日本蕎麦保存会

日本蕎麦保存会とは、蕎麦のスペシャリストの集団です

※上の写真は日本蕎麦保存会が主管する「蕎麦鑑定士」認定会の様子です。同時に「おいしいそば産地大賞」の …

日本蕎麦保存会

二八そばの名前の意味は? 江戸時代、職人の隠語で蕎麦は「縄」と呼ばれていました。二八そばは?

二八そばの名前の意味は?   二八そばの「二八(にはち)」が、どういう意味かという論争は、 …

日本蕎麦保存会

外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説/日本蕎麦保存会

外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説 写真と文 片山虎之介   そば …

日本蕎麦保存会

蕎麦のソムリエ講座、これまでに開催した講座の記録、そば打ち講師・片山虎之介、松本行雄

【これまでに開催した講座の記録】   蕎麦のソムリエ講座で、これまでに開催した講座の一部で …

青森県のおいしいそば屋

二八そばが 最高に美味しい 蕎麦屋 全国厳選10店

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介   二八そばの命は、 …

日本蕎麦保存会

「アマビエ」Tシャツ、作ります。セキ・ウサコさんのイラストです。予約注文、受け付け開始しました

『蕎麦Web』にイラストを描いていただいている、イラストレーターのセキ・ウサコさんが、疫病退散の妖怪 …

日本蕎麦保存会

お取り寄せそばを、もっとおいしくする。通販のそばを美味しくするアイデア/片山虎之介

お取り寄せそば・蕎麦を、もっとおいしく楽しむ方法                写真と文 …

日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部) お待たせしました。 …

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東京のおいしいそば屋ベスト10

《東京のおいしいそば屋ベスト10、50人の蕎麦鑑定士と片山虎之介がランキング》   【東京 …

日本蕎麦保存会

蕎麦乾麺のランキング、おいしいそば乾麺大賞、お取り寄せそば大賞/日本蕎麦保存会

『おいしい そば乾麺大賞』、発表します 日本蕎麦保存会   【審査の方法】 お待たせしまし …

日本蕎麦保存会

八尾在来が、おいしいそば産地大賞2020 第3位/蕎麦鑑定士運営委員会

  (前ページより続く)   今回、ソバの鑑定にピックアップした八尾在来は、化学 …

日本蕎麦保存会

常陸秋そばが、おいしいそば産地大賞2020 第2位 /蕎麦鑑定士運営委員会

  (前ページより続く)   この土地で長い間、栽培され続けてきた在来種(金砂郷 …

日本蕎麦保存会

福井在来が、おいしいそば産地大賞2020 第1位 グランプリ/日本蕎麦保存会

  (前ページより続く) ・・・まだ、今の時期は、新そばなので、あまり強い主張はしていませ …

日本蕎麦保存会

そばを食べて温暖化を止めましょう。魚資源を守るクラウドファンディングにご協力ください、蕎麦研究家・片山虎之介

進行する温暖化と、まき網などによる乱獲が原因で、日本の魚の漁獲量が激減しています。 ずいぶん前から問 …

日本蕎麦保存会

蕎麦産地のランキング、おいしいそば産地日本一を発表、全国そば収穫量も掲載

「おいしいそば産地大賞2020」のランキングが決まりました。発表します 令和2年に発表された全国のそ …

日本蕎麦保存会

美味しい蕎麦屋、ランキング、蕎麦屋ベスト10/日本蕎麦保存会

《おいしい蕎麦屋ランキング》 (協力/サライ編集部)   一生に一度と言わず、何度も食べた …

日本蕎麦保存会

そば打ち教室、東京、蕎麦のソムリエ講座/そば打ち講師・片山虎之介、松本行雄/日本蕎麦保存会

【蕎麦のソムリエ講座のご案内/そば打ち講師、片山虎之介、松本行雄】 そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座 …

日本蕎麦保存会

蕎麦研究家、稲澤敏行の軌跡/写真と文・片山虎之介

稲澤敏行さんは日本を代表する蕎麦研究家で、そばの歴史などを丹念に調べています。 稲澤さんが長年にわた …

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蕎麦鑑定士 養成講座、申し込み受け付け中 日本蕎麦保存会

「蕎麦鑑定士」は、蕎麦に詳しい人であることの証明ともいえる資格です。日本全国で、たくさんの蕎麦好きの …

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認定の手順、講座のシステムについて。蕎麦のソムリエ講座、東京・南青山

【認定の手順、講座のシステムについて】   このページでは「蕎麦のソムリエ講座」(東京・南 …

日本蕎麦保存会

岩手県の三陸、釜石で、そば打ち教室を開催します。お近くの方、遊びにきてください -日本蕎麦保存会-

2018/04/27 岩手県釜石市を中心にした地域で、そば打ち教室を行っています これから行う会に、 …

在来種そばMap
日本蕎麦保存会

在来種そば連絡協議会が発足しました

在来種そば連絡協議会が、2018年4月3日、発足しました。 全国の在来種そばの生産者が情報を共有し、 …

日本蕎麦保存会

「日本蕎麦伝統技能保持者」認定と「一本棒丸延し 十段名人戦」について

「日本蕎麦伝統技能保持者」とは、「日本蕎麦保存会」が、一本棒丸延しのそば打ち技術を、それぞれの個人の …