福井県の郷土そばとしては、「越前おろしそば」の名前が良く知られています。

でも、おろしそばは、大根おろしのしぼり汁をかけて食べるので、汁の味が邪魔をして、せっかくの在来種のそばの香りが、わからなくなってしまいます。

関東地方のそば好きの人たちが、「おろしそば」を認めないのは、これが理由。そばそのものの味を楽しむなら、なんと言っても、もりそばが一番なのです。

福井へ行ったら、在来種の美味しさとは、どういうものなのかを、ちゃんと知りたいもの。

だから、おろしそばも美味しいけれど、「もりそば」を味わってください。

「もりそば」とは、つまり、器に盛っただけのそばのこと。「ざるそば」も、「せいろ」も、「もりそば」というメニューのそばも、全て「もりそば」なのです。

しかし、「もりそば」は、そばそのものの味を楽しむメニューなので、作り手にしてみれば、とても難しいもの。もりそばにこそ、そば屋さんの腕が現れるのです。

福井県は、「おろしそば」が主流の地域なので、しっかりした「もりそば」には、なかなか出会えません。

「福井在来の味を、ちゃんと引き出した、もりそばが食べたい!!」と、探しているそば通の方に、おすすめしたいのが、越前市のそば店『森六』です。

この店の大人気メニューは「越前おろしそば」です。これは平成3年に天皇・皇后、両陛下が召し上がったそばで、福井一番の「越前おろしそば」と言うことができます。

そして、これに負けない超人気メニューが、「スペシャルせいろ」。福井在来の美味しさを極限まで引き出した「せいろそば」(もりそば)です。

これを食べなければ、日本蕎麦の「もりそば」については語れません。

この店は創業が明治4年。その時代から培われた、福井の在来種の味を生かすノウハウが、受け継がれているから美味しいのです。

福井に行ったら、『森六』の「スペシャルせいろ」。これを食べずに帰ったら、一番美味しいそばを食べ損ねたことになります。

『森六』のホームページにリンクします

https://moriroku-soba.com

【 店の電話番号 】

0778-42-0216

【　住　所　】

福井県越前市粟田部町26-20

【 アクセス 】

福鉄バスに乗り、二日市停留所下車、すぐ。

【 営業時間 】

11時～17時　(売り切れじまい)

【 定 休 日 】

月曜、第三火曜

【ひとり分の平均的な予算】

1000〜2000円

【　予　約　】

不可

【クレジットカード】

不可

【　個　室　】

なし

【　席　数　】

座敷なので、融通がきく

【駐　車　場】

あり

【　煙　草　】

禁煙

【アルコール】

あり