【片山虎之介が主催する、そば打ち体験、そば打ち教室のご案内】
そば打ちは初めてという方にも、最初から十割そばを打っていただくのが、この教室の特徴です。
毎月一回、東京・虎ノ門や神保町で教室を開催。関東地方を始め、北海道から九州まで、日本各地から、大勢の方がご参加くださっています。
海外からのお申し込みも多く、海外受講生の方は、日時を別にして特別講座を行なっています。
《 1月21日、蕎麦のソムリエ講座のご案内 》
⬇︎詳細は、このアイコンをクリックしてご覧ください。
【次回、蕎麦のソムリエ講座の内容】
(第一部)
1月は、前年に収穫された新そばが冬の寒さに当たり、どんどんおいしくなる時期です。これから寒さが緩むまでが、きちんと管理すれば、一年で最もおいしいそばを楽しむことができます。
この時期に、極上の一番粉を十割で打っていただきます。一番粉の生粉打ちは、実はとても難しいのですが、片山がお伝えする「片浮かせ、一本棒、丸のし」の技法で打てば、しっかり繋がったおいしいそばを仕上げることができます。
雑味が抜けて、その分、風味が立ち上がる、1月の一番粉の打ち方を、習得してください。
(第二部)
福島県の会津在来は、非常に優れたそばで、蕎麦鑑定士が審査する「おいしいそば産地大賞」にも、いつも上位にランキングされています。蕎麦のソムリエの皆さんには、今までにも何度か打っていただき、福井在来ともまた違った個性が、ご好評をいただいています。第二部では、この時期の、会津在来の十割そばを楽しんでいただきます。今回の講座は、第一部、二部とも、十割そばを打っていただくことになります。
【開催日】
1月21日、水曜日
【時 間】
11時〜16時
【受講料】
第一部 6,600円
(初心者コースなどを受講中の方は、重複しての費用はかかりません)
第二部 66,00円
【定員】
30名
【初心者コースなど、各種コースについて】
通常のお申し込みによる受講のほかに、「入門体験コース」(3種類)や、「十割蕎麦完全マスターコース」などがあります。詳細はページ下部にあるアイコンをクリックしてご覧ください。
【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。
【蕎麦打ち講師】
片山虎之介
【 会 場 】
パティア神保町
東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F
東京メトロ 九段下駅、都営地下鉄・東京メトロ 神保町駅からともに徒歩3分
https://patia-kitchen.jp/space/jinbocho/
【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服がそば粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生そばをお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
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⬇︎初めてご参加の方には、初心者コースもあります。このアイコンをクリックしてください。
⬇︎アメリカから大学生の皆さんが、そば打ちを習いに来てくれました。
Soba noodle making class where you can experience the methods used in the early Edo period.
The only one in Japan.
Toranosuke Katayama’s Soba noodle making class.
⬇︎Soba lovers from all over the world attend Toranosuke Katayama’s soba making classes.
Click on the photo to link to the application page.
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⬇︎蕎麦のソムリエ講座のお申し込みメールフォームは、こちらから
⬇︎海外からのお申し込みは、こちらから
【お申し込み】
以下の申し込みフォームにご記入の上、送信してください。詳細をメールでお知らせします。セキュリティーのため、申し込みフォーム下の三つのシルエットから、赤い字で指示されているものを選んでクリックしてください。それで送信が可能になります。
《蕎麦のソムリエ講座/日本蕎麦保存会、受講のお申し込みは、こちらから》
