十割そばカフェバー(京都府京都市)目の前で製麺して食べさせてくれる蕎麦屋

デデンのデン

(店がある環境) 呉服の町、西陣の堀川今出川通りを少し南下東側にあります。

(店の外観) 頭上の看板は、珈琲とあります。入り口付近に蕎麦メニュー表があります。

(入ったときの印象) 昭和を感じるレトロな雰囲気で、蕎麦屋とは思えません。

(壁、天井、テーブル、椅子など、店の内装) 全てが40年以上のままなので、落ち着きます。

(店内の雰囲気) 新蕎麦を分かるようにポスターがあちこちに貼られてます。

(他のお客さんの様子) 美味しそうに黙って食し、店主と楽しそうに話されてました。

(接客がどんな感じか) お一人で店を切り盛りされているのですが、丁寧な対応されてました。

(メニューに書かれている内容) 石臼挽き蕎麦粉と100円追加するとむき実粗挽き蕎麦粉が選べます。

全て税込価格で石臼挽き蕎麦粉を使用した値段です。ざる蕎麦が並盛700円中盛800円大盛900円特盛1000円鬼盛1100円、鴨ざるが並盛1500円中盛1600円大盛1700円特盛1800円鬼盛1900円、かけ蕎麦が並盛700円中盛800円大盛900円、京湯葉そばが並盛1100円中盛1200円大盛1300円、にしん蕎麦が並盛1100円中盛1200円大盛1300円、鴨そばが並盛1400円中盛1500円大盛1600円、蕎麦の刺身500円、そば豆腐400円、ビール、そば焼酎、日本酒、お持ち帰り用石臼挽き蕎麦粉の生蕎麦一人前300円

(特に興味をひいたメニュー) 蕎麦の刺身。

(注文したメニュー) 石うす挽きの蕎麦粉で特盛を注文。税込価格1000円。

(運ばれてきたメニューを見た印象) ひときわボリューム感がありました。

(蕎麦の外観。色、ホシの有無、つや、透明感、粒状感、太さ、長さ、量、わかれば「つなぎ」の割合、器、猪口の感じ)

つやつやに光るそばの麺の外観、エメラルドグリーンの色、点々と星があり細麺の太さで、満足な量がありました。十割蕎麦なんで蕎麦粉100%。蕎麦は、竹製のせいろに盛られて、オリーブオイル、塩、山葵、の三種盛り。刻み葱は、ありません。店主によると葱の薬味は、蕎麦の味を感じにくくなるので、付けてないとの事です。湯飲みに蕎麦湯が入れてありました。

(食べた感じ。口に入れたときに、何を感じたか) 今までで、食したことのない食感でした。

(香り) あり

(味) とても良い

(麺の舌ざわり、ざらざら、つるつるなど) つるつるとした舌触り

(麺のコシ) ほどほどにコシがありました。

(硬さ、柔らかさ) ほどほどの硬さでした。

(歯を当てたときの切れ具合) 歯切れは、良い。

(噛んだときの味) ん~これが蕎麦の味なんだなーと分かる味がしました。

(飲み込んだときの喉の通り具合) とても良いです。

(香り、味の変化) ほのかに香る蕎麦の味で、味の変化は、ない。

(汁をなめてみた印象、甘さ、しょっぱさのバランス、香り、魚くささ、出汁の感じ、コク、色)

鰹を使わない、昆布と椎茸の出汁で作られた食べたことのないあっさりとした味で、甘くなく、しょっぱくもなく、香りは立ってない、魚臭さは無し、コクはありませんでした。

(麺をつけて食べたときの印象) 優しい滋味な味だが、蕎麦の味が勝ってる

(麺と汁の味のバランス) 汁の味で蕎麦の味が分からない店が多いが、ここは絶妙に良い

(口の中での麺の味とつゆの味が合体した味は?) 鰹を使わない出汁なんですが、蕎麦の味が分かる優しい味でした。

(この蕎麦の良かった部分は、どういうところか) 製麺機で目の前で製麺仕立てが食べれた点がとても良い。特盛で満足度100%でした。中々京都では、十割そばが高いのですがリーズナブルな価格なのでお薦めの店です。

(レポート提出/デデンのデン)

【 店 名 】十割そばカフェバー

【 読 み 】じゅうわりそばかふぇばー

【 店の電話番号 】090-4560-7000

【 住 所 】京都市上京区村雲町406-1福井ハイツ1F

【 アクセス 】JR京都駅からは、市営地下鉄・今出川駅下車徒歩7分

JR京都駅からは、市営バス9番で堀川今出川バス停下車1分

JR京都駅からは、市営バス101番で堀川今出川バス停下車1分

【 営業時間 】午前11時から午後17時(ラストオーダー午後16時)

【 定 休 日 】火曜日定休日

【ひとり分の平均的な予算】昼 700円~

【 予 約 】可能

【クレジットカード】各種のカード会社OKです。

【 個 室 】なし

【 席 数 】 10席ありますが、現在の状況は1人席あけて5席

【駐 車 場】なし、近くにコインパーキング有り。

【 煙 草 】禁煙

【アルコール】グラスビール、日本酒、そば焼酎

【店のホームページ】https://peraichi.com/landing_pages/view/smilefoods

【地図にリンク】https://goo.gl/maps/3LUqrFdRckLsYzTG8

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