北海道を、度重なる地震が襲っています。被災されたみなさん、心からお見舞い申し上げます。余震に気をつけて、復興に取り組んでください。一日も早く、いつもの生活に戻れることを、お祈りしています。

 

『日本蕎麦保存会jp』 編集長 片山虎之介

 

蕎麦乾麺を自宅でおいしく食べる
そば乾麺を自宅でおいしく食べる方法を紹介します。今年の大晦日は、家庭で年越しそばを楽しみましょう。

 

十割そばと二八そば、どちらが美味しい
十割そばと二八そば、どちらがおいしい/江戸時代から続いている論争。あなたは十割そば派ですか? それとも二八そば派?
蕎麦のソムリエ講座
蕎麦のソムリエ講座、11月20日は、「そばと酒を楽しむ そば打ち講座」。福井の極上のそばと酒を楽しんでいただきます
二八そばが美味しい理由と、小さな落とし穴
二八そばが美味しい理由と 小さな落とし穴/美味しい二八そば。知っているつもりの二八そばには、意外な落とし穴がありました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本蕎麦伝統技能保持者
日本蕎麦伝統技能保持者/11月16日、信州・戸隠で、日本蕎麦伝統技能保持者の認定会が開かれます。ただいま申し込み受付中
通はもりそばか、かけそばか
通は「もりそば」か「かけそば」か/この蕎麦を食べると、店の格がわかるという究極のメニューは「もりそば」か「かけそば」か
蕎麦鑑定士、蕎麦のソムリエレポート
日本全国のおいしい蕎麦を、蕎麦鑑定士、蕎麦のソムリエが食べ歩いたレポートです。きっと、お気に入りの蕎麦屋さんがみつかります⭐️⭐️⭐️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京の人気そば屋100選
東京の人気そば屋さんを、蕎麦鑑定士と、蕎麦のソムリエが食べ歩きレポートしました。蕎麦鑑定士がおすすめの蕎麦屋さん、ここにあります⭐️⭐️⭐️
関東の人気そば屋100選
関東地方の人気そば屋さんを、蕎麦鑑定士と、蕎麦のソムリエが食べ歩きレポートしました。お気に入りの蕎麦屋さん、みつけてください⭐️⭐️⭐️
長野県の人気そば屋20選
長野県の人気そば屋さんを、蕎麦鑑定士と、蕎麦のソムリエが食べ歩きレポートしました。人気のおいしい蕎麦屋さんは、この店です⭐️⭐️⭐️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そば乾麺の美味しい茹で方
そば乾麺の美味しい茹で方/乾麺は、実はとてもおいしい食べ物なのです。上手に茹でるコツを解説します。『蕎麦Web』にリンクします
片山虎之介の そばの学校
片山虎之介の そばの学校/片山虎之介が運営する、3つの資格認定のそば講座のサイトにリンクします。 https://soba-school.com
蕎麦鑑定士
蕎麦鑑定士/蕎麦鑑定士の資格は通信講座を受講すると認定されます。ただ今、受付中。公式サイト『日本蕎麦.com』にリンクします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蕎麦のソムリエ講座
そば打ち体験、一回だけの入門コースが人気です。東京・南青山、そば打ち教室。

 

蕎麦と酒を味わう、そばうち教室
蕎麦と酒を味わう、そば打ち教室。蕎麦のソムリエ講座、11月20日のご案内です。

 

年越しそばを、自宅で食べる
2018年、今年は年越しそばを自宅で食べましょう。初めての人にも30分でできる簡単なそば打ち教室のご案内です。

 

十割そばと二八そば

十割そばと二八そば、どちらがおいしいのかという議論は、江戸の昔から行われてきました。さて、その答えは・・・(詳しくは写真をクリックしてください)

 

人気の蕎麦鑑定士レポーターが、「ここはおいしいよ!」と、おすすめする、とっておきの名店は・・・・!?

 

肉ベジそば

パクチーをたっぷり入れた「肉ベジ」。特別に栽培されたパクチーなので、ほどの良い香りで食べやすい。

 

日本蕎麦伝統技能保持者、福井認定会の様子。

日本蕎麦伝統技能保持者を認定する認定会を、福井で開催しました。あなたも練習して、この認定会に参加してください。おいしいそばが打てるようになると、一生、まわりの人を幸福にしてあげることができます。認定会は福井のほか、信州・戸隠でも行っています。詳しくは写真をクリック・・・

 

二八そばの写真

二八そばのおいしさは、十割そばでは味わえないもの。つるりと滑らかな、独特の食感があります。二八そばのすばらしさについて、お話しします。続きは写真をクリックしてください。

 

在来種そば連絡協議会
在来種そばのすばらしさを、蕎麦好きの方に知っていただきましょう。蕎麦屋さんも、ご参加ください。
在来種そば連絡協議会が発足しました。在来種そばの生産者の方、ご参加ください。(詳しくは写真をクリックしてください)

そばの風味が最もよくわかる食べ方は「もりそば」。純粋にそばの風味を楽しみたいそば通は「もりそば」を注文する人が多いですね。東京・浅草にある江戸そばの名店『並木藪蕎麦』の先代、堀田平七郎さんは、「かけそば」の注文が入ると、店のみんなが心を引き締めるように、必ず一声かけたそうです。いったい、どうして? 詳しくは写真をクリックしてください・・・

 

岩手県の三陸地方、釜石市を中心にした地域で、そば打ち教室を開催します。これから行う会に、ご参加ください。お申し込み、お待ちしています。詳しくは写真をクリックしてください。