東京都のおいしいそば屋、江戸そば

紺色の暖簾をくぐり店内に入ると、鮮やかな朱色のカウンター席に案内される。カウンター上部には透明な飾り棚があり、数多くのそば猪口が並んでいます。

思わず自分好みの猪口を探してしまいます。店内では数名のお客様がそばを食べています。


店員さんにせいろと天ぷらそばを注文しました。

運よくカウンター内の打場で職人さんが麺棒で丁寧に蕎麦生地を伸ばしています。


しばらく見ているとせいろが運ばれてきました。

少し小さめなせいろの中でそばが光っています。ホシはほとんどありません。細めのそばを箸でつまみ食べると甘みがあり、噛むと歯切れのよいそばです。

辛汁は少し甘めですが出汁が効いていてそばによく合っています。

完食後は銅製の急須型の湯筒に入ったそば湯を頂きます。

目の前では職人さんがそば生地に多くの打粉を振り、たたみの作業に入っています。


温かな天ぷらそばが届きました。大きな海老天2本に三葉と青柚子がのっています。
甘汁の色合いがよく、飲むと節の風味が口中に広がります。

温かな汁に浸るそばをすするとふんわりとした食感でせいろのそばを食べた食感とは違います。

甘汁が麺に絡みとても美味しく、青柚子の香りが更に美味しくさせています。

職人さんのそば切りを見ながら食べ進むと、温かな甘汁にそばと海老天が溶けてきて器の中で一体になり、これこそ蕎麦屋の天ぷら蕎麦の美味しさなんだと実感しました。

(レポート提出/稲アキ

【店名】上野藪そば

【読み(ひらがな)】うえのやぶそば

【 店の電話番号 】03-3821-4728

【 住 所 】東京都台東区上野6-9-16

【 アクセス 】JR上野駅

【 営業時間 】11:30~21:00

【 定 休 日 】水曜

【ひとり分の平均的な予算】昼1,500円   夜2,000円

【 予 約 】可

【クレジットカード】可

【 個 室 】無

【 席 数 】不明

【駐 車 場】無

【 煙 草 】禁煙

【アルコール】有

【店のホームページ】無

栃木県のおいしいそば屋
甜蕎屋源平(栃木県日光市)前日光と宇都宮の境界ローカルの逸品、絶対価値有!

栃木県日光市木和田島。日光と宇都宮の境にある地名です。生まれも育ちも栃木県の私ですが、このお蕎麦屋さ …

富山県のおいしいそば屋
手打ち蕎麦と穀菜のお店 今日乃庵(富山県富山市)富山の在来種が味わえるのどかな山間のお店

限界集落としてメディアに取り上げられた地域です。 昨年、こちら八尾大長谷の在来種を食べて以来、是非と …

島根県のおいしいそば屋
小さな農家レストランちしゃの木(島根県津和野町)甘い汁塩で十割蕎麦をどうぞ!!

もともとはこのお店、栗の栽培と風土菓子の製造販売のお店でありましたが、親父さんの蕎麦好きがこうじて十 …