『蕎麦旬菜こすげ』春から夏は十割、それ以降は二八の名店になる/日本蕎麦保存会
蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市) 深い深い香りの十割そばが味わえる、比類なき名店 『蕎 …
森六 (福井県越前市) 太めの二八そばの美味しさを知る
・・・(前ページより) それは、二八は、とても包容力があるそばだということ。他の食材と …
越前蕎麦 見吉屋（福井県福井市）ツルツルとのど越しのよい打ちたて越前そばが人気
見吉屋で一番好きな蕎麦は「岩のりおろしそば」。 キリッと角が立ち、薄らと透明感のある福井県産のそばは …
蕎麦屋 十九（福井県福井市）表具師が手掛けたオシャレな店内で福井県産の上品なお蕎麦が食べられる
注文したメニュー：おろしそば、かけそば 表具屋のお父さんが手掛けた店内は細部にまでこだわりがあり、季 …
神通町 田村（富山県富山市）十割そばの食べ比べができる店
注文したメニュー：生粉打ち蕎麦御膳、北海道産十割そば、福井県産十割そば、富山県産十割そば 富山ではな …
めん房 新月亭（福井県越前町）古民家でキノコたっぷりの田舎そばを味わう
田舎のおばあちゃん家を思わす古民家でいただく昔ながらの田舎太打ちのお蕎麦はボリューム満点。噛むほどに …
蕎麦 その字（福井県福井市）丸岡在来種の玄そばにこだわったコシのあるそば
冷たいだし汁に薄切りのすだちが散りばめてあって涼しげです。 これだけ目一杯すだちが入っていると酸っぱ …
手打ちそば 八助 (福井県勝山市) 細切りの繊細な二八そば
・・・(前ページより) 別に東京の悪口を言っているのではありません。福井県は、日本唯一 …
美・味・麺・庵 たからや (福井県福井市) クリエイティブな蕎麦屋
・・・(前ページより) まずは、二八そばを味わってください。 冷たいそばもおいしいけれ …
東間 (とうま)(長野県軽井沢町) 洗練された二八そば
・・・(前ページより) 『東間』のそばは、端正に打たれた基本に忠実なそばだといえます。 …
戸隠そば 山口屋 (長野県長野市戸隠) 戸隠伝統の二八そば
・・・(前ページより) 戸隠は、もともと小麦粉を入れて打つそばが、郷土そばの土地です。 …
そばカフェ ぐりんでる (長野県松本市) 個性を極めた二八そば
・・・(前ページより) ご主人の木口光芳さんが、自由人のため、「蕎麦屋とは、こういうも …
二八そばが 最高に美味しい 蕎麦屋 全国厳選10店
二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介 二八そばの命は、 …
晩酌の店はなぶさ（福井県福井市）おかみさんが打つ優しい味わいの蕎麦
晩酌の店はなぶさでいただくお蕎麦は、朝一番で打つおかみさんの心がこもった優しい味わいが楽しめます。 …
取り寄せそば大賞、郷土そば、ランキング第6位『蕎麦やすたけ』福井そば/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング／日本蕎麦保存会 【第6位】 蕎麦やすたけ (福 …
お取り寄せそば大賞、ランキング5位『戸隠日和』長野/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング／日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部) 【第5 …
お取り寄せそば大賞、ランキング4位『戸隠そば山口屋』長野/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部) 【第4位】 戸隠そば …
お取り寄せそば大賞、ランキング3位『あみだそば遊歩庵』福井そば/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング 【第3位】 あみだそば遊歩庵 (福井県福井市) …
お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング／日本蕎麦保存会 …
そば庵まえ田（静岡県藤枝市）ご主人が打つこだわりの自家製粉手打ちそば
注文したメニュー：せいろ蕎麦、手挽きせいろ蕎麦、かけそば そば庵まえ田さんは、岡部町という風情ある宿 …
越後へぎそば処 粋や (新潟県新潟市) 緑色のホシが飛ぶ美しいそば
【越後へぎそば処 粋や】 「へぎそば」は新潟、魚沼地方の郷土そば 新潟県 …
薮蕎麦 宮本（静岡県島田市）名店の味に感銘
私が蕎麦の修行を始めた頃、師匠から「絶対に行くべきお店」として紹介され初めてお店にお伺いしてから、4 …
蕎麦 森乃庵（石川県津幡町）北陸蕎麦道中 趣ある町の蕎麦屋で頂く手打ちの二八！
関東の奥地 群馬県から北陸の雄 石川県へ蕎麦道中．JR 北陸新幹線が開通した今，北陸ももはや関東の近 …
緑の花そば館 (長野県長和町) 奇跡の土地が生んだ苦みの無いダッタンそば
長野県長和町、上田市街を県道152号線に沿って南に進むと、長閑な農村地が続きますます。霧山地区に差し …
そば処 ちくま（長野県上田市）信州ご当地蕎麦 葉わさび蕎麦を食す！
わさび．日本原産のアブラナ科ワサビ属の植物で強い刺激性のある香味を持つことから薬味や調味料として使わ …
藪蕎麦 宮本 (静岡県島田市) 江戸そばの原型がここにある / 日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 ・ 藪蕎麦 宮本 (やぶそば みやもと) …
蕎麦切茶房 戸隠日和 (長野県戸隠) 戸隠で十割そばなら、この店/日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 戸隠そば、新しい時代の旗手と …
戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 戸隠を代表する名店/日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 日本そば最大のミステリーが戸 …
蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 本物のそばを知りたければ、この店に来てほしい / 日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 蕎麦料理 仲佐 (そばりょう …
そば茶屋 極楽坊（長野県長野市）田舎の実家で食べるような雰囲気のそば屋
この店には３回目の訪問になる。長野県中野市の湯田中温泉から志賀高原方向に登っていくと渋温泉がある。さ …
手打ちそば処 淡淡（岐阜県岐阜市）住宅街にひっそり隠れ家の十割蕎麦
こちらのお店は名鉄竹鼻線柳津駅から徒歩で15分くらいですかね。私は自宅から自転車で行ったので30分く …
蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市) 緑の香りたつ「極みそば」/日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 蕎麦旬菜こすげ ・ 『蕎麦旬 …
手打ち十割そば処 蕎游子（長野県軽井沢町） 天然水で打ちあげる十割蕎麦
日曜日の軽井沢は本日も例外にもれず賑やかです。車で出かけようとも思いましたが、渋滞にはまることを避け …
手打ち蕎麦たがた（静岡県静岡市）ＪＲ静岡駅の近隣にある蕎麦屋
この日、私は静岡県静岡市に出張しておりました。職場の友人が「お昼は何が食べたいの？」と私に尋ねました …
金屋蕎麦屋（新潟県村上市）田舎で味わう極上十割蕎麦
十割の美味しい蕎麦をご家庭の雰囲気のまま 食べる事ができます。それはそれは蕎麦の香りが十分に感じられ …
いなか蕎麦なごみや（長野県小諸市） 地元客で賑わう普段使いのお蕎麦屋さん
梅雨明けが待ち遠しい休日、私の地元軽井沢は７月というのに、寒さまでは感じないがとても涼しい朝を迎えた …
湧水仕込みそば処千成 (長野県長野市) 湧いた滝の水で打つ期間限定の鬼除まぜそば
長野県長野市、戸隠神社五社のひとつ宝光社に仕える宿坊に併設されている手打ち蕎麦屋。長野駅の善光寺口か …
日本料理と蕎麦 魚哲（新潟県長岡市）絶品きんぴら蕎麦
元々、料亭だった店が数年前に蕎麦屋さんになり何度か訪れている近くて美味しい[魚哲]さん。料亭だけあり …
岩瀬の清水そば（新潟県阿賀野市）名水岩瀬の清水でうつ十割そば
新潟県阿賀野市 白鳥が舞い降りる瓢湖に程近いところに位置する 新潟県の名水にも選ばれている岩瀬の清水 …
そば処 高美亭本店 (長野県軽井沢町) 避暑地軽井沢駅前に佇む明治40年創業の長年愛されるお蕎麦屋さん
食味体験レポート、記念すべき１回目は地元軽井沢のお店を選ばせてもらった。 そば処信州、例外なく軽井沢 …
そば処 よこ亭（長野県飯綱町）ズシンと味わう100%飯綱町産の霧下そば
飯縄山の麓にある「そば処よこ亭」は見晴らしが良く、黒姫山、妙高山、斑尾山から遠く志賀高原の山並みまで …
萱笑（富山県南砺市）信州蕎麦に感動し修行した店主の打つこだわり蕎麦
ＪＲ城端線「福光駅」より徒歩圏内ですが、一般的には車で利用する方がほとんどだと思います。 駅前商店街 …
手打ち蕎麦と穀菜のお店 今日乃庵（富山県富山市）富山の在来種が味わえるのどかな山間のお店
限界集落としてメディアに取り上げられた地域です。 昨年、こちら八尾大長谷の在来種を食べて以来、是非と …
するがそば屋（静岡県静岡市）ワニ、ラクダ、ダチョウの肉が食べられる蕎麦屋さん
新静岡近くのコンビニのおばさんに、美味い蕎麦屋さんはないかと聞いてみました。するとデパートの裏に「す …
こころ音（長野県塩尻市）江戸時代にタィムスリップ
奈良井駅を下りて小江戸の町を古に浸りながら歩く。街中には民宿やお土産店と町屋作りの建物が続き意外と手 …
蕎麦ふじおか （長野県長野市） 森の中で楽しむ季節の野菜とお蕎麦
長野と言えばお蕎麦。せっかく長野まで来たのなら、あまり来れないお店にこようと完全予約の「ふじおか」さ …
そば八 (長野県長野市) 地下で食べる絶品細切り信州そば
長野県長野市、長野駅の善光寺口から徒歩５分。善光寺に向かう参道から一本西にある北石堂交差点を北に少し …
手打ち蕎麦古窯庵 半田店（愛知県半田市） 古民家風おしゃれな店でいただく蕎麦
半田の街中にふと現れる黒塗り古民家風のお洒落で重厚な雰囲気のあるお店。ランチ時間は並ばないと入れない …
手打十割蕎麦処 蕎仙 (静岡県伊東市) 茹で上げ5秒！繊細な十割手打ち蕎麦
伊東の山の中を車でくねくね行くと、木立の中に現れるお蕎麦屋さん。電話予約は不可で、蕎麦が無くなり次第 …
そばとパスタの店興左衛門（新潟県佐渡市）金山で見つけた有り難い蕎麦屋さん
高速船で一時間、佐渡ヶ島初上陸。当日は一年に一度の相川京町音頭「宵の舞」で盛り上がっていた。頭にケサ …
安曇野そば処 双葉 (長野県安曇野市) 色々楽しめるそば処
今日は、新しいお店を求めて、穂高までドライブ。目的のお店は、四月まで冬季休業。それでは、近くのお店を …
手打ちそば 縁庭 (長野県松本市) ちょっとリッチなそば処
今年、最後のお蕎麦は、家から車で１５分のお蕎麦屋さん。 庄屋造りの家屋と日本庭園が、お蕎麦屋さんです …
かぎの手そば処（長野県塩尻市）旨そうな蕎麦がにおう店
奈良井宿の数ある手打ち蕎麦屋の中で、屈折した道の鍵の処に「かぎの手」と言う蕎麦屋があります。この鍵の …
そば処 なご味 (長野県松本市) 新しい味を求めるそば処
今日は、煮干だしを求めて、松本から東へ。住宅街の中を車でめぐり、ようやくお店に到着。 車を止め、道路 …
そば小屋（新潟県長岡市）そば小屋で食する本物の蕎麦
新潟県長岡市にある、そば小屋さん。 住宅街の中にあらわるログハウス調の建物はすぐに目にとまります。駐 …
蕎麦 華留運（長野県伊那市）高遠蕎麦 二八の細切り蕎麦店
高遠蕎麦の食べ方として、つゆに焼き味噌を良く溶かし、辛味大根おろしを入れて美味を楽しむのが特徴であり …
行者そば 梅庵（長野県伊那市）古民家を改装した山中にある蕎麦店
まずは、看板メニューでもある十割蕎麦の細打ち十割「もりそば」そばを注文いたしました。山葵はつゆに落と …
ペンション まろうど（長野県飯山市） オヤマボクチの富倉そばとは
オヤマボクチを使った蕎麦なのに、すごく細くて見た目は一般的な「更科そば」のように見えますが、食感が違 …
はしば食堂（長野県飯山市）オヤマボクチの富倉そばを堪能
飯山街道を新潟方面に向かって、左に折れ細い道を進むと左側に看板があり田舎のわりに判りやすい。お店は、 …
ふじもり（長野県朝日村）山近くの農村蕎麦店
義弟が朝日村で仕事をしていた時、おいしいと勧められたお蕎麦屋さんです。蕎麦で有名な山形村から南の洗馬 …
十割そば処 C-Cube (長野県松本市大手) 松本市内にある奈川そばの店
今日は、松本城近くの蕎麦屋めぐり、観光客が帰宅につく午後２時、まだ蕎麦は残っているかな？ ５台しか止 …
そば処 山河（新潟県三条市）川のほとりに佇む一軒家
2011年 新潟、福島豪雨の水害でお店を休業されてから2016年に新しいお店を開店させた そば処山河 …
吉照庵（岐阜県岐阜市）門前町の情緒溢れる老舗蕎麦屋
岐阜市のお蕎麦屋さんで検索すると必ずヒットするこちらの吉照庵さん。一度食べてみたいと思っておりました …
狸囃本店 （愛知県名古屋市）人気 カレーせいろ
名古屋駅から地下鉄で1区、国際センター駅から歩いて5分ほど。大通りから少し奥に入ったところにあります …
天祥庵（山梨県忍野村）茅葺屋根の古民家そば
世界遺産富士山の構成資産の一部認定された忍野八海から車で数分走ると自然豊かな地に茅葺屋根の建物が現れ …
こばやし 本店（長野県松本市）のどに滑り込むような、上品な蕎麦
松本城近くの四柱神社参集殿内に立地している蕎麦屋さんです。JR篠ノ井線松本駅から徒歩１５分(松本駅よ …
平石亭 (新潟県魚沼市) 無人駅にある行列のできる人気蕎麦屋!!
新潟県魚沼産100%のお蕎麦(お米ではありません)は、しっかりとしたコシに角がたち 透明度の高い 透 …
蕎麦屋 蛍（長野県小谷村）冬は休業、古民家でホックリ落着くお蕎麦
GWに近くの宿に宿泊した際、宿主さんやお客さんからの猛烈なお薦めを受け来店。 築120年の古民家に入 …
あみだそば遊歩庵（福井県福井市）越前おろしそばに拘ったそば屋
商店街のアーケド内に位置しており人通りは疎らの状態であるが店舗の内外観は清潔感もあり入りやすい構えで …
壱刻（長野県伊那市）120年前の蔵を改築した蕎麦店
入店時お客様はおらず閑散とした雰囲気でもしかしたら評判とは裏腹に期待するそばが出てくるか少し不安にな …
くくり（愛知県豊田市）本格的戸隠蕎麦の店
愛知県 豊田市の市街地にある蕎麦屋。商店の立ち並ぶ筋にポツンと趣のあるたたずまい。それが「くくり」。 …
手打ち蕎麦 戸隠堂（長野県長野市）水車のある古民家で食べる蕎麦
戸隠神社中社地域内の戸隠観光センターを左に入って進むと右側に茅葺造りで出来た戸隠堂の看板が目印です。 …
おぎのや（山梨県軽井沢町）駅そば発祥の地？食べログ3.5超え軽井沢駅のそば屋へ
食べログ3.5超えの高評価のお店。帰りの新幹線待ちで「サッ」と立ち食いスタイルのおそばをすすることに …
そば処 更科 （岐阜県岐阜市） 衝撃の冷やしたぬきそば
岐阜駅から徒歩約20分。創業1928年の老舗のそば処です。店名は更科ですが、信州そばのお店です。 店 …
石臼挽きそば 石月（愛知県名古屋市）色んな風味を楽しめる辛みおろしそば
名古屋駅から徒歩3分程、大名古屋ビルディングの中にあります。店内は落ち着いた感じで入りやすいです。 …
戸隠そば 山喜屋（長野県長野市）田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫
今回、長野市内の大衆蕎麦屋を紹介します。 昭和４５年に開店した仕事人で混雑する店です。正午に行くとサ …
手打蕎麦 山もと庵（長野県長野市）田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫
今回、長野市内の大衆蕎麦屋を紹介します。 昭和４４年にやまもと食堂として開店した後、平成９年に店舗改 …
そば・甘味 山の花（長野県安曇野市）田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫
穂高の蕎麦街道にある甘味も売り物の蕎麦屋を紹介します。 部屋には、４テーブルがあり、大きくはないが、 …
そばの実（長野県長野市）戸隠で一番好きなお蕎麦屋さん
天然記念物にも指定されている樹齢400年の神聖で荘厳な杉並木に魅了されながら、戸隠神社の奥社と九頭竜 …
草庵（石川県白山市）十割蕎麦は粗挽きと田舎の二種類。粗挽き十割は絶品です
草庵といえば石川県では常に人気上位の名店で、ミシュランガイドにも掲載されているすてきなお蕎麦屋さんで …
蕎麦切り彦兵衛（福井県福井市）いもかけ蕎麦
「蕎麦切り彦兵衛」は福井市門前町、閑静な住宅地からさらに奥まった、足羽山の麓にひっそりたたずむ隠れ家 …
そば処 おっこと亭 (長野県富士見町) 新鮮さが売り。八ヶ岳山麓でとれた地元産のそばを味わう。
八ヶ岳山麓の富士見高原にある100%地元産の玄そば（しなの1号）を使った蕎麦屋さん。 …
きょうや (福井県福井市) そば好きなら夢中にならずにいられない福井の名店
出張で福井県に出向いた。 ずっと気になっていた『きょうや』に行くチャンスがやっとできた。 それほど …
蕎麦DAYS (新潟県新潟市)🌟「パクチーそば」虎は大好き／写真と文=片山虎之介
『蕎麦DAYS』の一番の人気メニューは「肉ベジ」。訪れる客の4割がこれを注文するという。 また東南ア …
蕎麦倶楽部 佐々木（長野県松本市）粗挽きを感じさせる食感と香りで行列のできる名店
松本に訪れた時には、蕎麦を食べるならここと決めていた蕎麦倶楽部 佐々木。 12：00にはすでに行列が …
手打ちそば屋 かんだた（長野県長野市）雰囲気に拘った路地裏にある名店。
店の外観、店内のデザインや調度品など随所にモダンな雰囲気やこだわりが見受けられ、人に紹介したくなる。 …
手打ちそば屋 かんだた（長野県長野市）路地裏にある名店。メニューに極楽と地獄？
善光寺より長野駅に向かって車で下って5分もかからない路地裏に店はあります。 夕方の営業を目当てに開店 …
しなの屋（長野県長野市）自家栽培の霧下蕎麦を食せるお店
長野県の戸隠蕎麦の食べ歩きです。 今回訪れたお店はしなの屋さん。 中社神社から歩いて2分ほどですが、 …
かどの大丸（長野県長野市）善光寺 蕎麦打ちが間近でみられる老舗蕎麦店
ガラス越しにそば打ちの実演を見ることができ、信号待ちの人や通り客が立ち止って、そば打ちの様子を見てい …
蕎麦処 樹樹（富山県富山市）富山八尾の在来種、八尾大長谷をいただけるお店
おわら風の盆を見に訪れた富山市で、八尾には在来種の蕎麦があると知り、早速食べに行ってみました。 私の …
磊庵はぎわら（長野県佐久市）無製粉製法のどうづき水萌え蕎麦
今年4月下旬に草津温泉に行く際に「どうづきそば」食べさせる蕎麦屋が佐久市にあるとの情報を得て立ち寄る …
戸隠手打ちそば 山㐂屋（長野県長野市）住宅街で半世紀近く愛される戸隠そば
長野出身の後輩が幼い頃から家族で通っているオススメの蕎麦屋があると連れられてたのが山㐂屋さん。 19 …
七右衛門（新潟県佐渡市）創業２００年の絶品蕎麦
新潟県は佐渡島。小木港からも歩いていける創業２００年を誇る蕎麦屋さんです。 ここには１品しかメニュー …
おお西流十割蕎麦 手打百芸 おぶせ（長野県小布施町）甘みを最大限に引き出した十割蕎麦
長野駅から長野電鉄で30分ほどの場所にある栗が有名な小布施町にある十割蕎麦のお店。 店内に入り席に案 …
女鳥羽そば（長野県松本市）蔵をイメージさせる白黒が映える店舗
かなり蕎麦にこだわりをもった店舗。 メニュー数も少なく、昼にしてはお客様もまばら。そばを求めてきた観 …
女鳥羽そば（長野県松本市）川沿いにたたずむ風情ある蕎麦屋の三段重ねせいろ。
おすすめ 三重そば。 「ミエそば」でも「さんじゅうそば」でもありません。 「みかさねそば」と読みます …
手打ち蕎麦処 右楽（山梨県笛吹市）女性に大人気の冷しぶっかけ蕎麦を食べる
お盆に入り、桃狩りをしに山梨へ日帰り旅行。 大量の桃をゲットして、お昼はお蕎麦屋さんを探す旅に。 近 …
奥社前 なおすけ（長野県長野市）特大の鴨入り、味わい深いつけ汁。
第48回戸隠そば祭りに参加するために前夜祭から戸隠へ。 出発地点は快晴でしたが、長野に着くとちょっと …
手打ち蕎麦 かぐら（長野県上田市）田舎の蕎麦屋で田舎そばを満喫。地粉十割。
ちょっと違った感覚で今回は、地粉十割にこだわっているお店を紹介します。 長野県の中央部分に武田信玄、 …
草笛本店（長野県小諸市）小諸なる古城のほとり、桶に入った蕎麦を喰う。イヤー参った。
なんてったって1階50名、2階50名が一度に入店できる。小諸ナンバーワンのビッグな蕎麦屋さん。 「草 …
らいあん.はぎわら（長野県佐久市）信州・佐久の名店。超粗挽きそばが楽しい。
場所は佐久平の真ん中。右手に浅間山、左手に遠く北アルプスと、素晴らしい景色の田園地帯にポツンとお …