東京都のおいしいそば屋、江戸そば

人形町駅から徒歩5分ほどの場所にあるこの店は、“9号店”という名ではありますが、ここに一店舗だけの蕎麦屋さんです。

どちらかというと立ち食いそば風のセルフサービス店で、着座専用店ではあるものの、券売機で食券を買ってカウンター越しに渡し、出来上がったら取りに行くシステムです。


さて、肝心のそばですが、注文したのはもりそばの中もり。円形のざるに盛られた幅5~6ミリ、厚み1~1.5ミリほどの平薄麺の様は実に美しいものでした。全体的に透明感のある生地の中に様々な濃淡色の粗挽きそばの粒が混じっています。

まず2本を箸にとり、そのまま啜ります。粗挽きそばのザラリとした感触を舌が捉え、啜ると同時にそばの香りが追ってきます。麺の幅はあっても薄いのでのど越しも味わえます。コシもしっかり感じられます。

自分の求めていたそばの味は、子供のころ実家で母が打ってくれた粗挽きそばでした。その感じを東京で味わえるとは。しかもコストパフォーマンスが高い!

次に少量のネギとわさびをそばに乗せてつゆにつけていただきます。甘み少なめのつゆは本枯節使用とのこと。多少返しが強く醤油の味が立ちますが、このクセの強い田舎そばにはこの位のほうがベストマッチだと思います。甘すぎたら興ざめものでした。

そば粉は通常北米産を使用しているとのことでした。夜の更科は国産粉だそうです。
メンバー登録すると、毎回その日の天ぷらのサービスが受けられます。


ランチ時は田舎そばの実ですが、夜は細切りの更科そばがあるそうです。ランチ時終了近くで田舎そばがなくなった時、一度食べたことがありますが、更科も美味しかったです。

(レポート提出/ 木曽馬ジョージ

【 店 名 】誠や9号店
【 読 み 】まことや
【 電話番号 】03-5649-9995
【 住 所 】東京都中央区日本橋人形町3-1-9
【 アクセス 】人形町駅(人形町交差点)より徒歩4分。
【 営業時間 】(月~金)11:00~15:30、17:00~22:30
【 定 休 日 】土日、祝日
【ひとり分の平均的な予算】昼 1000円未満  夜
【 予 約 】※貸切可
【クレジットカード】不可
【 個 室 】なし
【 席 数 】13席(カウンター4席、テーブル×3卓9席)
【駐 車 場】なし
【 煙 草 】(ランチ時)全面禁煙 (夜)喫煙可
【アルコール】日本酒、ウイスキー、焼酎、ワイン
【店のホームページ】http://www.sobalers-j.com/

栃木県のおいしいそば屋
甜蕎屋源平(栃木県日光市)前日光と宇都宮の境界ローカルの逸品、絶対価値有!

栃木県日光市木和田島。日光と宇都宮の境にある地名です。生まれも育ちも栃木県の私ですが、このお蕎麦屋さ …

富山県のおいしいそば屋
手打ち蕎麦と穀菜のお店 今日乃庵(富山県富山市)富山の在来種が味わえるのどかな山間のお店

限界集落としてメディアに取り上げられた地域です。 昨年、こちら八尾大長谷の在来種を食べて以来、是非と …

島根県のおいしいそば屋
小さな農家レストランちしゃの木(島根県津和野町)甘い汁塩で十割蕎麦をどうぞ!!

もともとはこのお店、栗の栽培と風土菓子の製造販売のお店でありましたが、親父さんの蕎麦好きがこうじて十 …