福井県のおいしいそば屋

 

・・・(前ページより)

別に東京の悪口を言っているのではありません。福井県は、日本唯一の「在来種そば王国」。昔ながらの風味豊かな在来種を、大切に育てている県です。

これほど良質な材料は、東京では育ちません。もしも手に入れたとしても、この極上の実を、細長い麺の状態にまで持っていく「食文化」が、東京にはありません。福井在来を扱うノウハウは、福井に伝わる食文化の中にしかないのです。

だから、極上の日本蕎麦の味は、福井に行かないと味わえないのです。

『手打ちそば 八助』は、福井のそば屋さんの中でも、地元の材料のおいしさを引き出す技術に長けている店です。

それは、主人の義野正雄さんが、もともと製粉の技術者であるため。そば粉の扱いにかけては、プロ中のプロなのです。

義野さんの蕎麦の打ち方も、また特別です。そばを打つとき、目の前に裸電球をひとつ灯して、逆光になったその光でそばの状態を把握しながら、必要な部分に、必要な力を加えていきます。

二八そばと一言でいっても、打つ人によって、こんなに違うことをしているものなのです。

この技術が『手打ちそば 八助』の、そばの美味しさを生み出します。

百聞は一食にしかず。食べてみれば、ここに書かれていることが、すべて真実であることがわかります。

 

 

 

 

 

 

【 店の電話番号 】

0779-88-0516

【 住 所 】

福井県勝山市栄町1-1-8

【 アクセス 】

えちぜん鉄道、勝山永平寺線、勝山駅から徒歩約10分

【 営業時間 】

11時~14時

17時~21時(売り切れ仕舞い)

(水曜日は、昼時間のみ)

【 定 休 日 】

木曜

【ひとり分の平均的な予算】

1000円

【 予 約 】

不可

【クレジットカード】

不可

【 個 室 】

なし

【 席 数 】

12席

【駐 車 場】

あり

【 煙 草 】

禁煙

【アルコール】

あり

 

 

トモカズ
そば処 くぼ田( 群馬県みなかみ町)米粉を使った二八蕎麦

みなかみ町のみなかみ町駅前にあるお蕎麦屋さんくぼ田さんに行ってきました。みなかみ町の駅前で電車を降り …

K.A
三代目 松月庵(東京都台東区)リニューアルオープン

古くから有る町のお蕎麦屋さん・・・・・松月庵が昨年リニューアルオープンして、十割蕎麦 三代目松月庵と …

富山県のおいしいそば屋
そば処おきな(富山県富山市)古民家で味わう里山からのおくりもの

JR富山駅から車でで30分、公共交通機関での訪問は難しいので最寄り駅からのタクシー又は自家用車をお勧 …