取り寄せそば大賞　郷土そば ランキング／日本蕎麦保存会

(協力/サライ編集部)

 

【第4位】

戸隠日和　(長野県戸隠)　信州そば

 

(概評／片山虎之介)

十割そばの深い味と、二八そばのなめらかな食感、そして一本棒丸のしの打ち方から生み出される、気持ちの良いもちもち感。三拍子そろった、おいしいそばです。この３つの要素を併せ持つそばは、なかなか出会えません。

このそばは、十割そばなのですが、不思議に食感は二八そばに近いものがあります。それは山口茂さんの卓越したそば打ち技術によるものでしょう。戸隠に生まれ育ち、戸隠そばの食感に慣れ親しんだ職人が打つからこそできた、信州そばの傑作です。

 

 

 

 

 

 

【『戸隠日和』の、取り寄せそばの特徴】

『戸隠日和』の主人、山口茂さんは、そば店と同時に、取り寄せそばの専門店「戸隠手打ち蕎麦職房 華蕎」を経営しています。これは『戸隠日和』で提供しているものと同じそばを、日本全国に発送する会社です。

『戸隠日和』では、自家栽培した戸隠在来種の新そばを、2ヶ月間、戸隠の冬の寒さにさらして熟成させます。それを石臼でていねいに製粉し、一本棒・丸のしの技で手打ちします。

出来上がったそばは、すぐにマイナス20℃で急速冷凍して、宅配便で発送します。

私たちの手元に配達されたときには、ちょうど良い具合に解凍されているので、そのまま茹でれば、店で出すそばと同じレベルの、おいしいそばを味わうことができるのです。

 

【そばつゆ】

十割そばは味、香りが強いので、それとバランスの良いそばつゆを使わなければ、せっかくのおいしさが引き出せません。『戸隠日和』のそばつゆは、自店のそばとのバランスを考え抜いて、出汁、醤油、みりんなどを厳選しているので、そばのおいしさを生かすことができます。

 

【取り寄せそばセットの内容】

 

商品番号Ｊ−4（4人前)　　3,050円（税込）

十割そば　　300ｇ×2

ざるつゆ　　 80ml ×4

 

商品番号Ｊ−6（６人前）　4,530円 (税込）

十割そば　　300ｇ×3

ざるつゆ　　 80ml ×6

 

• 冷凍の状態でお手元に届くように、お送りすることも出来ます。ご希望の方は注文メールのコメント欄にお書きください。保存期間は冷凍で1ヶ月です。
• 配達ご希望日の、4日前には、ご注文ください。

 

 

【茹で方】

おいしく茹でるには、なるべく大きな鍋に、たっぷりのお湯を沸騰させて、一人前（150ｇ）ずつ、茹でてください。茹で時間は、45秒～50秒です。

 

【賞味期限】

すぐに食べられない分は、冷蔵庫に保存してください。到着後3日の間に、お召し上がりください。

そばつゆは”ざるそば専用オリジナルつゆ”です。冷蔵庫で保存してください。

 

【支払い方法】

各種できます。注文メールの中で、お選びください。

 

銀行振込

郵便口座へのお振込

コンビニでのお支払い

代引き

 

 

【送料（商品一個の送料）】

関東・信越・中部	北関東・関西	中国	四国	北海道・九州
920円	1,030円	1,030円	1,240円	1,350円

＊沖縄、離島はお問い合わせください。

ヤマト運輸クール便でお送りします。

 

 

●しばらくの間、お取り寄せそばは、お休みさせていただきます。すみませんが、ご了承ください