【代金引換のお客様】
  • 商品はご注文確認後5営業日以内に発送いたします。 発送が遅れる場合は別途ご連絡いたします。
  • 【銀行振込のお客様】
  • 商品はご入金確認後5営業日以内に発送いたします。発送が遅れる場合は別途ご連絡いたします。
  • 返品・不良品について
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  • 万が一不良品・誤品配送があった場合は商品到着後3日以内にご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、あらかじめご了承ください。
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  • ※商品到着後、即日に中身のご確認をお願い致します。
  • 返品送料
  • ・お客様都合による返品の送料はお客様のご負担とさせていただきます。
  • ・不良品交換、誤品配送交換は当社負担とさせていただきます。
  • ※生そばなどの生ものは、お客様都合による返品はお受けできません。予めご了承下さい。
  • 不良品
  • 万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。
  • 商品到着後3日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。
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  • お支払方法
  • 代金引換、銀行振込を用意してございます。
  • ご希望にあわせて、各種ご利用ください。
  • お支払期限
  • 代金引換:商品引渡時
  • 銀行振込:商品注文後7日以内

 

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