出張で福井県に出向いた。
ずっと気になっていた『きょうや』に行くチャンスがやっとできた。

それほど　そば好きでもない友人が、福井で人気だと言うので入ってみたら
「くるみそば」が異様に旨かった！ぜひ、行ってみて欲しいと
大興奮で話していた店だ。

ずいぶん寒い日だった。
寒い日でも、やはり冷たいそばを食べるべきだろう。なにしろ福井なんだから。
と、『きょうや』の、人気店にしては地味なたたずまいの店の扉をあけて入った。

暗めの色使いの落ち着ける店内。
2～3組の客がテーブルにいるが、とても静かで、
自分ひとりの貸切になっているような感じがする。

メニューを開くと、まず店のそばについての説明が書かれている。
丸岡産の玄そばがベースで、季節によって、奥越や北海道のそばをブレンドするのだとか。
製粉は、蟻巣石の石臼の自家製粉。もちろん手打ちそばだ。

目移りするくらい、いろいろあるメニューの中から、まずは、「くるみそば」を注文する。

お客が少ないせいか、程なく、そばが運ばれてきた。
せいろに盛られた白めの細切り。福井にしては珍しいそばなのではないだろうか。
どちらかというと、関東のそばに似ている。
花番さんに、そういうと、この店の主人は軽井沢で修行したとのこと。
へえ、そうだったのか。軽井沢の名店？といえば、、、あの店かな。
それなら、細切りになるはずだ。
ちなみに　くるみは信州産とのこと。
信州のくるみ、そばは丸岡。いい組み合わせだ。

くるみそばとは、
粉末状にしたくるみに、みりんや味噌を加えて練ったものを、そばつゆで溶いて、
それにそばをつけて食べるものだ。

食べてみた。
これはうまい！！
くるみの香ばしさと、味噌やみりんの甘みで、なんとも優しい美味しさに仕上がっている。
あっという間に食べきってしまった。
しかし、丸岡の玄そばだったはずだが、どこに丸岡の味があったのか、
よくわからないうちに食べ終えてしまった。
かなり残念。
福井まで来たのだから、丸岡の味に溺れたい。

二杯目を注文した。
内容は福井の名物、おろしそば。太打ちおろしそばは「しぼり」と「みぞれ」がある。
たふたふの大根おろしを楽しみたくて「みぞれ」を頼んだ。

運ばれてきた「みぞれ」は、なんともいい姿をしている。
写真を、ご覧いただきたい。

さあ、高鳴る胸をおさえて、そばをいただく。
まず、汁のかかっていないそばを選んで、引っ張り出す。汁がついてしまったら、そばの味がわからない。ここが、おろしそばの残念なところだ。
幸いにも、そばだけ引っ張り出せた。

やや太めの、もっちりしたそば。
緑の甘皮の風味が、口中にあふれる。
これが丸岡だ。こうでなくちゃ。

くるみそばを気に入っていた友人にはぜひ、こちらの「おろしそば」も強く勧めておこう。

最後に出てきたそば湯。
これはそば粉を溶かしてあるのだろう。
こってりして、自分としては好みの　濃厚そば湯でした。

ごちそうさまでした。

(レポート/小手投げ)

【　店　名　】きょうや

【　読　み　】きょうや

【 電話番号 】0776-25-1662

【　住　所　】福井県福井市和田中2-936-2

【 アクセス 】車がおすすめ。JR福井駅からタクシー約10分。

【 営業時間 】11時～15時　17時〜20時

【 定 休 日 】火曜

【ひとり分の平均的な予算】昼　2,000円

【　予　約　】

【クレジットカード】不可

【　個　室　】あり

【　席　数　】

【駐　車　場】あり

【　煙　草　】

【アルコール】あり

【店のホームページ】なし