日本蕎麦保存会

蕎麦産地のランキング、おいしいそば産地日本一を発表、全国そば収穫量も掲載

「おいしいそば産地大賞2020」のランキングが決まりました。発表します 令和2年に発表された全国のそ …

日本蕎麦保存会

二八そばの名前の意味は? 江戸時代、職人の隠語で蕎麦は「縄」と呼ばれていました。二八そばは?

二八そばの名前の意味は?   二八そばの「二八(にはち)」が、どういう意味かという論争は、 …

日本蕎麦保存会

外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説/日本蕎麦保存会

外二、内二、二八そば(二八蕎麦)、蕎麦と小麦粉の割合を解説 写真と文 片山虎之介   そば …

青森県のおいしいそば屋

二八そばが 最高に美味しい 蕎麦屋 全国厳選10店

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介   二八そばの命は、 …

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十割そばのおいしさを引き出す食べ方、5種類の十割そばを味わう

十割そばのおいしさを引き出す食べ方 写真と文 片山虎之介   十割そばの基本は5種類 十割 …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

取り寄せそば大賞、郷土そば、ランキング第6位『蕎麦やすたけ』福井そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会   【第6位】 蕎麦やすたけ (福 …

東北地方のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング7位『桐屋 権現亭』会津そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   第7位 桐屋 権現亭  …

日本蕎麦保存会

お取り寄せそばを、もっとおいしくする。通販のそばを美味しくするアイデア/片山虎之介

お取り寄せそば・蕎麦を、もっとおいしく楽しむ方法                写真と文 …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング5位『戸隠日和』長野/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部)   【第5 …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング4位『戸隠そば山口屋』長野/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第4位】 戸隠そば …

日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部) お待たせしました。 …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング2位『津軽そば処 野の庵』青森県/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第2位】 野の庵 ( …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング3位『あみだそば遊歩庵』福井そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング   【第3位】 あみだそば遊歩庵 (福井県福井市) …

お取り寄せそば大賞、ランキング、贈答、年越しそば

お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会                        …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそばなら「津軽そば」。呉汁を使っているため、おいしさが長持ちします/日本蕎麦保存会

『野の庵』の津軽そばを送って欲しいという声は、以前からあったのですが、そば打ちに手間がかかるため、対 …

東北地方のおいしいそば屋

手打 梅蕎麦 (山形県山形市) 山形で一番の十割そば / 日本蕎麦保存会

山形は、東北屈指のそば処。だから、腕のいい、おいしい店があります。 その中から、おすすめしたいのが、 …

三重県のおいしいそば屋

そば処 老梅菴(庵) (三重県四日市市) 三重県ナンバー1のそば屋/ 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   そば処 老梅菴(庵) (そば …

新潟県のおいしいそば屋

越後へぎそば処 粋や (新潟県新潟市) 緑色のホシが飛ぶ美しいそば

  【越後へぎそば処 粋や】 「へぎそば」は新潟、魚沼地方の郷土そば   新潟県 …

日本蕎麦保存会

東京のおいしいそば屋ベスト10

《東京のおいしいそば屋ベスト10、50人の蕎麦鑑定士と片山虎之介がランキング》   【東京 …

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藪蕎麦 宮本 (静岡県島田市) 江戸そばの原型がここにある / 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 ・ 藪蕎麦 宮本 (やぶそば みやもと) …

日本蕎麦保存会

蕎麦乾麺のランキング、おいしいそば乾麺大賞、お取り寄せそば大賞/日本蕎麦保存会

『おいしい そば乾麺大賞』、発表します 日本蕎麦保存会   【審査の方法】 お待たせしまし …

日本蕎麦保存会

八尾在来が、おいしいそば産地大賞2020 第3位/蕎麦鑑定士運営委員会

  (前ページより続く)   今回、ソバの鑑定にピックアップした八尾在来は、化学 …

日本蕎麦保存会

福井在来が、おいしいそば産地大賞2020 第1位 グランプリ/日本蕎麦保存会

  (前ページより続く) ・・・まだ、今の時期は、新そばなので、あまり強い主張はしていませ …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦切茶房 戸隠日和 (長野県戸隠) 戸隠で十割そばなら、この店/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   戸隠そば、新しい時代の旗手と …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 戸隠を代表する名店/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   日本そば最大のミステリーが戸 …

日本蕎麦の基礎知識

蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 本物のそばを知りたければ、この店に来てほしい / 日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   蕎麦料理 仲佐 (そばりょう …

日本蕎麦保存会

美味しい蕎麦屋、ランキング、蕎麦屋ベスト10/日本蕎麦保存会

《おいしい蕎麦屋ランキング》 (協力/サライ編集部)   一生に一度と言わず、何度も食べた …

日本蕎麦保存会

そば打ち教室、東京、蕎麦のソムリエ講座のご案内/日本蕎麦保存会

【蕎麦のソムリエ講座のご案内】 そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」に、ようこそいらっしゃいました。 …

蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ?
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蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ?

蕎麦に小麦粉を入れると、何が起きるのか?   十割蕎麦とともに人気の高いのが二八蕎麦。蕎麦 …

二八そばの写真
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二八そばがおいしい理由と小さな落とし穴/そば研究家・片山虎之介

  二八そばの、小さな落とし穴 二八そばとは、なんでしょうか。 そば好きの方なら、ご存じで …

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十割そばと二八そば、どちらがおいしい/そば研究家・片山虎之介

そば好きは、十割そば派と、二八そば派に分かれる そば好きには大きく分けて、十割そば支持派と、二八そば …

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「かけそば」と「もりそば」どちらがおいしい? / 片山虎之介

かけそばの注文がはいると、必ず一声かけた 東京・浅草の『並木藪蕎麦』の二代目主人であった堀田平七郎さ …