『日本蕎麦保存会jp』は、おかげさまで、年間120万人の方にご覧いただく、蕎麦の世界最大のメディアになりました。ページビューは年間600万pvに達しました。このサイトの基本構造を、新しい時代に備えて大きく作り変えました。すべてのページのURLが変わりましたので、リンクを貼っている方は、お手数ですが、見直しをお願いいたします。しばらくの間、ご不便をおかけしますが、以下の目次から、お探しの記事にリンクしていますので、ご覧ください。進化する『日本蕎麦保存会jp』に、ご期待ください。
そば研究家 片山虎之介「日本蕎麦保存会jp」編集長
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⬆️日本全国から、ほんとうにおいしいそば屋だけを集めました。遠方から訪ねる価値のある、本物の日本蕎麦の食文化を堪能できる店です。
⬆️東京には、おいしい蕎麦を食べさせてくれる店が、意外に少ないのです。蕎麦の美味しさとは、どういうものなのかを、きちんと教えてくれる店だけを厳選しました。
⬆️そばは、産地ごとに味が異なります、という話は、蕎麦の好きな方なら、皆さんされるのですが、では、それぞれの産地の味は、どのような特徴があるのかと問われると、答えに詰まってしまいます。北から南、そばの産地を、おいしさを基準にランキングしました。それぞれの産地の味の特徴も、わかります。
⬆️十割そばに、おいしいものと、まずいものがあるのは、なぜでしょう。それには、はっきり理由があるのです。
⬆️日本蕎麦保存会は、このサイトを運営している団体です。どのような活動をしているのか、上のアイコンをクリックして、ご覧ください。
⬆️そば乾麺を家で美味しく楽しむ時代がやってきました。とても美味しいそば乾麺ができているのです。どのそば乾麺を買ったら良いのか、これでわかります。
⬆️そば乾麺を自宅で食べるなら、ぜひ、知っておきたい情報が、ここに詰まっています。
⬆️日本のそば産地の収穫量など、いろいろなデータを、わかりやすく解説しています。
⬆️2020年11月、日本一のそば打ち名人が決まります。伝統の一本棒丸のしで競い合う、正当の日本そばの名人戦です。
⬆️日本蕎麦伝統技能保持者を認定する認定会を、福井で開催しました。あなたも練習して、この認定会に参加してください。おいしいそばが打てるようになると、一生、まわりの人を幸福にしてあげることができます。認定会は福井のほか、信州・戸隠でも行っています。詳しくは写真をクリック・・・
⬆️二八そばのおいしさは、十割そばでは味わえないもの。つるりと滑らかな、独特の食感があります。二八そばのすばらしさについて、お話しします。続きは写真をクリックしてください。
⬆️そばの風味が最もよくわかる食べ方は「もりそば」。純粋にそばの風味を楽しみたいそば通は「もりそば」を注文する人が多いですね。東京・浅草にある江戸そばの名店『並木藪蕎麦』の先代、堀田平七郎さんは、「かけそば」の注文が入ると、店のみんなが心を引き締めるように、必ず一声かけたそうです。いったい、どうして?
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【全国の、おいしいそば屋さんの、実食、食べ歩きレポートです】
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