そばの基礎知識と雑学

茹でたそばが切れる原因と対策/日本蕎麦保存会

茹でた蕎麦が切れる原因と対策 打ったときにはつながっていたのに、茹でたらそばが切れてしまう原因は、い …

そばの基礎知識と雑学

十割そばの打ち方。おいしくてつながりの良い十割そばを打つ秘訣/片山虎之介

そばの香りや味の良さを、最も楽しめるのが十割そば(生粉打ち=きこうち)です。 そばは本来、つなぎなし …

そば打ち体験、そば打ち教室

出張そば打ち教室、NHKの「あさイチ」でも紹介された、そば打ち教室です

出張そば打ち教室をご希望なら、ご相談ください。 経験豊富なスタッフが、対応させていただきます。 私た …

日本蕎麦保存会

そばつゆ、かえし、出汁の作り方/日本蕎麦保存会

⬆︎2022年8月に行った、そばつゆ(辛汁)の作り方の講座です。後日、アンコール講座を行います。お見 …

日本蕎麦保存会

Japanese soba noodle making experience

If you travel to Japan, please enjoy making Japane …

日本蕎麦保存会

江戸そばソムリエ養成講座にようこそ! -日本蕎麦保存会-

「江戸そばソムリエ養成講座」は、江戸そばに興味をお持ちの皆さんに、日本そばの食文化が最も華麗に花開い …

日本蕎麦保存会

蕎麦の百科事典、そばについての全ての謎が解けます

  二八そばの名前の意味 https://nihon-soba.jp/hozonkai/2 …

日本蕎麦保存会

NHK総合で「ひとり蕎麦屋の悦楽」食の守護神JFKが放送されます

NHK総合テレビで、「食の守護神JFK・ひとり蕎麦屋の悦楽」が放送されます。 年も押し迫った12月3 …

日本蕎麦保存会

そば粉ランキング「おいしいそば粉大賞」推薦メールは、こちらから

100人の「蕎麦のソムリエ」が審査する、『おいしいそば粉大賞』に、あなたが推薦するそば粉の銘柄と、製 …

日本蕎麦保存会

出張そば打ち教室、対応します/日本蕎麦保存会、片山虎之介

片山虎之介が指導する、そば打ち教室のご案内です。 NHKテレビの「あさイチ」や「チコちゃんに叱られる …

日本蕎麦保存会

蕎麦鑑定士 養成講座、申し込み受け付け中 日本蕎麦保存会

「蕎麦鑑定士」は、蕎麦に詳しい人であることの証明ともいえる資格です。日本全国で、たくさんの蕎麦好きの …

日本蕎麦保存会

認定の手順、講座のシステムについて。蕎麦のソムリエ講座、東京・南青山

【認定の手順、講座のシステムについて】   このページでは「蕎麦のソムリエ講座」(東京・南 …

日本蕎麦保存会

日本蕎麦伝統技能保持者について

【日本蕎麦伝統技能保持者規約】   「日本蕎麦伝統技能保持者」とは伝統的な日本蕎麦の食文化 …