今回のお店は、何の情報もなしに八潮駅近辺の店を探して、初めて訪問。

店は古民家風。昼時なので、駐車場には先客の車があり、店内には2組。

ケヤキの柱、黒く塗られた梁、白い壁。さり気なく置いてある古いタンス。大木を半割にしたような大きなテーブル。明るく落ち着いた店内です。

レジの後ろに見える打ち場は、延し板の奥行きが、通常90cm～120cm程度と思われるが、やけに広い。(160cm位か)

メニューを見ると、そばがきがあったので、早速注文。粗挽きで粒々がはっきりわかり、固めの練り。わさび醤油又はごま入り黒蜜で食べる。蕎麦の香りが口の中に広がり、大変美味しい。

次に玉子焼き。出汁がたっぷり。

天付きざる蕎麦の天ぷらは、海老の頭、身、しし唐などカラッと揚がり、塩でも天つゆでも美味しく頂けます。

見計らったように出てくる蕎麦は、細打ちで腰があり、角が立ち、キリっとした汁に絡みつき美味しい。

おろし蕎麦は辛みが何とも言えなく美味しい。

薬味の葱もきれいにほぐされており、店主のこだわりが感じられる。

後で調べてみると、HPやブログもあり、やっぱり店主のこだわりが書かれていました。

蕎麦は、山形産の三種類をミックスして、外一で打っているとのこと。

朝一でその日の分を石臼で自家製粉し、平日は1回打ち、土日祝は2回、蕎麦を打つとのこと。

久しぶりに良い店に出会いました。

（レポート提出/スターボード）

【　店　名　】蕎麦切り　大椙
【　読　み　】そばきり　おおすぎ
【 電話番号 】048-998-2389
【　住　所　】埼玉県八潮市鶴ケ曽根1618
【 アクセス 】TX八潮駅より草加行きバス「エイトマリーナ入口」下車徒歩1分
八潮駅より約2km
【 営業時間 】11：30～15：00　※蕎麦切れ閉店あり
【 定 休 日 】月曜日、第三火曜日　（不定休あり）
【ひとり分の平均的な予算】昼　　　　　　　　夜
【　予　約　】
【クレジットカード】
【　個　室　】　なし
【　席　数　】　16席
【駐　車　場】　5~6台
【　煙　草　】　全席禁煙
【アルコール】　あり
【店のホームページ】http://www2.tbb.t-com.ne.jp/sobakiri_osugi/
ブログhttp://blog.livedoor.jp/sobayanookami/#蕎麦屋の女将のひとりごと
twitter　　@sobakirioosugi