東京都のおいしいそば屋、江戸そば

人形町駅から徒歩5分ほどの場所にあるこの店は、“9号店”という名ではありますが、ここに一店舗だけの蕎麦屋さんです。

どちらかというと立ち食いそば風のセルフサービス店で、着座専用店ではあるものの、券売機で食券を買ってカウンター越しに渡し、出来上がったら取りに行くシステムです。


さて、肝心のそばですが、注文したのはもりそばの中もり。円形のざるに盛られた幅5~6ミリ、厚み1~1.5ミリほどの平薄麺の様は実に美しいものでした。全体的に透明感のある生地の中に様々な濃淡色の粗挽きそばの粒が混じっています。

まず2本を箸にとり、そのまま啜ります。粗挽きそばのザラリとした感触を舌が捉え、啜ると同時にそばの香りが追ってきます。麺の幅はあっても薄いのでのど越しも味わえます。コシもしっかり感じられます。

自分の求めていたそばの味は、子供のころ実家で母が打ってくれた粗挽きそばでした。その感じを東京で味わえるとは。しかもコストパフォーマンスが高い!

次に少量のネギとわさびをそばに乗せてつゆにつけていただきます。甘み少なめのつゆは本枯節使用とのこと。多少返しが強く醤油の味が立ちますが、このクセの強い田舎そばにはこの位のほうがベストマッチだと思います。甘すぎたら興ざめものでした。

そば粉は通常北米産を使用しているとのことでした。夜の更科は国産粉だそうです。
メンバー登録すると、毎回その日の天ぷらのサービスが受けられます。


ランチ時は田舎そばの実ですが、夜は細切りの更科そばがあるそうです。ランチ時終了近くで田舎そばがなくなった時、一度食べたことがありますが、更科も美味しかったです。

(レポート提出/ 木曽馬ジョージ

【 店 名 】誠や9号店
【 読 み 】まことや
【 電話番号 】03-5649-9995
【 住 所 】東京都中央区日本橋人形町3-1-9
【 アクセス 】人形町駅(人形町交差点)より徒歩4分。
【 営業時間 】(月~金)11:00~15:30、17:00~22:30
【 定 休 日 】土日、祝日
【ひとり分の平均的な予算】昼 1000円未満  夜
【 予 約 】※貸切可
【クレジットカード】不可
【 個 室 】なし
【 席 数 】13席(カウンター4席、テーブル×3卓9席)
【駐 車 場】なし
【 煙 草 】(ランチ時)全面禁煙 (夜)喫煙可
【アルコール】日本酒、ウイスキー、焼酎、ワイン
【店のホームページ】http://www.sobalers-j.com/

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