日本料理と蕎麦 魚哲(新潟県長岡市)絶品きんぴら蕎麦

新潟県のおいしいそば屋

元々、料亭だった店が数年前に蕎麦屋さんになり何度か訪れている近くて美味しい[魚哲]さん。料亭だけあり、その佇まいには品があります。店の前に4.5台の駐車スペースがあり ちょっとしたお庭もあります。

お店の中は蕎麦やさんらしからぬステキな空間です。見える範囲にはテーブル席ひとつ。奥に区切られたスペースにふたつ。更なる奥は見えない和の部屋があります。団体様、コース用かな。以前、誕生日で家族で訪れたときに一度入ったことがあります。和室にイス付のテーブル席でした。

メニューの一番先に、蕎麦粉の産地と本日の蕎麦粉、蕎麦畑の写真!私の持論ですが、蕎麦粉をしっかり明記してあるお蕎麦やさんにハズレなし。こだわりを持って作っている その想いが伝わり いいですよね!

笑顔がステキな女将さんとご店主。ものごしがやわらかく、なにを聞いてもしっかりと答えて下さいます。お蕎麦を作ってると思われる料理長は息子さん。有名な日本料理の店(東京 神谷昌孝氏)で修行なさっていたそうです。

料亭ならではの、蕎麦やさんでの楽しみは、やはり野菜も食べたいと思ってしまうところ。蕎麦やさんでは盛り蕎麦が一番!と思っている私もここでは、やっぱり きんぴら蕎麦を頼んでしまいます。きんぴらにキャベツの塩揉み、だいこんなど、お蕎麦に乗っている具材ひとつひとつが丁寧に作られています。優しいお味なのに蕎麦つゆなしで蕎麦と一緒に食べる極上のお味です。

今日の蕎麦は北海道産 幌加内、キタワセとほろみのり(新品種)でした。他に金砂郷産 常陸秋蕎麦がありました。こちらの蕎麦はとにかく細い。極細なのに角もあり、食感も素晴らしい。一本一本角もたち 香りもいい!噛まずして飲み込みそうになるところをぐっとこらえよく噛む。蕎麦の香りもしっかりと漂います。あの細さは名人級。それでいて、蕎麦がくっつくことなく コシもあり喉ごしもいい。いつも蕎麦あげをしながら、すごいなぁ。どうやったら切れるのかな?!と尊敬してしまいます。


以前に母、姑が温かい蕎麦を頼んだ時に一口食べてみましたが、やはり細いだけあり 温かい汁には スピードアップで食べる必要あり。蕎麦つゆは鰹だしベース?ちょっぴり甘めですが、麺も細いので ほんの少しだけ付けても美味しく頂けます。色は濃いめ。蕎麦は外一。 外一でこのつながり、細さ。すごいです。蕎麦茶でのおもてなしも好きです。

そしてこちらで頂く蕎麦は盛り蕎麦以外、ご飯とデザートもつくのです。私はご飯がいらないので、ご飯はいらないです!と伝えています。残すのはもったいないですから。

デザートは白玉団子率が多いです。そして私は主人の分も食べます(笑) 食事をするとポイントカードかもらえ 貯めてこれまでに無料で蕎麦がきを二回いただきました!料亭とは思えないお得感も味わえます。

誕生会の時にはコースでいただきました。いろいろな料理が美味しかったです。

営業時間は昼間のみで、夜は予約が必要です。そこが残念。夜も普通営業して欲しいな!

新潟県のへぎ蕎麦以外のお蕎麦も美味しい店があると証明してくれる魚哲!東京の友人にもおすすめしたり埼玉の家族にもおすすめできる品のある優雅なお店です!

『旬の食材や季節感を大切におもてなしの心で日本料理の枠にとらわれる事なく食材の良さを最大限に生かした料理を心安らぐ優雅なひとときをどうぞ 料理長 高橋哲哉』

まさにこれぞ魚哲さんです。

(レポート提出/アイルーテシア)

【店名】日本料理と蕎麦 魚哲

【読み(ひらがな)】うおてつ

【 店の電話番号 】0258 44 8052

【 住 所 】940-0805 新潟県長岡市浦瀬町1044-1

【 アクセス 】北長岡駅から3.4㎞

【 営業時間 】11時30分~14時30分

【 定 休 日 】月曜日

【ひとり分の平均的な予算】昼1200   夜

【 予 約 】あり

【クレジットカード】可

【 個 室 】あり

【 席 数 】 席

【駐 車 場】 4.5台

【 煙 草 】

【アルコール】あり

【店のホームページ】

【地図にリンク】https://goo.gl/maps/9axq5rXjxN2xNY9R6

 

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