青森県のおいしいそば屋

『野の庵』津軽そばの美味しさは、郷土そばの宝物/日本蕎麦保存会

野の庵 (青森県弘前市)   『野の庵』は、一時は途絶えていた幻の郷土そば「津軽そば」を復 …

関東地方のおいしいそば屋

『そば一仁』同じ材料で、十割と二八の味の違いを知る/日本蕎麦保存会

そば一仁 (東京・世田谷区)   この店には、二八そばと同時に、十割そばもありますが、私は …

関東甲信越のおいしいそば屋

『蕎麦旬菜こすげ』春から夏は十割、それ以降は二八の名店になる/日本蕎麦保存会

蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市)   深い深い香りの十割そばが味わえる、比類なき名店 『蕎 …

茨城県のおいしいそば屋

手打そば 満志粉 (ましこ) (茨城県ひたちなか市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) この店で味わってみたいのが「粗挽き田舎そば」。米粒ほどもあろう …

福井県のおいしいそば屋

森六 (福井県越前市) 太めの二八そばの美味しさを知る

・・・(前ページより) それは、二八は、とても包容力があるそばだということ。他の食材と組み合わせたと …

福井県のおいしいそば屋

手打ちそば 八助 (福井県勝山市) 細切りの繊細な二八そば

  ・・・(前ページより) 別に東京の悪口を言っているのではありません。福井県は、日本唯一 …

福井県のおいしいそば屋

美・味・麺・庵 たからや (福井県福井市) クリエイティブな蕎麦屋

  ・・・(前ページより) まずは、二八そばを味わってください。 冷たいそばもおいしいけれ …

関東甲信越のおいしいそば屋

東間 (とうま)(長野県軽井沢町) 洗練された二八そば

  ・・・(前ページより) 『東間』のそばは、端正に打たれた基本に忠実なそばだといえます。 …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠そば 山口屋 (長野県長野市戸隠) 戸隠伝統の二八そば

  ・・・(前ページより) 戸隠は、もともと小麦粉を入れて打つそばが、郷土そばの土地です。 …

関東甲信越のおいしいそば屋

そばカフェ ぐりんでる (長野県松本市) 個性を極めた二八そば

  ・・・(前ページより) ご主人の木口光芳さんが、自由人のため、「蕎麦屋とは、こういうも …

茨城県のおいしいそば屋

手打ちそばと鴨料理 一穂 (いっすい)(茨城県守谷市) 二八そば の懐の深さを知る

  ・・・(前ページより) この麺には、この鴨。この鴨だから、この麺という、いわば相思相愛 …

東北地方のおいしいそば屋

桐屋権現亭 (福島県会津若松市) 会津の郷土そば、色白の二八

  (前ページより)・・・中でも、最高のご馳走は、お餅と蕎麦をセットにしたメニュー。会津で …

青森県のおいしいそば屋

野の庵 (青森県弘前市) 津軽の人は昔からグルメだったに違いない

  (前ページより)・・・この店の二八そばの特徴は、麺に独特のもちもち感があることです。 …

青森県のおいしいそば屋

二八そばが 最高に美味しい 蕎麦屋 全国厳選10店

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介   二八そばの命は、 …