中央区のおいしいそば屋

 以前にも何回か来たことがあるお店ですが、この道でよかったかなと少し自信なく、東銀座の歌舞伎座の真裏の昭和通りから2本目の道を昭和通と平行に歩いて行き、少し大きな通りを渡り、その先の小さな十字路を越えたあたりの2階に小さな看板がかかっていている。

店は2階なので、1階の入り口には扉はなく、まず階段があり、今日の蕎麦の産地などの情報が書かれている。今日は、鹿児島県肝付町の夏新そばと茨城県筑西市の常陸秋そばらしい。

 

階段を上がっていくと、途中にまた小さな看板が置いてある。階段を登りきると、暖簾がかかっていて、今度こそ店の入り口がある。引き戸を開けると4人掛けと二人掛けのテーブル席が並んでいる。

今日は、少し早めの11時半くらいに来たので、待たずに二人掛けの席に案内された。先客は一人だけ、別の二人掛けの席に座っていた。他に4人掛けが一つと2人掛けが3つ、エル字型の4人掛けが一つある。落ち着いて蕎麦を楽しめそうだ。奥には重厚な6人掛けのカウンター席があり、いい雰囲気である。

また、4名定員と6名定員の個室もあるようで接待などにも使えるようです。

 このお店の蕎麦は全て生粉打ちで、殻を取った丸抜き蕎麦を石臼引き自家製粉した細打ちの蕎麦は「ざるそば」(1,000円)、殻が付いたままの玄蕎麦を石臼引きして自家製粉したものを「玄引きそば(くろびきそば)」(1,500円 一日15食限定)、蕎麦はこの二種類だが、つゆの種類はざるそば、ひやかけ、冷たいおろしぶっかけ、ごま汁などバリエーションがあるのでいろいろ試してみるのも楽しそうである。

この店のおすすめは「名物ひやかけそば」1,000円(価格は税抜)で、このつゆが絶品で最後まで全部飲みたくなってしまうそうです。

以前来た時に3か所の産地の蕎麦を食べ比べるメニューがあったので聞いてみると、今はざるそばと玄引きそばの2種類食べ比べの「玄白」(1,800円 平日昼のみ提供)というメニューだけだそうで、その玄白とちょっと贅沢して桜エビのかき揚げ(1,900円)も一緒に注文した。

 単品の他のランチメニューは、流石ランチ2,800円(日替わり小鉢2品。かけそば、ひやかけ・ざるそば、のいずれかお好みで。甘味)、他にお昼のお任せ3,500円、蕎麦づくし5,000円、流石コース8,000円などがありお昼から「蕎麦 流石」の世界にどっぷりとつかることができる。

他にも夜のメニューには、コース料理(流石コース8,000円、蕎麦ご膳11,000円)や一品料理もこだわった素材を使っており、お酒も各種揃っていて、ゆっくりいっぱいやりたくなる。この店の料理はお酒がすすむので、お酒と一緒に楽しむのがおすすめです。

 少し待っていると、最初に桜エビのかき揚げが運ばれてきた。かぶりつくと初めにかりっと良い食感で、次にエビの香りが広がってくる。

まもなく「ざるそば」がきた。細打ちで、少し黄味がかった色をしている。星はなく見た目から滑らかな感じがする。

一口食べると歯ごたえが結構強く、やはり見た目通り滑らかで、噛むとそばのいい香りが広がって後からほのかな甘みが感じられてとても美味しい。つゆは優しい味だが東京らしい少し濃い目の味、しかし、濃すぎずちょうどよくバランスが取れている。

食べ終わると今度は「玄引きそば」が運ばれてきた。やはり細打ちだが、こちらは全体に色が濃く、星がたくさん入っている。食べてみると先ほどより更に歯ごたえが強く、噛んでいると香りも甘みも先ほどのざるそばよりも強く感じる。滑らかだが力強さがあり、食べ応えのある蕎麦だ。

最後に蕎麦湯をつゆに注ぐと蕎麦の香りがして、つゆの優しさが増し、残ったつゆを追加しておかわりした。今度来るときは、何人かで来て一品料理と蕎麦を美味しいお酒と一緒に楽しみたいものだ。

レポート提出/大さき)

【店名】蕎麦 流石

【読み】そば さすが

【 店の電話番号 】03-3543-0404

【 住 所 】東京都中央区銀座2-13-6東二ビル2階

【 アクセス 】地下鉄東銀座駅から徒歩5分

【 営業時間 】平日  11:30~14:00/17:30~22:00

       土曜日 11:30~14:00/17:30~21:00

【 定 休 日 】日曜日・祝日

【ひとり分の平均的な予算】昼1,000~3,000円 夜 5,000~8,000円  

【 予 約 】可(ランチは予約なしでOKだが、夜のコースなどは予約で)

【クレジットカード】一人3,000円(税抜)以上の場合可(混雑時・ランチタイムは控えてくださいとのこと)

【 個 室 】あり 2部屋(6名定員、4名定員)

【 席 数 】30~36席 テーブル席、カウンター席、個室含む

【駐 車 場】無し

【 煙 草 】不可(全席禁煙)

【アルコール】あり(ビール、日本酒、焼酎、ワイン、シャンパンなど)

【店のホームページ】ありhttp://ginza-sasuga.jp/

【地図にリンク】https://goo.gl/maps/JTKLWXWZ3L2iEiyF7

 

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