そば一仁　(東京・世田谷区)

この店には、二八そばと同時に、十割そばもありますが、私は二八そばをおすすめします。

二八は、かなり高いレベルの蕎麦に仕上がっていますが、使っている材料のソバが夏ソバのため、風味が弱く、十割そばにすると、その弱点が、はっきり出てしまうのです。

それに比べて二八そばは、食感をしっかりコントロールできていて、おすすめできます。

たとえ材料の力は弱くても、打ち方で食感の魅力を倍増させることができるものです。ご主人の二八の打ち方は、達人の技だということができます。

ですから、この店の十割そばと二八そばを同時に食べてみれば、同じそば粉でも作り方が変わると、こんなに食味が変わるものなのだということを体験できます。

試してみてください。

蕎麦の迷路が、ひとつクリアできます。

【 店の電話番号 】

03-5799-6517

【　住　所　】

東京都世田谷区桜丘2-26-11

【 アクセス 】

小田急線、千歳船橋駅より徒歩約3分
みずほ銀行があるので、その裏

【 営業時間 】

(火曜から金曜日)

11時30分から14時30分　(ラストオーダー14時)

17時30分～21時30分（ラストオーダー21時）

【 定 休 日 】

日曜日

【ひとり分の平均的な予算】

1,000円～2,000円

【　予　約　】

予約可能

【クレジットカード】

不可

【　個　室　】

なし

【　席　数　】

21席

【駐　車　場】

なし

【　煙　草　】

禁煙

【アルコール】

日本酒、焼酎、ワインあり

【店のホームページ】

http://r.goope.jp/soba-itijin/top

【地図にリンク】

https://goo.gl/maps/dtgtYkzmEUkauZ168