高遠蕎麦の食べ方として、つゆに焼き味噌を良く溶かし、辛味大根おろしを入れて美味を楽しむのが特徴であり、そば本来の風味や舌触り崩壊感といった醍醐味もそこなわず旨みと辛みが合わさって箸が止まらなくなります。盛り方にも店主の配慮が感じられみずみずしさも備わり絶品です。

また、自家製くるみつゆで違った風味を味わうのも味の幅を広げます。

季節の山菜の天ぷらは、蕎麦粉をまぜた天ぷら衣で揚げており、塩で食すとより野菜本来の味覚を感じ取れました。そば粉をまぶすと、そばの風味はあまり感じられないものの、より一層天ぷらがカラッと揚がっているように感じたのは私だけかもしれませんが、食感は良く感じました。

店舗外観については、居酒屋風の小規模な店内（席数）でありますが、南アルプスの麓（ふもと）にある昔ながらの雰囲気ある店でありました。店内の装飾も県民性溢れる写真などが飾ってありほっこりする雰囲気が食を更に美味しくしていただきました。

蕎麦は、すべて長谷・入野谷の標高1000ｍ以上の畑で収穫された蕎麦麦を石臼で挽いた地粉を使用しており、蕎麦八割つなぎ二割の二八蕎麦の手打ち蕎麦は、ほどよい歯ごたえと風味で食べやすい食感でありました。

甘いつゆに辛味大根汁がマッチし、名高い高遠蕎麦を定着させている所以と言えるかもしれません。

蕎麦だけを楽しむというよりは、ゆっくりお酒を呑みながら一品料理をつまみながら、〆に蕎麦といった感じの蕎麦屋であると思いました。

（レポート提出/銀次郎）

【　店　名　】蕎麦　華留運（けるん）

【　読　み　】そば　けるん

【 電話番号 】0265-94-4277

【　住　所　】”長野県伊那市高遠町西高遠1621-1

【 アクセス 】伊奈ＩＣ　車　20分

【 営業時間 】11:00～15：00　17：00～22：00

【 定 休 日 】水曜日

【ひとり分の平均的な予算】昼1,200円　夜2,000円

【　予　約　】可

【クレジットカード】不可

【　個　室　】無

【　席　数　】35席

【駐　車　場】5台

【　煙　草　】喫煙

【アルコール】有

【店のホームページ】無

【地図にリンク】https://goo.gl/maps/NKFbPCEjfxp