そばの基礎知識と雑学 / そば打ち体験、そば打ち教室 / 蕎麦のソムリエ 十割そばの打ち方。おいしくてつながりの良い十割そばを打つ秘訣/片山虎之介 そばの香りや味の良さを、最も楽しめるのが十割そば(生粉打ち= …