十割そばと二八そば、どちらがおいしい?
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十割そばと二八そば、どちらがおいしい/そば研究家・片山虎之介

・ あなたは十割そば派ですか、それとも二八そば派? そば好きには大きく分けて、十割そば派と、二八そば …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

『手打蕎麦 じゆうさん』十割そばと二八そば、どちらがおいしい?/日本蕎麦保存会

手打蕎麦じゆうさん (東京・中野区)   正直言って、東京で良い店を探すのは、なかなか難し …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

『野の庵』十割そばと二八そば、どちらがおいしい?/日本蕎麦保存会

野の庵 (青森県弘前市)   『野の庵』は、一時は途絶えていた幻の郷土そば「津軽そば」を復 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

『そば一仁』十割そばと二八そば、どちらがおいしい?/日本蕎麦保存会

そば一仁 (東京・千歳船橋)   この店には、二八そばと同時に、十割そばもありますが、私は …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

『蕎麦旬菜こすげ』十割そばと二八そば、どちらがおいしい?/日本蕎麦保存会

蕎麦旬菜こすげ (長野県長野市)   深い深い香りの十割そばが味わえる、比類なき名店 『蕎 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

手打ちそば 八助 (福井県勝山市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) 別に東京の悪口を言っているのではありません。福井県は、日本唯一 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

美・味・麺・庵 たからや (福井県福井市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) まずは、二八そばを味わってください。 冷たいそばもおいしいけれ …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

東間 (とうま)(長野県軽井沢町) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) 『東間』のそばは、端正に打たれた基本に忠実なそばだといえます。 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

戸隠そば 山口屋 (長野県長野市戸隠) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) 戸隠は、もともと小麦粉を入れて打つそばが、郷土そばの土地です。 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

そばカフェ ぐりんでる (長野県松本市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  ・・・(前ページより) ご主人の木口光芳さんが、自由人のため、「蕎麦屋とは、こういうも …

茨城県のおいしいそば屋

手打ちそばと鴨料理 一穂 (いっすい)(茨城県守谷市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

・・・(前ページより) この麺には、この鴨。この鴨だから、この麺という、いわば相思相愛の関係の、鴨メ …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

桐屋権現亭 (福島県会津若松市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  (前ページより)・・・中でも、最高のご馳走は、お餅と蕎麦をセットにしたメニュー。会津で …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

野の庵 (青森県弘前市) 二八そばが最高においしい蕎麦屋

  (前ページより)・・・この店の二八そばの特徴は、麺に独特のもちもち感があることです。 …

青森県のおいしいそば屋

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店

二八そばが最高に美味しい蕎麦屋 全国厳選10店 写真と文 片山虎之介   二八そばの命は、 …

青森県のおいしいそば屋

十割そばの基礎知識、5種類の十割そばの正しい食べ方

十割そばの基礎知識 写真と文 片山虎之介   十割そばの基本は5種類 十割そば(じゅうわり …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

取り寄せそば大賞、郷土そば、ランキング第6位『蕎麦やすたけ』福井そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会   【第6位】 蕎麦やすたけ (福 …

東北地方のおいしいそば屋(青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島)

お取り寄せそば大賞、ランキング7位『桐屋 権現亭』会津そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   第7位 桐屋 権現亭  …

北海道のおいしいそば屋

お取り寄せそばを、もっとおいしくする。通販のそばを美味しくするアイデア/片山虎之介

お取り寄せそば・蕎麦を、もっとおいしく楽しむ方法                写真と文 …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング5位『戸隠日和』信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部)   【第5 …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング4位『戸隠そば山口屋』信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第4位】 戸隠そば …

北海道のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会

お取り寄せそば大賞、ランキング発表 ! /日本蕎麦保存会 (協力/サライ編集部) お待たせしました。 …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそば大賞、ランキング2位『津軽そば処 野の庵』青森県/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング (協力/サライ編集部)   【第2位】 野の庵 ( …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング3位『あみだそば遊歩庵』福井そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング   【第3位】 あみだそば遊歩庵 (福井県福井市) …

お取り寄せそば大賞、通販、ランキング

お取り寄せそば大賞、ランキング1位『蕎麦旬菜こすげ』長野県長野市、信州そば/日本蕎麦保存会

取り寄せそば大賞 郷土そば ランキング/日本蕎麦保存会                        …

青森県のおいしいそば屋

お取り寄せそばなら「津軽そば」。呉汁を使っているため美味しさが長持ち/蕎麦のソムリエ特別講座

『野の庵』の津軽そばを送って欲しいという声は、以前からあったのですが、そば打ちに手間がかかるため、対 …

東北地方のおいしいそば屋(青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島)

手打 梅蕎麦 (山形県山形市) この店の十割そばを食べれば、山形のそばのすばらしさがわかる / 日本蕎麦保存会jp

  山形は、東北屈指のそば処。だから、腕のいい、おいしい店があります。 その中から、おすす …

三重県のおいしいそば屋

そば処 老梅菴(庵)(三重県四日市市)十割そばの美味しさに感動。 三重県ナンバー1のそば屋/ 日本蕎麦保存会jp

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   そば処 老梅菴(庵) (そば …

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手打蕎麦じゆうさん(東京・中野) 東京のおいしいそば屋ランキング、第2位は、この店です / 日本蕎麦保存会jp

片山虎之介と50人の蕎麦鑑定士が選ぶ、東京のおいしいそば屋Best 10 《東京 おいしい蕎麦屋ラン …

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蕎亭 大黒屋 (東京 浅草) 東京の、おいしいそば屋ランキング第1位は、この店です / 日本蕎麦保存会jp

片山虎之介と50人の蕎麦鑑定士が選ぶ、東京のおいしいそば屋Best 10 《東京 おいしい蕎麦屋ラン …

日本蕎麦保存会

東京のおいしいそば屋ベスト10、50人の蕎麦鑑定士と片山虎之介がランキング

【東京のおいしいそば屋を鑑定します、東京のおいしいそば屋ランキング】     ( …

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藪蕎麦 宮本 (静岡県島田市) 本物の蕎麦が、ここにある / 日本蕎麦保存会jp

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介 ・ 藪蕎麦 宮本 (やぶそば みやもと) …

北海道のおいしいそば屋

そば乾麺のランキング、おいしいそば乾麺大賞、お取り寄せそば大賞/日本蕎麦保存会

(新型コロナウイルスの影響で、取材、編集が遅れています。すみませんが、もう少し、お待ちください) そ …

日本蕎麦保存会

八尾在来が、おいしいそば産地大賞2020 第3位/蕎麦鑑定士運営委員会

  (前ページより続く)   今回、ソバの鑑定にピックアップした八尾在来は、化学 …

日本蕎麦保存会

福井在来が、おいしいそば産地大賞2020 第1位 グランプリ/蕎麦鑑定士運営委員会

  (前ページより続く) ・・・まだ、今の時期は、新そばなので、あまり強い主張はしていませ …

関東甲信越のおいしいそば屋

蕎麦切茶房 戸隠日和 (長野県戸隠) 香りの十割を、そば名産地で/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   戸隠そば、新しい時代の旗手と …

日本蕎麦保存会

おいしいそば産地大賞、Best 8、ランキング発表します。令和元年産、全国そば収穫量も掲載

「おいしいそば産地大賞2020」のランキングが決まりました。発表します 令和2年に発表された全国のそ …

関東甲信越のおいしいそば屋

戸隠そば 山口屋 (長野県戸隠) 二八そばの歴史の味を堪能する戸隠の名店/日本蕎麦保存会

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   日本そば最大のミステリーが戸 …

十割そばと二八そば、どちらがおいしい?

蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 本物のそばを知りたければ、この店に来てほしい / 日本蕎麦保存会jp

《全国 おいしい蕎麦屋ランキング》 写真と文=片山虎之介   蕎麦料理 仲佐 (そばりょう …

北海道のおいしいそば屋

おいしい蕎麦屋ランキング 全国、都道府県 そば屋ベスト10/日本蕎麦保存会

《おいしい蕎麦屋ランキング》 (協力/サライ編集部)   一生に一度と言わず、何度も食べた …

北海道のおいしいそば屋

そば打ち教室、そば打ち体験、東京「蕎麦のソムリエ講座」、講座再開します!

⬆︎上の写真は、コロナ発生以前の教室の様子です   そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」に、 …

蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ?
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蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ?

蕎麦に小麦粉を入れると、何が起きるのか?   十割蕎麦とともに人気の高いのが二八蕎麦。蕎麦 …

二八そばの写真
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二八そばがおいしい理由と小さな落とし穴/そば研究家・片山虎之介

  二八そばの、小さな落とし穴 二八そばとは、なんでしょうか。 そば好きの方なら、ご存じで …

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「かけそば」と「もりそば」どちらがおいしい? / 片山虎之介

かけそばの注文がはいると、必ず一声かけた 東京・浅草の『並木藪蕎麦』の二代目主人であった堀田平七郎さ …