そば処山河（新潟県三条市）川のほとりに佇む一軒家

By: Reporter
2018年12月18日
カテゴリー: 新潟県のおいしいそば屋, 関東甲信越のおいしいそば屋, 中部地方のおいしいそば屋, おいしいそば屋の食べ歩きレポート, アイルーテシア

新潟県のおいしいそば屋

2011年新潟、福島豪雨の水害でお店を休業されてから2016年に新しいお店を開店させたそば処山河さん。

新潟では十割そばを出す店が少ない。あっても布海苔やオヤマボクチをつなぎに使った粉もの十割の蕎麦が多い。（つなぎが入る時点で十割と言えるのか否かなぞですが…。）

そんな中でこちらは地元、三条市下田産（とよむすめ）長岡越路産蕎麦粉（信濃1号）を使った十割そばが食べられる貴重なお店です！

メニューは十割そば900円（大盛り200円増し）数量限定orニ八単品で天ぷら.とろろそばがきそばあげそば豆腐といった感じでしょうか。迷わず十割の大盛りを注文。旦那は十割普通盛り。どこでもこういった注文の仕方なので、大抵大盛りは旦那の方へ運ばれます(笑)

こちらは割りばしを使用しない為、蕎麦を箸あげした瞬間にそばの香りが漂います。

割りばしだと、まず割り箸の匂いがしますよね。（いつもマイ箸を持参せずecoでなくすみません💧 ）蕎麦は店内の照明だとわかりづらいのですが、お日様に透かしてみるとやや緑がかっています。星はそう多くはないのですが箸あげして鼻の近くにくるとより香ります。そして食べた瞬間豊潤な香りが口の中いっぱいに広がります！この蕎麦粉の特徴でしょうか。とにかく香りがいい。好きな香りです。

麺は手打ちがよくわかります。角がキリリとたっており、食感もいいです。しっかりとつながっておりスルスルと入っていきます。そのまま何もつけず食べていられます。量は多く、麺は中細くらい。大盛りを食べ終えるまでコシもあり舌ざわりも良かったです。

その日の分だけ店内で摩擦熱の少ない石臼で挽くとの事。挽きたて打ち立て茹でたてのこだわりの三か条をモットーに作られているそうです。地元の蕎麦粉でこんなに美味しいお蕎麦が食べられるなんて！三条市下田地区を元気にしたい熱い思いがしっかりと伝わってきます！

天ぷらの食材も地元産県内産を可能な限り使ってお届けしているそうです。置いてあるお酒も地元三条市にある酒蔵のものでした。こちらのお店は風景も素晴らしい！清流五十嵐川のほとりに佇み、里山が一面に広がっています。この土地ならではの風景もごちそうとなりますね！そしてお水も清流五十嵐川水系地下水を敷地内の井戸から汲み上げ蕎麦を茹でる釜、締めにも使っているそうです。