石挽き手打ち蕎麦地酒木曽路（福岡県福岡市）蕎麦鑑定士が打つこだわりの蕎麦 | 日本蕎麦保存会jp そば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン

石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路（福岡県福岡市）蕎麦鑑定士が打つこだわりの蕎麦

By: Reporter
2021年6月17日
カテゴリー: 福岡県のおいしいそば屋, 九州、沖縄地方のおいしいそば屋, 蕎麦Webレポーター別、そばのクチコミ, もがみ, おいしいそば屋の食べ歩きレポート

福岡県のおいしいそば屋

住宅街を入ったところにある落ち着いた雰囲気の店構え。きれいに敷き詰められた石の玄関は、ちょっとした高級な料亭を思わせる。

店を入ると、真ん中に相席可能な大きなテーブルがあり、両側にテーブル席、奥には個室があるようだった。厨房は奥にあるようで客席からは見えない。

テーブルの上には、黄緑がかった蕎麦の実が瓶に入って置かれていた。この蕎麦の実が割と大きく色も良いため、どんな蕎麦が出されるのか期待値が高まる。客は平日のランチタイムを少し過ぎた時間帯だったからか、会社員と思われる男性客2名のみだった。

ランチメニューは丼ものとそばのセットがあり、そば単品に丼ものハーフサイズか、丼もの単品にそばハーフサイズかを選択できるようになっていた。「プレミアムランチ」はせいろと天ぷら盛り合わせ、サラダ、甘味のセットで3,270円と大変魅力的だったが、要予約と書かれていたため断念。

気温の高い日だったため、あっさりとしたせいろを単品で注文。

夜は「プレミアムディナー」と言って、予約すればコース料理を楽しめるようだった。出汁巻き玉子やそば味噌のほか、酒の肴になりそうな一品料理も多かった。また、店名に「地酒」とある通り、日本酒の種類が多数あった。

女性店員と目が合うとすぐに注文を受けてもらえた。食事を待っている間、少し額にかいた汗を拭っていると暑そうに見えたのか女性店員がお冷を「よかったらどうぞ」と置いてくださり、心遣いに感謝。

やがて注文したせいろが運ばれてきた。「今日の蕎麦は福岡県うきは市です」とのこと。福岡県内の蕎麦を使っているのは珍しいことではないだろうか。実際、食べてみるのは初めてだった。

まず、一口目は何もつけずに味わってみる。蕎麦の香りが口に広がり鼻に抜ける。蕎麦の粒々が見え、なめらかでやや細め、粘り気はなくのどごしが良い。二口目からはつゆにつけて味わう。福岡県民は甘めの味を好む傾向があるが、どちらかというとこちらのつゆは東よりのやや辛口の味付けだ。三口目からは薬味の白ネギとわさびを入れてみる。ややピリッとした味わいになり、箸が進む。しかし、薬味のわさびは本わさびではなく、粉をまぜたようなものに感じた。それでも、蕎麦の量は他店よりも多めに感じたし、税抜価格750円と量を考えると納得できる。