蕎麦産地のランキング、おいしいそば産地日本一を発表、全国そば収穫量も掲載
【概評】 片山虎之介 日本蕎麦保存会会長 (片山虎之介の公式HPへ) …
日本五大そばを知っていますか。日本三大そばは、わんこそば、戸隠そば、出雲そば・・/日本蕎麦保存会
「日本三大そば」といえば、わんこそば、戸隠そば、出雲そばですね。 日本各地には、いろいろな蕎麦があり …
年越しそばの正しい食べ方。三つのタブーを避けて厄払い
文と写真 = 片山虎之介 年越しそばは年末に行われる、日本人に馴染みの深い国民的行事で …
白いそばと黒いそば、どちらが美味しい? 日本蕎麦保存会/片山虎之介
そばは、大きく、白いそばと黒いそばに分けられます。 そばが白くなる理由は、ソバの実の中の「でんぷ …
二八そばの最高傑作、ゴッホの二八そば、とは 蕎麦料理研究家、片山虎之介
「ゴッホの二八そば(※)」は私、片山虎之介が、ゴッホがアルル時代に描いた絵の原画を見て、その素晴ら …
江戸そばソムリエ養成講座にようこそ! -日本蕎麦保存会-
「江戸そばソムリエ養成講座」は、江戸そばに興味をお持ちの皆さんに、日本そばの食文化が最も華麗に花開い …
蕎麦の百科事典、そばについての全ての謎が解けます
二八そばの名前の意味 https://nihon-soba.jp/hozonkai/2 …
NHK総合で「ひとり蕎麦屋の悦楽」食の守護神JFKが放送されます
NHK総合テレビで、「食の守護神JFK・ひとり蕎麦屋の悦楽」が放送されます。 年も押し迫った12月3 …
二八そばの名前の意味は? 江戸時代、職人の隠語で蕎麦は「縄」と呼ばれていました
二八そばの名前の意味は? (写真と文 片山虎之介) 二八そばの「二八(にはち)」が、ど …
外一、外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説/日本蕎麦保存会
外一、外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説 写真と文 片山虎之介 …
二八そばが 最高に美味しい 蕎麦屋 全国厳選10店
二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介 二八そばの命は、 …
十割そばのおいしさを引き出す食べ方、5種類の十割そばを味わう
十割そばのおいしさを引き出す食べ方 写真と文 片山虎之介 十割そばの基本は5種類 十割 …
お取り寄せそば大賞、ランキング6位『桐屋 権現亭』会津そば/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部) 第6位 桐屋 権現亭 …
お取り寄せそばを、もっとおいしくする。通販のそばを美味しくするアイデア/片山虎之介
お取り寄せそば・蕎麦を、もっとおいしく楽しむ方法 写真と文 …
お取り寄せそば大賞、ランキング2位『津軽そば処 野の庵』青森県/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部) 【第2位】 野の庵 ( …
お取り寄せそば大賞、ランキング3位『あみだそば遊歩庵』福井そば/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング 【第3位】 あみだそば遊歩庵 (福井県福井市) …
お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野/日本蕎麦保存会
取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング／日本蕎麦保存会 …
お取り寄せそばなら「津軽そば」。呉汁を使っているため、おいしさが長持ちします/日本蕎麦保存会
『野の庵』の津軽そばを送って欲しいという声は、以前からあったのですが、そば打ちに手間がかかるため、対 …
手打 梅蕎麦 (山形県山形市) 山形で一番の十割そば / 日本蕎麦保存会
山形は、東北屈指のそば処。だから、腕のいい、おいしい店があります。 その中から、おすすめしたいのが、 …
そば処 老梅菴(庵) (三重県四日市市) 三重県ナンバー1のそば屋/ 日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 そば処 老梅菴(庵) (そば …
越後へぎそば処 粋や (新潟県新潟市) 緑色のホシが飛ぶ美しいそば
【越後へぎそば処 粋や】 「へぎそば」は新潟、魚沼地方の郷土そば 新潟県 …
藪蕎麦 宮本 (静岡県島田市) 江戸そばの原型がここにある / 日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 ・ 藪蕎麦 宮本 (やぶそば みやもと) …
八尾在来が、おいしいそば産地大賞2020 第3位/蕎麦鑑定士運営委員会
(前ページより続く) 今回、ソバの鑑定にピックアップした八尾在来は、化学 …
福井在来が、おいしいそば産地大賞2020 第1位 グランプリ/日本蕎麦保存会
(前ページより続く) ・・・まだ、今の時期は、新そばなので、あまり強い主張はしていませ …
蕎麦切茶房 戸隠日和 (長野県戸隠) 戸隠で十割そばなら、この店/日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 戸隠そば、新しい時代の旗手と …
戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 戸隠を代表する名店/日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 日本そば最大のミステリーが戸 …
蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 本物のそばを知りたければ、この店に来てほしい / 日本蕎麦保存会
《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 蕎麦料理 仲佐 (そばりょう …
美味しい蕎麦屋、ランキング、蕎麦屋ベスト10/日本蕎麦保存会
《おいしい蕎麦屋ランキング》 (協力/サライ編集部) 一生に一度と言わず、何度も食べた …
蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ？
蕎麦に小麦粉を入れると、何が起きるのか？ 十割蕎麦とともに人気の高いのが二八蕎麦。蕎麦 …
二八そばがおいしい理由と小さな落とし穴/そば研究家・片山虎之介
二八そばの、小さな落とし穴 二八そばとは、なんでしょうか。 そば好きの方なら、ご存じで …
十割そばと二八そば、どちらがおいしい/そば研究家・片山虎之介
そば好きは、十割そば派と、二八そば派に分かれる そば好きには大きく分けて、十割そば支持派と、二八そば …
「かけそば」と「もりそば」どちらがおいしい？ / 片山虎之介
かけそばの注文がはいると、必ず一声かけた 東京・浅草の『並木藪蕎麦』の二代目主人であった堀田平七郎さ …