こんな時期ですから、蕎麦のソムリエ講座「特別公開講座」で、そばを楽しんで、元気を出してください。以下の、そば湯の写真をクリックすると、ご覧いただけます。

 

蕎麦研究家　片山虎之介「日本蕎麦保存会jp」編集長

片山虎之介の公式HPにリンクします

 

⬇️蕎麦のソムリエ講座、この特別公開の講座を読んで元気を出してください !

 

⬆️蕎麦のソムリエ講座は、おいしい蕎麦の打ち方を練習していただく講座です。「私は初めてそばを打ちます」という方も、おいしい十割そばを打つことができます。女性の多い講座です。安心して、お申し込みください。

 

 

⬆️日本全国から、ほんとうにおいしいそば屋だけを集めました。遠方から訪ねる価値のある、本物の日本蕎麦の食文化を堪能できる店です。

 

 

⬆️東京には、おいしい蕎麦を食べさせてくれる店が、意外に少ないのです。蕎麦の美味しさとは、どういうものなのかを、きちんと教えてくれる店だけを厳選しました。

 

⬆️そばは、産地ごとに味が異なります、という話は、蕎麦の好きな方なら、皆さんされるのですが、では、それぞれの産地の味は、どのような特徴があるのかと問われると、答えに詰まってしまいます。北から南、そばの産地を、おいしさを基準にランキングしました。それぞれの産地の味の特徴も、わかります。

 

⬆️十割そばに、おいしいものと、まずいものがあるのは、なぜでしょう。それには、はっきり理由があるのです。

 

⬆️日本蕎麦保存会は、このサイトを運営している団体です。どのような活動をしているのか、上のアイコンをクリックして、ご覧ください。

 

⬆️そば乾麺を家で美味しく楽しむ時代がやってきました。とても美味しいそば乾麺ができているのです。どのそば乾麺を買ったら良いのか、これでわかります。

 

⬆️そば乾麺を自宅で食べるなら、ぜひ、知っておきたい情報が、ここに詰まっています。

 

⬆️日本のそば産地の収穫量など、いろいろなデータを、わかりやすく解説しています。

 

⬆️そば乾麺を、おいしくする茹で方を、ご存じですか?　NHKテレビ「あさイチ」でも紹介しました。日本蕎麦保存会、片山虎之介

 

 

 

⬆️2020年11月、日本一のそば打ち名人が決まります。伝統の一本棒丸のしで競い合う、正当の日本そばの名人戦です。

 

⬆️蕎麦は、十割でもつながるのに、なぜ小麦粉を入れるのでしよう。そこには、深い理由があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⬆️十割そばと二八そば、どちらがおいしいのかという議論は、江戸の昔から行われてきました。さて、その答えは・・・

 

⬆️日本蕎麦伝統技能保持者を認定する認定会を、福井で開催しました。あなたも練習して、この認定会に参加してください。おいしいそばが打てるようになると、一生、まわりの人を幸福にしてあげることができます。認定会は福井のほか、信州・戸隠でも行っています。詳しくは写真をクリック・・・

 

⬆️二八そばのおいしさは、十割そばでは味わえないもの。つるりと滑らかな、独特の食感があります。二八そばのすばらしさについて、お話しします。続きは写真をクリックしてください。

 

 

⬆️そばの風味が最もよくわかる食べ方は「もりそば」。純粋にそばの風味を楽しみたいそば通は「もりそば」を注文する人が多いですね。東京・浅草にある江戸そばの名店『並木藪蕎麦』の先代、堀田平七郎さんは、「かけそば」の注文が入ると、店のみんなが心を引き締めるように、必ず一声かけたそうです。いったい、どうして?