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それは、二八は、とても包容力があるそばだということ。他の食材と組み合わせたときに、受け入れてくれる懐の深さを持っているのです。

これが、風味の強い十割そばだったら、そばだけ食べると美味しいのに、他の食材と合わせると、とたんに喧嘩して、相性の悪い組み合わせになったりします。

『森六』は、そのことも十分に承知していて、二八の使い方を熟知していると、いうことができます。

この店の名物のひとつである、エチゼンガニと組み合わせたおろしそばは、その典型です。

福井の陸の宝物、ふくいそばと、海の宝物、エチゼンガニ。浅鉢の中で、そのおいしさが溶け合います。

スタンダードな越前おろしそばは、もちろんおいしいけれど、冬の時期にこの店を訪ねたなら、ぜひ、この宝物の盛り合わせを味わっていただきたいと思います。

【 店の電話番号 】

0778-42-0216

【　住　所　】

福井県越前市粟田部町26-20

【 アクセス 】

福鉄バスに乗り、二日市停留所下車、すぐ。

【 営業時間 】

11時～17時　(売り切れじまい)

【 定 休 日 】

月曜、第三火曜

【ひとり分の平均的な予算】

1000円

【　予　約　】

不可

【クレジットカード】

不可

【　個　室　】

なし

【　席　数　】

座敷なので、融通がきく

【駐　車　場】

あり

【　煙　草　】

禁煙

【アルコール】

あり