東京都のおいしいそば屋、江戸そば

「酒呑み上級者の街」と言われる下町情緒たっぷりの立石にあるお蕎麦屋さんです。

現在ではほとんど採石されていない貴重な蟻巣石臼で挽いた100%石臼挽きのそば粉を使用しているそうです。溶岩が固まって出来た蟻巣石には無数の穴が空いていて、熱がそばに伝わりにくく、石臼には最適と言われています。

そば粉も、そば独特の香り、風味、甘みの強い、国内最高級品種の「常陸秋そば」と、香り、甘みに加え粘りの強い希少品種の「奈川在来種」を使用するなど、蕎麦好きにはたまらないこだわりが満載です。

本日のそば粉は「常陸秋そば」を使用と書いてあります。

さっそく今回のお目当ての土日祭日限定「粗挽き蕎麦」を注文しました。

つゆは、そのまま口に含んでも甘過ぎず辛過ぎずのちょうど良い塩梅で、蕎麦の風味を邪魔しないまろやかな味です。

やや黒い透明感のある蕎麦は、香りも良くツルッとした喉越しで、あっという間に食べてしまいました。

さすが、たくさんの優秀な蕎麦職人を輩出したそば打ち教室やそば祭りなどのイベントを開催しているお店です。

次回は是非「奈川在来種」も食べてみたいです。

駅前で焼き鳥や煮込みでお酒を楽しんだ後に、美味しい蕎麦で締めるなんていうのも立石ならではの楽しみ方かもしれませんね。

(レポート提出/ 孝一国師

【 店 名 】玄庵
【 読 み 】げんあん
【 電話番号 】03-3694-1241
【 住 所 】〒124-0013 東京都葛飾区東立石3-24-8
【 アクセス 】京成立石駅より徒歩3分
【 営業時間 】11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
17:00~21:00(20:00ラストオーダー)
【 定 休 日 】火曜日(祝日の場合は営業)、第4月曜日※HOMEの営業日ご案内を参照
【ひとり分の平均的な予算】昼1,000円  夜2,000円
【 予 約 】可
【クレジットカード】不可
【 個 室 】有り
【 席 数 】50席
【駐 車 場】専用駐車場(8台まで)
【 煙 草 】店内禁煙 ※喫煙所あり
【アルコール】有
【店のホームページ】http://edotokyosoba.co.jp/

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