都営線森下駅より２つ目通り沿いを都営線清澄白河駅方面へ徒歩で５～６分程、ふかがわ翁を訪問する。当日は猛暑日にて日中の外出を避けたため、１７時の訪問となる。夜の部がスタートしたばかりのためか、店内にはお客は誰もおらず、私ひとりであった。店内はカウンター席のみの９席。店内を見渡すと、高橋邦弘氏サイン本がカウンターにて販売されており、翁の弟子であることも窺える。

そして、カウンター上に設置されているメニュー表を見てみると、湯葉、葱、とろろなど、奇をてらわないそば切りを活かすシンプルな蕎麦メニューが列挙されており、個人的に好感の持てるお店であると感じる。早速「ざるそば」を注文。３～４分ぐらいで、そばが席に到着する。

色は白色。蕎麦麺の太さも中庸である。まずは蕎麦のみを口に入れてみる。麺の硬さは丁度よく、歯を当てたときの切れ具合、噛んだときの噛みごたえや弾力もあり、そして麺にコシがあり申し分ない。つなぎの小麦の香りは全く感じられず、とても美味である。そして麺をすすってみると、鼻に抜ける蕎麦の香りも立っており、喉越しもキレも申し分ない。つぎに汁。色は透明感のある濃茶色。甘味は弱く、塩味が優勢、醤油の味がちょっと強いかな、でもこれは個人の好みにも因るのであろう。また、雑味なく、切れのある江戸前の辛汁であった。そして、麺に汁を絡めて食べると、うん、麺と蕎麦汁のハーモニーも申し分ない。うまく絡み合って、麺と蕎麦汁のハーモニーも充分に楽しめる、極上の嗜好品としての蕎麦であった。おいしいお蕎麦を御馳走さま、という食味体験にございました。

(レポート　かめのうらしま)

【 店の電話番号 】
03-6659-2294
【　住　所　】
東京都江東区常盤2-12-12 RR tokiwa 1F
【 アクセス 】
都営新宿線森下駅 徒歩5分
【 営業時間 】
11:30～15:00(L.O.14:30)、 17:00～21:00(L.O.20:30)
【 定 休 日 】
火曜日
【ひとり分の平均的な予算】
昼1,600円　　夜4,000円
【　予　約　】
夜のみ
【クレジットカード】
不可
【　個　室　】
無し
【　席　数　】
９席
【駐　車　場】
無し
【　煙　草　】
禁止
【アルコール】
有り
【店のホームページ】
無し