関東地方のおいしいそば屋

浅草じゅうろく (東京・台東区) そばと料理の味を磨き続ける若き女将の魅力の名店/日本蕎麦保存会

『浅草じゅうろく』には、二種類のそばがあります。 芽吹いたばかりの森の色を思わせる、淡い緑のそばと、 …

関東地方のおいしいそば屋

『手打蕎麦 じゆうさん』抑制の効いた上品な十割そば/日本蕎麦保存会

手打蕎麦じゆうさん (東京・中野区)   正直言って、東京で良い店を探すのは、なかなか難し …

青森県のおいしいそば屋

『野の庵』津軽そばの美味しさは、郷土そばの宝物/日本蕎麦保存会

野の庵 (青森県弘前市)   『野の庵』は、一時は途絶えていた幻の郷土そば「津軽そば」を復 …

関東甲信越のおいしいそば屋

『蕎麦旬菜こすげ』春から夏は十割、それ以降は二八の名店になる/日本蕎麦保存会

蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市)   深い深い香りの十割そばが味わえる、比類なき名店 『蕎 …

福井県のおいしいそば屋

森六 (福井県越前市) 太めの二八そばの美味しさを知る

・・・(前ページより) それは、二八は、とても包容力があるそばだということ。他の食材と組み合わせたと …

福井県のおいしいそば屋

手打ちそば 八助 (福井県勝山市) 細切りの繊細な二八そば

  ・・・(前ページより) 別に東京の悪口を言っているのではありません。福井県は、日本唯一 …

福井県のおいしいそば屋

美・味・麺・庵 たからや (福井県福井市) クリエイティブな蕎麦屋

  ・・・(前ページより) まずは、二八そばを味わってください。 冷たいそばもおいしいけれ …

関東甲信越のおいしいそば屋

そばカフェ ぐりんでる (長野県松本市) 個性を極めた二八そば

  ・・・(前ページより) ご主人の木口光芳さんが、自由人のため、「蕎麦屋とは、こういうも …

青森県のおいしいそば屋

野の庵 (青森県弘前市) 津軽の人は昔からグルメだったに違いない

  (前ページより)・・・この店の二八そばの特徴は、麺に独特のもちもち感があることです。 …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング5位『戸隠日和』長野/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部)   【第5 …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング2位『津軽そば処 野の庵』青森県/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第2位】 野の庵 ( …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング3位『あみだそば遊歩庵』福井そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング   【第3位】 あみだそば遊歩庵 (福井県福井市) …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会                        …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそばなら「津軽そば」。呉汁を使っているため、おいしさが長持ちします/日本蕎麦保存会

『野の庵』の津軽そばを送って欲しいという声は、以前からあったのですが、そば打ちに手間がかかるため、対 …

三重県のおいしいそば屋

そば処 老梅菴(庵) (三重県四日市市) 三重県ナンバー1のそば屋/ 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   そば処 老梅菴(庵) (そば …

特集記事のcontentsへ

藪蕎麦 宮本 (静岡県島田市) 江戸そばの原型がここにある / 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 ・ 藪蕎麦 宮本 (やぶそば みやもと) …

青森県のおいしいそば屋

野の庵 (青森県弘前市) 津軽そばの美味しさに感動 / 日本蕎麦保存会jp

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   津軽そば処 野の庵 &nbs …

日本蕎麦の基礎知識

蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 本物のそばを知りたければ、この店に来てほしい / 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   蕎麦料理 仲佐 (そばりょう …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市) 緑の香りたつ「極みそば」/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   蕎麦旬菜こすげ ・ 『蕎麦旬 …

おろしそば
福井県のおいしいそば屋

きょうや (福井県福井市) そば好きなら夢中にならずにいられない福井の名店

出張で福井県に出向いた。 ずっと気になっていた『きょうや』に行くチャンスがやっとできた。 それほど  …