関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市) 緑の香りたつ「極みそば」、気がつくと麺だけで完食/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   蕎麦旬菜こすげ ・ 『蕎麦旬 …

青森県のおいしいそば屋

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介   二八そばの命は、 …

関東甲信越のおいしいそば屋

味処 こまゆみ(長野県青木村)「タチアカネ」蕎麦のお店

この日、私は長野県上田市に出張していました。職場の友人が青木村に住んでおり、その村にはおいしい蕎麦が …

関東甲信越のおいしいそば屋

信州善光寺 門前そば処 藤木庵 (長野県長野市) 「霧下蕎麦」が食べられる老舗の蕎麦屋

この日、私は長野県長野市に出張しておりました。職場の友人と昼食を一緒に食べることになり、「霧下蕎麦」 …

青森県のおいしいそば屋

十割そばの基礎知識、5種類の十割そばの正しい食べ方

十割そばの基礎知識 写真と文 片山虎之介   十割そばの基本は5種類 十割そば(じゅうわり …

北海道のおいしいそば屋

お取り寄せそばを、もっとおいしくする。通販のそばを美味しくするアイデア/片山虎之介

お取り寄せそば・蕎麦を、もっとおいしく楽しむ方法                写真と文 …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング5位『戸隠日和』信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部)   【第5 …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング4位『戸隠そば山口屋』信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第4位】 戸隠そば …

北海道のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部) お待たせしました。 …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野県長野市、信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会                        …

関東甲信越のおいしいそば屋

緑の花そば館 (長野県長和町) 奇跡の土地が生んだ苦みの無いダッタンそば

長野県長和町、上田市街を県道152号線に沿って南に進むと、長閑な農村地が続きますます。霧山地区に差し …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば処 ちくま(長野県上田市)信州ご当地蕎麦 葉わさび蕎麦を食す!

わさび.日本原産のアブラナ科ワサビ属の植物で強い刺激性のある香味を持つことから薬味や調味料として使わ …

北海道のおいしいそば屋

そば乾麺のランキング、おいしいそば乾麺大賞、お取り寄せそば大賞/日本蕎麦保存会

(新型コロナウイルスの影響で、取材、編集が遅れています。すみませんが、もう少し、お待ちください) そ …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦切茶房 戸隠日和 (長野県戸隠) 香りの十割を、そば名産地で/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   戸隠そば、新しい時代の旗手と …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 二八そばの歴史の味を堪能する戸隠の名店/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   日本そば最大のミステリーが戸 …

北海道のおいしいそば屋

おいしい蕎麦屋ランキング 全国、都道府県 そば屋ベスト10/日本蕎麦保存会

《おいしい蕎麦屋ランキング》 (協力/サライ編集部)   一生に一度と言わず、何度も食べた …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば茶屋 極楽坊(長野県長野市)田舎の実家で食べるような雰囲気のそば屋

この店には3回目の訪問になる。長野県中野市の湯田中温泉から志賀高原方向に登っていくと渋温泉がある。さ …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打ち十割そば処 蕎游子(長野県軽井沢町) 天然水で打ちあげる十割蕎麦

日曜日の軽井沢は本日も例外にもれず賑やかです。車で出かけようとも思いましたが、渋滞にはまることを避け …

北海道のおいしいそば屋

東京、銀座、そば打ち体験、そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」

そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」に、ようこそいらっしゃいました。 NHKテレビの「あさイチ」でも紹 …

関東甲信越のおいしいそば屋

いなか蕎麦なごみや(長野県小諸市) 地元客で賑わう普段使いのお蕎麦屋さん

梅雨明けが待ち遠しい休日、私の地元軽井沢は7月というのに、寒さまでは感じないがとても涼しい朝を迎えた …

関東甲信越のおいしいそば屋

湧水仕込みそば処千成 (長野県長野市) 湧いた滝の水で打つ期間限定の鬼除まぜそば

長野県長野市、戸隠神社五社のひとつ宝光社に仕える宿坊に併設されている手打ち蕎麦屋。長野駅の善光寺口か …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば処 高美亭本店 (長野県軽井沢町) 避暑地軽井沢駅前に佇む明治40年創業の長年愛されるお蕎麦屋さん

食味体験レポート、記念すべき1回目は地元軽井沢のお店を選ばせてもらった。 そば処信州、例外なく軽井沢 …

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そば処 よこ亭(長野県飯綱町)ズシンと味わう100%飯綱町産の霧下そば

飯縄山の麓にある「そば処よこ亭」は見晴らしが良く、黒姫山、妙高山、斑尾山から遠く志賀高原の山並みまで …

関東甲信越のおいしいそば屋

こころ音(長野県塩尻市)江戸時代にタィムスリップ

奈良井駅を下りて小江戸の町を古に浸りながら歩く。街中には民宿やお土産店と町屋作りの建物が続き意外と手 …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦ふじおか (長野県長野市) 森の中で楽しむ季節の野菜とお蕎麦

長野と言えばお蕎麦。せっかく長野まで来たのなら、あまり来れないお店にこようと完全予約の「ふじおか」さ …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば八 (長野県長野市) 地下で食べる絶品細切り信州そば

長野県長野市、長野駅の善光寺口から徒歩5分。善光寺に向かう参道から一本西にある北石堂交差点を北に少し …

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安曇野そば処 双葉 (長野県安曇野市) 色々楽しめるそば処

今日は、新しいお店を求めて、穂高までドライブ。目的のお店は、四月まで冬季休業。それでは、近くのお店を …

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手打ちそば 縁庭 (長野県松本市) ちょっとリッチなそば処

今年、最後のお蕎麦は、家から車で15分のお蕎麦屋さん。 庄屋造りの家屋と日本庭園が、お蕎麦屋さんです …

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かぎの手そば処(長野県塩尻市)旨そうな蕎麦がにおう店

奈良井宿の数ある手打ち蕎麦屋の中で、屈折した道の鍵の処に「かぎの手」と言う蕎麦屋があります。この鍵の …

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そば処 なご味 (長野県松本市) 新しい味を求めるそば処

今日は、煮干だしを求めて、松本から東へ。住宅街の中を車でめぐり、ようやくお店に到着。 車を止め、道路 …

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蕎麦 華留運(長野県伊那市)高遠蕎麦 二八の細切り蕎麦店

高遠蕎麦の食べ方として、つゆに焼き味噌を良く溶かし、辛味大根おろしを入れて美味を楽しむのが特徴であり …

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行者そば 梅庵(長野県伊那市)古民家を改装した山中にある蕎麦店

まずは、看板メニューでもある十割蕎麦の細打ち十割「もりそば」そばを注文いたしました。山葵はつゆに落と …

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ペンション まろうど(長野県飯山市) オヤマボクチの富倉そばとは

オヤマボクチを使った蕎麦なのに、すごく細くて見た目は一般的な「更科そば」のように見えますが、食感が違 …

関東甲信越のおいしいそば屋

はしば食堂(長野県飯山市)オヤマボクチの富倉そばを堪能

飯山街道を新潟方面に向かって、左に折れ細い道を進むと左側に看板があり田舎のわりに判りやすい。お店は、 …

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ふじもり(長野県朝日村)山近くの農村蕎麦店

義弟が朝日村で仕事をしていた時、おいしいと勧められたお蕎麦屋さんです。蕎麦で有名な山形村から南の洗馬 …

関東甲信越のおいしいそば屋

十割そば処 C-Cube (長野県松本市大手) 松本市内にある奈川そばの店

今日は、松本城近くの蕎麦屋めぐり、観光客が帰宅につく午後2時、まだ蕎麦は残っているかな? 5台しか止 …

関東甲信越のおいしいそば屋

こばやし 本店(長野県松本市)のどに滑り込むような、上品な蕎麦

松本城近くの四柱神社参集殿内に立地している蕎麦屋さんです。JR篠ノ井線松本駅から徒歩15分(松本駅よ …

北海道のおいしいそば屋

そば乾麺をおいしくする茹で方。NHKあさイチでも紹介しました/そば研究家・片山虎之介

そば乾麺は、正しく茹でれば、びっくりするほど、おいしい蕎麦になります。重要なのは茹で方。ほんとうに正 …

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蕎麦屋 蛍(長野県小谷村)冬は休業、古民家でホックリ落着くお蕎麦

GWに近くの宿に宿泊した際、宿主さんやお客さんからの猛烈なお薦めを受け来店。 築120年の古民家に入 …

関東甲信越のおいしいそば屋

壱刻(長野県伊那市)120年前の蔵を改築した蕎麦店

入店時お客様はおらず閑散とした雰囲気でもしかしたら評判とは裏腹に期待するそばが出てくるか少し不安にな …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打ち蕎麦 戸隠堂(長野県長野市)水車のある古民家で食べる蕎麦

戸隠神社中社地域内の戸隠観光センターを左に入って進むと右側に茅葺造りで出来た戸隠堂の看板が目印です。 …

関東甲信越のおいしいそば屋

おぎのや(長野県軽井沢町)駅そば発祥の地?食べログ3.5超え軽井沢駅のそば屋へ

食べログ3.5超えの高評価のお店。帰りの新幹線待ちで「サッ」と立ち食いスタイルのおそばをすすることに …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠そば 山喜屋(長野県長野市)田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫

今回、長野市内の大衆蕎麦屋を紹介します。 昭和45年に開店した仕事人で混雑する店です。正午に行くとサ …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打蕎麦 山もと庵(長野県長野市)田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫 

今回、長野市内の大衆蕎麦屋を紹介します。 昭和44年にやまもと食堂として開店した後、平成9年に店舗改 …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば・甘味 山の花(長野県安曇野市)田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫 

穂高の蕎麦街道にある甘味も売り物の蕎麦屋を紹介します。 部屋には、4テーブルがあり、大きくはないが、 …

関東甲信越のおいしいそば屋

そばの実(長野県長野市)戸隠で一番好きなお蕎麦屋さん

天然記念物にも指定されている樹齢400年の神聖で荘厳な杉並木に魅了されながら、戸隠神社の奥社と九頭竜 …

関東甲信越のおいしいそば屋

そば処 おっこと亭 (長野県富士見町) 新鮮さが売り。八ヶ岳山麓でとれた地元産のそばを味わう。

  八ヶ岳山麓の富士見高原にある100%地元産の玄そば(しなの1号)を使った蕎麦屋さん。 …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦倶楽部 佐々木(長野県松本市)粗挽きを感じさせる食感と香りで行列のできる名店

松本に訪れた時には、蕎麦を食べるならここと決めていた蕎麦倶楽部 佐々木。 12:00にはすでに行列が …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打ちそば屋 かんだた(長野県長野市)調度品など雰囲気に拘った路地裏にある名店。

店の外観、店内のデザインや調度品など随所にモダンな雰囲気やこだわりが見受けられ、人に紹介したくなる。 …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打ちそば屋 かんだた(長野県長野市)路地裏にある名店。メニューに極楽と地獄?

善光寺より長野駅に向かって車で下って5分もかからない路地裏に店はあります。 夕方の営業を目当てに開店 …

関東甲信越のおいしいそば屋

しなの屋(長野県長野市)自家栽培の霧下蕎麦を食せるお店

長野県の戸隠蕎麦の食べ歩きです。 今回訪れたお店はしなの屋さん。 中社神社から歩いて2分ほどですが、 …

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かどの大丸(長野県長野市)善光寺 蕎麦打ちが間近でみられる老舗蕎麦店

ガラス越しにそば打ちの実演を見ることができ、信号待ちの人や通り客が立ち止って、そば打ちの様子を見てい …

関東甲信越のおいしいそば屋

磊庵はぎわら(長野県佐久市)無製粉製法のどうづき水萌え蕎麦

今年4月下旬に草津温泉に行く際に「どうづきそば」食べさせる蕎麦屋が佐久市にあるとの情報を得て立ち寄る …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠手打ちそば 山㐂屋(長野県長野市)住宅街で半世紀近く愛される戸隠そば

長野出身の後輩が幼い頃から家族で通っているオススメの蕎麦屋があると連れられてたのが山㐂屋さん。 19 …

関東甲信越のおいしいそば屋

おお西流十割蕎麦 手打百芸 おぶせ(長野県小布施町)蕎麦の甘みを最大限に引き出す技術を編み出したご主人が作る十割蕎麦

長野駅から長野電鉄で30分ほどの場所にある栗が有名な小布施町にある十割蕎麦のお店。 店内に入り席に案 …

関東甲信越のおいしいそば屋

女鳥羽そば(長野県松本市)蔵をイメージさせる白黒が映える店舗

かなり蕎麦にこだわりをもった店舗。 メニュー数も少なく、昼にしてはお客様もまばら。そばを求めてきた観 …

関東甲信越のおいしいそば屋

女鳥羽そば(長野県松本市)川沿いにたたずむ風情ある蕎麦屋の三段重ねせいろ。

おすすめ 三重そば。 「ミエそば」でも「さんじゅうそば」でもありません。 「みかさねそば」と読みます …

関東甲信越のおいしいそば屋

奥社前 なおすけ(長野県長野市)特大の鴨入り、味わい深いつけ汁。

第48回戸隠そば祭りに参加するために前夜祭から戸隠へ。 出発地点は快晴でしたが、長野に着くとちょっと …

関東甲信越のおいしいそば屋

手打ち蕎麦 かぐら(長野県上田市)田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫。地粉十割。

ちょっと違った感覚で今回は、地粉十割にこだわっているお店を紹介します。 長野県の中央部分に武田信玄、 …

関東甲信越のおいしいそば屋

草笛本店(長野県小諸市)小諸なる古城のほとり、桶に入った蕎麦を喰う。イヤー参った。

なんてったって1階50名、2階50名が一度に入店できる。小諸ナンバーワンのビッグな蕎麦屋さん。 「草 …

関東甲信越のおいしいそば屋

らいあん.はぎわら(長野県佐久市)信州・佐久の名店。超粗挽きそばが楽しい。

  場所は佐久平の真ん中。右手に浅間山、左手に遠く北アルプスと、素晴らしい景色の田園地帯にポツンとお …