そば哲（北海道安平町）自家栽培で打つ本格手打ち蕎麦
北海道は勇払郡安平町にある本格派蕎麦屋である。元々はドライブインだったが、時代を見据え、約30年前に …
空のかおり（北海道札幌市）一軒家改装系の本格蕎麦屋。蕎麦前利用もＯＫ！
今は便利な時代。SNSで新店オープンの情報を得て、お昼に向かってみることに。ここは厚別区の住宅街に新 …
いなか蕎麦なごみや（長野県小諸市） 地元客で賑わう普段使いのお蕎麦屋さん
梅雨明けが待ち遠しい休日、私の地元軽井沢は７月というのに、寒さまでは感じないがとても涼しい朝を迎えた …
そばきり長助（秋田県仙北市）武家屋敷街でいただく高峰ルビー
秋田県仙北市角館町。ここはみちのくの小京都と言われ、まるで江戸時代にタイムスリップしたかのような武家 …
並木藪蕎麦（東京都台東区）浅草寺の近くにある老舗の蕎麦屋
この日、私は東京に出張しておりました。仕事を終わらせて、帰阪する途中だったのですが、食べログの「そば …
凡味そばきり（群馬県高崎市）趣のある古民家風の蕎麦屋
この日、私は群馬県高崎市に出張しておりました。職場の友人が「お昼は何が食べたい？」と私に尋ねました。 …
寒ざらしそば芦生 (大阪府大阪市) 住吉大社の近隣にある蕎麦屋
大阪で「すみよっさん。」と言えば、住吉大社のことです。正月三が日で約200万人の参拝客で賑わうほど、 …
上野藪そば (東京都台東区) アメヤ横丁の近隣にある蕎麦屋
平日でも多くの外国人観光客で賑わう東京上野のアメヤ横丁のすぐ近くに、このお蕎麦屋さんはあります。「3 …
湧水仕込みそば処千成 (長野県長野市) 湧いた滝の水で打つ期間限定の鬼除まぜそば
長野県長野市、戸隠神社五社のひとつ宝光社に仕える宿坊に併設されている手打ち蕎麦屋。長野駅の善光寺口か …
地肴 酒 手打蕎麦ZARUBAKU Chigasaki (神奈川県茅ケ崎市) 湘南の絶品手打ち蕎麦
神奈川県茅ケ崎市、茅ヶ崎駅北口から徒歩５分。駅から行くと、ヨーカ堂の手前の路地をミニストップ方向の左 …
いずるや （栃木県栃木市） 独特の風景を眺めて辿り着く松薪釜茹で蕎麦
栃木県栃木市出流町。人口100人に満たないこの集落に行くとき、そこに向かうまでの非日常の景色が美味し …
そば処 浅野屋（埼玉県ふじみ野市）こだわり蕎麦粉のお店でかき玉蕎麦！
種物．それはおかずも一緒に食す蕎麦(またはうどん)の味わい方である．基本として「かけ」を好む筆者にと …
そばと酒 えもり (東京都渋谷区) 都心で美味しい自家製粉十割手打ちそば
小田急線 代々木八幡駅から代々木上原駅へと向かう地蔵通りの真ん中あたり、おしゃれなコーヒー屋さんやシ …
しんとみ（新富）（東京都世田谷区） リラックス空間でいただく本格手打ちそば
田園都市線桜新町駅と用賀駅の真ん中あたり、住宅街のなかにふと現れるお店。店の外からもそば打ちの様子が …
神楽坂九頭龍蕎麦（東京都新宿区）三味の音が聞こえてきそうな神楽坂で楽しむ蕎麦
夜の街、神楽坂をぶらぶらお散歩。何かワクワクする夜の神楽坂。お目当ては、福井のお蕎麦と郷土料理の楽し …
ほそ川（東京都墨田区）相撲の街両国で楽しむ江戸蕎麦
お相撲さんの街、両国にある江戸蕎麦「ほそ川」さんに行ってきました。 場所は、ちゃんこ料理さんの多い両 …
虎ノ門大阪屋砂場本店（東京都港区）虎ノ門高層ビルの狭間に建つ砂場
ビジネスマンが忙しそうに行き交うビルの谷間にポツンと、レトロな建物がタイムップしたように佇んでいます …
蕎麦切り大城 (大阪府大阪市) 長居競技場の近隣にある蕎麦屋
Jリーグのセレッソ大阪のホームグランドである長居競技場の近くに、このお蕎麦屋さんはあります。閑静な住 …
神楽坂 翁庵 (東京都新宿区) かつそばは“冷やし”に限る
名店に数えるそば屋の条件として、そば自体が美味しいことが一番なのは当然でしょう。しかし、食べると楽し …
手打蕎麦 金升 (東京都千代田区) 飯田橋の太さバラバラそば
飯田橋にある病院の帰り、お昼時になったので、いつも気になっていた蕎麦屋に飛び込みました。「金升」（か …
藪伊豆総本店 (東京都中央区) 庶民の老舗、こだわりのそば
京橋・日本橋地域の老舗「藪伊豆総本店」を訪れました。ゴールデンウィーク真っ只中、日本橋に行く機会があ …
手打ち蕎麦 彦（神奈川県箱根町）丁寧な仕事をされている小さな手打ち蕎麦店
箱根湯本駅から駅前の繁華街を抜けると、すくも川添いに温泉宿が立ち並ぶ。その道を川沿いに約15分、緩勾 …
蕎麦懐石 無庵（東京都立川市）名店 無庵にて学んだこと。
今回が２回目の訪問となる立川の名店無庵。蕎麦はもちろんのこと、自家農場で育てた旬の野菜は、本当に美味 …
手打ち蕎麦 箱根暁庵（神奈川県箱根町）山縣有朋公の別荘と庭園をながめながら味わう手打ち蕎麦
川のせせらぎや鳥の声を聞きながら、歴史を感じる建物や庭園を眺め食する蕎麦は、都会で食べるものより一段 …
そば処 高美亭本店 (長野県軽井沢町) 避暑地軽井沢駅前に佇む明治40年創業の長年愛されるお蕎麦屋さん
食味体験レポート、記念すべき１回目は地元軽井沢のお店を選ばせてもらった。 そば処信州、例外なく軽井沢 …
手打蕎麦・うどん 俚楽（岩手県一関市）辺鄙な場所に隠れた名店
岩手県の県南、人口およそ12万人の一関市から車で約40分走った藤沢市にあるお蕎麦屋さん。カーナビやス …
蕎麦きり一 (千葉県いすみ市) 漁師町の風情残る町の蕎麦屋さん
いすみ市は千葉県の九十九里浜(九十九里町)と月の砂漠(御宿町)の中間にあり、雑誌『田舎暮らし』の20 …
大阪屋砂場本店（東京都港区）大都会、ビルの谷間で堂々と営業
昔懐かし、子供の頃に見た和風な建物。都会の真ん中で堂々と存在感を見せている。元祖日本蕎麦ここにあり …
そば処 ほん多屋 (北海道佐呂間町) 北海道産の十割手打ちそば
北海道の道東、サロマ湖の南側の佐呂間町中心部にこのお店はあります。1988年からということですから …
蕎麦処 そば扇 (北海道旭川市) 老舗旅館に併設する、風情ある蕎麦屋
北海道旭川市にある、「和風旅館 扇松園」に併設するお蕎麦屋さんです。この扇松園は、創業80年以上と …
おたる 蕎麦屋 薮半 (北海道小樽市) 歴史ある建物で、そば前とにしんそばをいただく
小樽駅から歩いて5分ほど、国道から一本入った細い路地に面してお店があります。正面から見ると和風の建 …
永坂更科 布屋太兵衛 札幌大丸店 (北海道札幌市) 更科そばの始まりのお店を札幌で味わう
北海道の札幌駅とつながる、大丸デパートのレストラン街にあるお店です。このレストラン街には和食、洋食 …
そば処 よこ亭（長野県飯綱町）ズシンと味わう100%飯綱町産の霧下そば
飯縄山の麓にある「そば処よこ亭」は見晴らしが良く、黒姫山、妙高山、斑尾山から遠く志賀高原の山並みまで …
おそばの甲賀（東京都港区） 西麻布の路地裏にある隠れ家お蕎麦屋さん
西麻布の交差点より1本裏に入った場所に雰囲気のある店構えで佇む「おそばの甲賀」。 2014年にミシュ …
長寿庵 (東京都世田谷区) 緑豊かな公園通りにあるお蕎麦屋さん
新緑まぶしい砧公園に車で立ち寄った際に訪れたお蕎麦屋さん。 店の前はすぐ道路なので車は停められないで …
作州（岡山県岡山市）黒くツヤがあり、やわらかい蕎麦
岡山大学医学部の門の前に「作州」という蕎麦屋がある。店へ入ると単車の模型や写真がズラリと並んでいる。 …
三津屋 本店（山形県山形市）冷やし揚げ茄子ぶっかけ蕎麦
体調が優れない中、体の痛みも続いており、山形の整体院に予約していたので、電車で寝ながら山形に行きまし …
手打ち蕎麦いとう（宮城県柴田町）柴田産雨乞いの柚子添え「鴨せいろ」
白石方面の国道4号線を通るたびに、事務所のような建物に大きな「手打ちそば」の看板が目立つ蕎麦屋があり …
南千住 砂場（東京都荒川区）日曜日に開いてる老舗店
毎年東京でコンサート日程が決まると、蕎麦屋に寄ることにしています。 江戸そばの老舗の系譜は「のれん御 …
そば助定禅寺通り店（宮城県仙台市）塩だしは食が進む、いや蕎麦が進む
仙台の月刊タウン情報誌は、グルメ情報が満載です。 東京都内で人気の「そば助」が東北初進出、12月14 …
蕎麦に小麦粉を入れるのは、なぜ？
蕎麦に小麦粉を入れると、何が起きるのか？ 十割蕎麦とともに人気の高いのが二八蕎麦。蕎麦 …
そば一仁 (東京世田谷区千歳船橋) 二八そばが、おすすめ。名店です。テレビ「教えてもらう前と後」でも紹介
小田急線、千歳船橋駅から徒歩3分の、行きやすい場所にあるお店。小さな店ですが、昼時には、行列ができる …
萱笑（富山県南砺市）信州蕎麦に感動し修行した店主の打つこだわり蕎麦
ＪＲ城端線「福光駅」より徒歩圏内ですが、一般的には車で利用する方がほとんどだと思います。 駅前商店街 …
いまだかつてなかった蕎麦特集を、片山虎之介が書きました。RiCEという雑誌です。発売中
蕎麦の世界の現在から未来へ、しっかりと生き残っていくための道筋を描いた記事を、片山虎之介が書きました …
甜蕎屋源平（栃木県日光市）前日光と宇都宮の境界ローカルの逸品、絶対価値有！
栃木県日光市木和田島。日光と宇都宮の境にある地名です。生まれも育ちも栃木県の私ですが、このお蕎麦屋さ …
手打ち蕎麦と穀菜のお店 今日乃庵（富山県富山市）富山の在来種が味わえるのどかな山間のお店
限界集落としてメディアに取り上げられた地域です。 昨年、こちら八尾大長谷の在来種を食べて以来、是非と …
小さな農家レストランちしゃの木（島根県津和野町）甘い汁塩で十割蕎麦をどうぞ!!
もともとはこのお店、栗の栽培と風土菓子の製造販売のお店でありましたが、親父さんの蕎麦好きがこうじて十 …
するがそば屋（静岡県静岡市）ワニ、ラクダ、ダチョウの肉が食べられる蕎麦屋さん
新静岡近くのコンビニのおばさんに、美味い蕎麦屋さんはないかと聞いてみました。するとデパートの裏に「す …
雷鳥（東京都練馬区）蕎麦好きの為の蕎麦の店
石神井公園駅まで一時間、西武線に揺られてやって参りました。コンパクトにギューと何でもありそうな町だ。 …
お波良 （島根県津和野町）初めて食べる割子蕎麦
太鼓谷稲荷神社隣の千本鳥居は見事なものであります。神国日本を感じる瞬間であります。 「お波良」ここに …
こころ音（長野県塩尻市）江戸時代にタィムスリップ
奈良井駅を下りて小江戸の町を古に浸りながら歩く。街中には民宿やお土産店と町屋作りの建物が続き意外と手 …
深水庵 (東京都調布市) 深井戸から汲み上げられた天然水仕込みの手打ちそば
深大寺の山門から1分ほどの場所に、長野などの山間の観光地に来たかのような趣深いお店が現れます。 祝日 …
手打蕎麦 渡邉（東京都新宿区）新宿で大変人気のある手打ち蕎麦店を訪問
今回、少しゆっくりと見学させて頂きたく、ランチラッシュを避けてお伺いしたつもりが、まだまだお忙しい時 …
砂場（東京都町田市）あの砂場が郊外でも食べられる
この蕎麦屋さんは、小田急電鉄小田原線「玉川学園前駅」北口を出ると駅舎から2軒隣にあります。玄関の軒先 …
くげ庵（神奈川県鎌倉市）日本酒と蕎麦を楽しむ
この蕎麦屋さんは、JR東海道線・横須賀線「大船駅」笠間口を出ると、駅舎から道路沿いに数10mのところ …
風の森（東京都町田市）蕎麦打ち教室の講師が在来種で打つお蕎麦屋さん
この蕎麦屋さんは、小田急電鉄小田原線「玉川学園前駅」北口を出て、駅舎から道路沿いに200m～300m …
大黒屋半右エ門（東京都町田市）十割蕎麦と二八蕎麦を手打ちで食べ比べ
この蕎麦屋さんは、小田急電鉄小田原線「玉川学園前駅」北口を出て、5分ほど歩いた道路沿いにあります。お …
蕎麦ふじおか （長野県長野市） 森の中で楽しむ季節の野菜とお蕎麦
長野と言えばお蕎麦。せっかく長野まで来たのなら、あまり来れないお店にこようと完全予約の「ふじおか」さ …
信州産手打そば ゆう久庵（千葉県茂原市）蕎麦屋さん
千葉県のほぼ中央に位置する、外房エリアでは栄えている都市の片隅にあるお蕎麦屋さん。 茂原市は、天然ガ …
打墨庵 加瀬（千葉県鴨川市）割り箸ほどの太さの太切り蕎麦
古民家を改築したというモダンな和造り落ち着いた雰囲気でゆっくりと食事が出来きます。 お店は鴨川有料道 …
そば八 (長野県長野市) 地下で食べる絶品細切り信州そば
長野県長野市、長野駅の善光寺口から徒歩５分。善光寺に向かう参道から一本西にある北石堂交差点を北に少し …
手打ち蕎麦古窯庵 半田店（愛知県半田市） 古民家風おしゃれな店でいただく蕎麦
半田の街中にふと現れる黒塗り古民家風のお洒落で重厚な雰囲気のあるお店。ランチ時間は並ばないと入れない …
手打十割蕎麦処 蕎仙 (静岡県伊東市) 茹で上げ5秒！繊細な十割手打ち蕎麦
伊東の山の中を車でくねくね行くと、木立の中に現れるお蕎麦屋さん。電話予約は不可で、蕎麦が無くなり次第 …
そばとパスタの店興左衛門（新潟県佐渡市）金山で見つけた有り難い蕎麦屋さん
高速船で一時間、佐渡ヶ島初上陸。当日は一年に一度の相川京町音頭「宵の舞」で盛り上がっていた。頭にケサ …
手打ちそば 志の家 (北海道札幌市) 初代店主の味を受け継いだ極上の更科蕎麦
父の技を受け継いだ江戸蕎麦の心意気、絶品更科蕎麦に感動。。。 札幌市内の住宅街のマンションの一角にそ …
そば処 東家本店（北海道札幌市）創業当時の味を守りつつ、多彩なメニューで蕎麦酒も楽しめるお店に出会えた
庶民的な雰囲気の店内で、更科そばとお酒が楽しめる店。 北海道は札幌市内の一番の繁華街の町、すすきのの …
安曇野そば処 双葉 (長野県安曇野市) 色々楽しめるそば処
今日は、新しいお店を求めて、穂高までドライブ。目的のお店は、四月まで冬季休業。それでは、近くのお店を …
手打ちそば 縁庭 (長野県松本市) ちょっとリッチなそば処
今年、最後のお蕎麦は、家から車で１５分のお蕎麦屋さん。 庄屋造りの家屋と日本庭園が、お蕎麦屋さんです …
蕎麦きり 風土（山形県鶴岡市）こだわりの手挽き蕎麦が味わえるお店
鶴岡市の住宅街の一角に佇むお店は、看板に「石臼手挽自家製手打ち蕎麦」とあり、温かみのある字体が良い雰 …
喜心庵（北海道札幌市）そばとお客様に愛溢れるお店
国道５号線を小樽に向かって走っていると、お蕎麦の幟が目立っていました。 兄弟二人三脚で温かく迎えてく …
更科堀井 (東京都港区) 老舗の蕎麦とご対面
2018年5月時点ですが、地方ではあまりお目にかかることがない更科そばを是非食べてみたいということで …
文化人（東京都中央区）新しい老舗を歌う十割蕎麦の店
東京メトロ東銀座駅より、徒歩5分ほど晴海通りを築地市場に向かい、松竹スクエアビルの裏手の通りに面した …
蕎麦研究家、稲澤敏行の軌跡／写真と文・片山虎之介
稲澤敏行さんは日本を代表する蕎麦研究家で、そばの歴史などを丹念に調べています。 稲澤さんが長年にわた …
つくば（東京都大田区）一皮むけて蕎麦自慢
夜更けに立ち寄るというイメージから場所も一転して、10月1日新装オープンした「つくば」行ってきました …
吉そば西新橋店（東京都港区）安くて旨い蕎麦、超一流の味
西新橋と言えば新虎通りが出来てから別の町のようになった。今日は土曜日、人通りもまばらなオフィース街の …
利き蕎麦 存ぶん（東京都目黒区）角の鋭い蕎麦
雨も上がって気分良く、目黒に蕎麦を食べにやって来ました。 「存ぶん」面白い名前だ。お店は桜並木通りの …
かぎの手そば処（長野県塩尻市）旨そうな蕎麦がにおう店
奈良井宿の数ある手打ち蕎麦屋の中で、屈折した道の鍵の処に「かぎの手」と言う蕎麦屋があります。この鍵の …
江戸そば料理いし田（東京都江東区）Jフライ級のパンチの効いた店.
今日は七五三、亀戸天神には綺麗なべべ着たお嬢様が大集合していた。 やばい！！これでは蕎麦屋もいっぱい …
そば処 なご味 (長野県松本市) 新しい味を求めるそば処
今日は、煮干だしを求めて、松本から東へ。住宅街の中を車でめぐり、ようやくお店に到着。 車を止め、道路 …
そば処うちだ（群馬県高崎市）蕎麦専門店のかけ蕎麦の実力
「かけ蕎麦」．蕎麦とつゆだけで構成されるその品は筆者にとっては食事の基本形である．例えるならば，白飯 …
蕎麦切かんべえ（福岡県福岡市）街中にある本格江戸前蕎麦
福岡市内にひっそりと佇む蕎麦切かんべえ。 福岡市内で、ここ数年、一番開発が進んでいるエリアで営業され …
南阿蘇白水そば なか津（熊本県南阿蘇村）山奥にある本格手打ちそば屋
熊本県は南阿蘇村にあるお蕎麦屋さん、南阿蘇白水そばなか津。 山の下にある大きな通りには数件お蕎麦屋さ …
みやじま達磨（広島県廿日市）薬味だけでも食べられるほどの美味しさ。
大野浦駅から歩いて約1キロにあるお店。高橋邦弘名人の弟子の蕎麦屋ということで足を運んだ。店の中へ入る …
手打ち蕎麦 サラセン人の麦（北海道江別市）江別で地元の人がおすすめのごぼう天を求めて…
木の香に包まれて、挽きたて、打ちたて、茹でたて蕎麦を食す… 夏の終わりに「素人そば打ち三段位認江別大 …
手打ち大石田そば きよ (山形県大石田町) 祖母の味を引き継いだ大将の打つ十割。大石田そば街道で行列の出来る人気店。
最上川を背に癖になる蕎麦と伝統のつゆ、一度食べたら虜になる味。 山形県を流れる最上川を新庄方面に向か …
蕎麦の実よしむら五条（京都府京都市）デカい看板に吸い込まれた
京都東本願寺を左に見て五条通がある。その通りに面した処に大きな看板で蕎麦と言う文字が輝いて見える。「 …
がんこ庵（山口県萩市）そう麵のようなお蕎麦
庵風の建物がよく似合う萩の町、「がんこ庵」入口で靴を脱ぎ畳の部屋へ入る。 店内には昭和初期の懐かしい …
北九州駅弁当ぷらっとぴっと4号売店（福岡県北九州市）おばちゃんの顔が嬉しい蕎麦
下関から電車で関門海峡のトンネルを抜けて北九州初上陸、小倉駅到着、シューとドアが開く、瞬間、蕎麦湯の …
BAYSIDECAFE第一ベイサイド（東京都大田区）出発ゲートに蕎麦屋再発見
いやーまいってしまう。またまた出発ゲイトに蕎麦屋発見してしまいました。最近の蕎麦屋さんて凄いね、しか …
箱根 暁庵（神奈川県小田原市）毎回小田原で手繰る嬉しい蕎麦屋さん。
小田原には一年に一度必ずやってくる。何故なら友人の務める病院があって一年に一度定期検診をして頂くため …
本格手打そば 蕎麦 瑞祥庵（北海道石狩市）田舎そばと更科そばが堪能出来るお店
北海道札幌市から石狩市に至る一般道の275号花畔札幌線から、少し市街地に入った静かな環境のところに、 …
まる貴そば（北海道札幌市）住宅街のほっこり隠れ家で板そばを食す
通りがかりにふと見つけたお店。 住宅街にあり、看板を探しながら到着したものの…外観は入っていいのか戸 …
生そば かわぐち（群馬県高崎市）街のお蕎麦屋さんで頂く！一杯のかけ蕎麦
「一杯のかけそば」1)．一昔前，そんな人情噺が流行した．蕎麦屋と家族とをつなぐ心温まる物語・・．家族 …
民芸茶房 鷦（島根県松江市）出雲路に臼挽く暮れやみそさざい 色黒で味わい深い乱切り蕎麦
国宝松江城から徒歩5分、城下町として栄えた水の都松江の中心部。宍道湖から中海に流れる大橋川沿いの松江 …
手打ちそば遠山 (東京都荒川区西日暮里) 上京したなら蕎麦！
今回は東京に私用で来ましたので、美味い蕎麦を食べるぞと意気込んでおりました。 これまで上京の際はイン …
三浦屋 (山形県酒田市) 創業80年以上 昔ながらの佇まいにて
私のホームであります山形県酒田市、やや寂れつつも週末には人が集まる飲み屋街の一角に位置しているこちら …
板蕎麦 山灯香（東京都世田谷区）三軒茶屋の国道246号線沿いにある昼夜を問わず美味しい蕎麦が楽しめる店
首都高速道路下で国道246号線沿いにある、三軒茶屋駅から歩いて１分ほどに「板蕎麦 山灯香」はあります …
蕎麦 華留運（長野県伊那市）高遠蕎麦 二八の細切り蕎麦店
高遠蕎麦の食べ方として、つゆに焼き味噌を良く溶かし、辛味大根おろしを入れて美味を楽しむのが特徴であり …
行者そば 梅庵（長野県伊那市）古民家を改装した山中にある蕎麦店
まずは、看板メニューでもある十割蕎麦の細打ち十割「もりそば」そばを注文いたしました。山葵はつゆに落と …
ペンション まろうど（長野県飯山市） オヤマボクチの富倉そばとは
オヤマボクチを使った蕎麦なのに、すごく細くて見た目は一般的な「更科そば」のように見えますが、食感が違 …
はしば食堂（長野県飯山市）オヤマボクチの富倉そばを堪能
飯山街道を新潟方面に向かって、左に折れ細い道を進むと左側に看板があり田舎のわりに判りやすい。お店は、 …
手打ち蕎麦 うじいえ（東京都荒川区）そば職人のこだわりを、香りと喉越しの外一で食べる店
町屋のごちゃごちゃとした狭い道をナビ頼りに入っていく。近くまで来たがコインパークがない。地下鉄で来れ …
みずほの村役場 蕎舎（茨城県つくば市）160年前の農家を移築した蕎麦屋さん
圏央道つくば中央ＩＣより5分程度のところにある農産物直売所みずほの村市場にある蕎麦屋さんです。 筑西 …
手打そば 風来蕎（神奈川県横浜市）落ち着いた住宅街にある人気の名店で味わう手打ちそば。
2012年に東急田園都市線 たまプラーザ駅から徒歩10分位にあった”手打ちそば風来蕎”に行ったことが …
手打そば さか間（神奈川県秦野市）丹沢山裾で、石臼挽き、名水百選・丹沢の水で打った、こだわりの手打ちそばを味わう。
丹沢山系 麓の登山道に繋がる県立戸川公園前にあるそば屋。合掌造り風の背の高い三角のとんがり屋根が際立 …
そば処 はまほろ（北海道佐呂間町）自社栽培、自家製粉の十割そば
北海道の東にあるサロマ湖の近くにあるお店です。「農家の蕎麦屋」とうたっているだけあって、そばの栽培か …
そばの里 江丹別（北海道旭川市） 江丹別で食べる、江丹別そば
北海道にはいくつものソバ産地があり、ここ江丹別も有名な産地のひとつです。全国の多くの蕎麦屋さんで、江 …
幌加内そば 雪月花（北海道幌加内町）日本一のソバ生産地で食べる手打ちそば
北海道にある幌加内町は、人口1500人ほどの小さな町ですが、ソバの生産が日本一の町です。見渡すところ …
夏見屋（千葉県船橋市）石臼挽き手打ち蕎麦一九
JR総武線下総中山駅から徒歩６分、京成中山駅から徒歩１分のところにお店があるため、アクセスも良好で来 …
ふじもり（長野県朝日村）山近くの農村蕎麦店
義弟が朝日村で仕事をしていた時、おいしいと勧められたお蕎麦屋さんです。蕎麦で有名な山形村から南の洗馬 …
十割そば処 C-Cube (長野県松本市大手) 松本市内にある奈川そばの店
今日は、松本城近くの蕎麦屋めぐり、観光客が帰宅につく午後２時、まだ蕎麦は残っているかな？ ５台しか止 …
手打ちそば 東風（島根県松江市）「東風吹かば蕎麦のかおりや嫁が島」そば通が通う店
JR松江駅から徒歩約10分。新大橋通りを南へ国道9号線突き当りの交差点に面した3階建のビルの1階に東 …
小むら（岡山県岡山市）長いお蕎麦をしゃれた空間で。
岡山駅から歩くこと10分ぐらい。大通りから少し中に入った場所にお店を構えられている。 風合いのある麻 …
孤丘（埼玉県さいたま市）天井の高い洋風な雰囲気で味わう蕎麦
京浜東北線与野駅の西口から新都心方向に線路沿いを歩いて３分位のところ、陸橋の手前の左側にお店がありま …
手打ち蕎麦 成冨（東京都中央区）都会で味わう絶品のそば
勤務先から近いので何回か食べに来たことがあり、今日もおいしいそばを食べたくなり訪問。東銀座の駅で新橋 …
つなぎや（大阪府貝塚市）女性店主が打つ蕎麦
JR阪和線東貝塚から徒歩20分ほど。国道26号線から少し入ったところにお店はあります。ガレージを改装 …
永沢寺そば打ち愛好会（ 兵庫県三田市）初秋の名物
永沢寺地域では「さんだ・永沢寺そばまつり」が毎年11月に開催されています。 素人そば打ち名人大会への …
手打ちそばさか間（神奈川県秦野市）丹沢山の麓の山荘で在来そば
小田急渋沢駅からは週末になると、バスで山登りの人が大勢大倉に行き、そこから丹沢山に登って降りてくるの …
手打ちそば蕎林（神奈川県横浜市）緑多い住宅街で在来そば
東急田園都市線藤が丘駅から 駅東側の大通りを北へ数分歩き、左にもえぎ野公園 右に下駄ばきﾏﾝｼｮﾝが …
吉照庵（岐阜県岐阜市）門前町の情緒溢れる老舗蕎麦屋
岐阜市のお蕎麦屋さんで検索すると必ずヒットするこちらの吉照庵さん。一度食べてみたいと思っておりました …
狸囃本店 （愛知県名古屋市）人気 カレーせいろ
名古屋駅から地下鉄で1区、国際センター駅から歩いて5分ほど。大通りから少し奥に入ったところにあります …
蕎麦鑑定士 養成講座、申し込み受け付け中 日本蕎麦保存会
「蕎麦鑑定士」は、蕎麦に詳しい人であることの証明ともいえる資格です。日本全国で、たくさんの蕎麦好きの …
手打そば 千喜知庵（岡山県岡山市）しなやかな10割蕎麦の味。とともに、デートを楽しめるおしゃれなお店。
目的のお店が本日臨時休業。そこで、知り合いに相談したところ、千喜知庵を勧められた。千の喜びと知。名前 …
そば処 水谷（岡山県岡山市）サメ皮おろしのわさびが香る１０割蕎麦
かねてから評判を聞いていたお蕎麦屋さん。前回、前々回と、お店に伺ったのだけれども、閉店間際とか。 ま …
そば処 はまほろ（北海道佐呂間町）牡蠣が有名な町の贅沢牡蠣そば
北海道の東側の、網走から稚内まで、オホーツク海に沿って国道238号線が走っています。その国道沿いの、 …
かんだやぶそば（東京都千代田区）流石の藪御三家！老舗で江戸蕎麦を堪能
今回お邪魔したのは、江戸蕎麦3大暖簾の一つ「藪系」の老舗中の老舗の名店、「かんだやぶそば」さんです。 …
恵比寿屋そば店 （群馬県高崎市）個性際立つ甘い汁!関東風あんかけ蕎麦
JR 高崎駅西口から観音通り 1)を進んでいくと左側にあるお蕎麦屋さん.相向かいには曹 洞宗の寺院 …
本家田毎（京都府京都市）古都の老舗で味わうあんかけ蕎麦
蕎麦といえば「もり」.このように考える蕎麦好きは多いことだろう.香り立つ上等な蕎 麦を辛めのつゆ …
存ぶん（東京都目黒区）シックな雰囲気を醸し出しながらも、伝統的な江戸前の蕎麦が好感。
東京都目黒区に店を構え、江戸三大蕎麦のひとつ「藪蕎麦」が堪能できる３年ほど前に新しくできた店「存ぶん …
本家 尾張屋 本店（京都府京都市）禅宗のお寺が育んだ550余年の歴史ある16代続く京都の老舗蕎麦
京都の御池通を烏丸通から一本西にある車屋通上がり、さらに押小路通を少し上がった場所に「本家 尾張屋 …
手打ちそば 結（広島県福山市）お腹も心もいっぱいにしてくれる蕎麦屋
広島県福山市の赤坂から駅屋へと抜ける道の途中にある蕎麦屋「手打ちそば 結」。営業日は日曜日と祝日を除 …
天祥庵（山梨県忍野村）茅葺屋根の古民家そば
世界遺産富士山の構成資産の一部認定された忍野八海から車で数分走ると自然豊かな地に茅葺屋根の建物が現れ …
山の飯 沙羅（熊本県南小国町）いつも満席のお蕎麦屋さん
熊本県は、南小国町にある雰囲気の良いお店で、広い店内はとても清潔にしています。 この日は、地鶏そばと …
蕎麦ふるしま（福岡県福岡市）福岡には少ない本格江戸前手打ちそば
福岡市にある比較的新しいお店で、市内ですが駐車場も完備されていますので、伺いやすいです。 お蕎麦を注 …
そば処 ぬまくま（広島県福山市）好きでよかった蕎麦屋
幼稚園に通う前の幼かった私が「お母さん、これおいしい、なんていうの？」と聞くとお母さんは「ざるそばだ …
はんさむ（東京都世田谷区）手打ちでしっかり練られてるのがわかります。
下北沢一番街にある、鶏とそばにこだわっている蕎麦屋を発見。 蕎麦激戦区の下北沢でわりと最近できたお店 …
そば切り庵 伊織里（岡山県岡山市） つゆまで美味しくいただけるお蕎麦屋さん
岡山駅から歩いて８分ほど。趣のある佇まい。外には新蕎麦の張り紙。 少し期待に心膨らむ。 一番の大通り …
江戸蕎麦手打處 あさだ（東京都台東区）老舗の秋野菜天せいろ
この夏の長かった猛暑もようやく陰を潜めて頃は秋。季節の天せいろをいただきに、浅草橋の「あさだ」に参り …
こばやし 本店（長野県松本市）のどに滑り込むような、上品な蕎麦
松本城近くの四柱神社参集殿内に立地している蕎麦屋さんです。JR篠ノ井線松本駅から徒歩１５分(松本駅よ …
川嶋（名古屋）（神奈川県厚木市）喉超し良く、つゆとのコンビネーションも良い蕎麦
小田急小田原線の愛甲石田駅から徒歩ですと２０分位で、車ですと国道２４６号線を厚木市方面に向かい愛甲石 …
星月（神奈川県厚木市）透明感があり、みずみずしく光る蕎麦
小田急小田原線厚木駅南口から平塚駅行きバスに乗って１５分、中戸田で下車、セブンイレブン厚木戸田店のは …
神田 やぶそば（東京都千代田区）江戸蕎麦文化発祥の店
東京の蕎麦文化を支えて来たと言っても過言ではない老舗中の老舗、「神田やぶそば」さんに初めて訪問させて …
角よし（神奈川県横浜市）地元の商店街に古くからあるお蕎麦屋さん
横浜市の相鉄線三ツ境駅前で長年営業を続けられている老舗の蕎麦屋さんです。 店内は四人掛けのテーブルが …
福井県・丸岡在来の新そばまつりが開催されました、2018年
福井県・丸岡(坂井市)は、そば職人が憧れる極上の蕎麦、「丸岡在来」の産地として、知られています。 こ …
泰庵（千葉県千葉市）秋の千葉在来が楽しみな店
千葉市作草部の遊蕎心泰庵は、千葉在来が食べられる数少ないそば店です。 残念ながら２９年産の千葉在来は …
多賀そば「石栗庵」(滋賀県多賀町) 「国生みの神と蕎麦切りに思いをよせて」
(店がある環境) 滋賀県多賀町にある、由緒ある多賀大社表参道(通称絵馬通り）にある 多賀そばの店、「 …
手打蕎麦 だぼう (茨城県那珂市) 田畑のど真ん中にあるお店
カーナビを使って訪問しましたが、途中本当に店があるのか不安になるほど細い道を入っていったところにある …
麺坊 万作（大阪府河内長野市）万人受けする蕎麦屋さん
高橋名人の翁達磨グループのお店です。 駅前ビルにあり、閉店まで通し営業をされていて、利用しやすいです …
玉椿（東京都台東区）粋に飲める蕎麦屋のシメ蕎麦
蕎麦屋で“粋”に飲む――江戸中期から「花街」があった柳橋。最盛期には150人ほどの芸妓さんがいたそう …
京都鴨そば専門店 浹（東京都中央区）京風のこだわり、鴨そばと鴨ざる
大きく「浹」と染め抜かれた紫色の暖簾は、そば屋というよりも少し上等な割烹をイメージさせます。場所は中 …
手打ち蕎麦と焼鳥 紫檀 （北海道札幌市）長い修行の末、たどり着いたこだわりの蕎麦
札幌の地下鉄 東西線の西の終着駅の裏に オープン前から話題に上がっていたお蕎麦やさん。 そこは 以前 …
本格手打そば 縁(千葉県睦沢町) 田園にある風情ある蕎麦屋さん
千葉県の中房総にある人口8000人弱の緑あふれた小さな町の、田園地帯にある蕎麦屋さん。 睦沢町は正直 …
そば処 くらや(千葉県大多喜町) 大多喜城の城下通りの蕎麦屋
房総半島の南東部に位置する、戦国時代から城下町として繁栄した町の、城下通りにある蕎麦屋さん。 以前は …
吾妻橋やぶそば（東京都墨田区）墨田区のやぶ、メニューにない天せいろ
私がやぶそばの名店と言われて思いつくのは、神田、並木、池之端、上野、浜町くらいでした。今回、会社の同 …
そば乾麺を おいしくする茹で方、NHK「あさイチ」に出演して解説／片山虎之介
そば乾麺は、正しく茹でれば、びっくりするほど、おいしい蕎麦になります。重要なのは茹で方。ほんとうに正 …
松涛庵（神奈川県大磯町）松並木の中にあるお蕎麦屋さん
箱根駅伝で有名な国道1号線の松並木沿いにあるお蕎麦屋さんです。 店内には掘りごたつのお座敷とテーブル …
弁天（東京都台東区）一番人気、はまぐりせいろうを食す
「弁天」さんは、浅草寺の裏手（北側）の柳通り沿いの角にあります。ちょっと離れただけなのに、観光地の喧 …
田中屋（神奈川県横浜市）刻み鴨せいろで有名な商店街の老舗
京浜急行 戸部駅からほど近い平沼商店街の中にあり古くから営業している田中屋さん、建物はビルになってお …
蕎麦 心空（北海道札幌市）江戸蕎麦の文化を蝦夷の地にと、大志をいただいてやって来てくれた。
蕎麦の本場江戸からライジングサンの蝦夷地へ、本格的な江戸前の蕎麦文化を開拓にと大志を胸にやって来た。 …
手打ちそば きた戸 （北海道札幌市）そばの産地 十勝は新得で修行を積んで札幌に来たどー
今年の春にオープンしたと噂を聞きつけて行ってまいりました。 場所は清田区の住宅街、近くに大型スーパー …
割烹そば 神田 (大阪府大阪市) 若者に人気のエリアで落ち着いて頂ける大人のお蕎麦屋さん
大阪梅田と中津駅をつなぐ茶屋町エリアは若者に人気のお店が多く、数えきれない飲食店が立ち並ぶ。神田さん …
上野藪そば（東京都台東区）感動の天ぷら蕎麦
紺色の暖簾をくぐり店内に入ると、鮮やかな朱色のカウンター席に案内される。カウンター上部には透明な飾り …
手打そば 惣左衛門（神奈川県横浜市）街の名店で味わう手打ちそば。
長津田駅南口から旧大山街道や国道246号を横断した後、商店街がバス通り両側に続きその奥には落ち着いた …
蕎麦 十箱 (北海道新得町) そばの産地の十割蕎麦屋
北海道には「そばロード」と呼ばれる道路があります。道路の両側がソバ畑なのです。この「そばロード」は、 …
認定の手順、講座のシステムについて。蕎麦のソムリエ講座、東京・南青山
【認定の手順、講座のシステムについて】 このページでは「蕎麦のソムリエ講座」(東京・南 …
田舎そば 美里（茨城県守谷市）古民家の達磨ストーブのある土間で味わう十割蕎麦
「茨城のそば屋さん 常陸秋そば50店」に掲載されていたので、車で早速出かけた。常磐道谷和原ICから約 …
soba dining和み （東京都新宿区）女子には嬉しい美容と健康によいオリジナルお蕎麦を楽しむ
前レポート『Soba Ristorante na-ru』の系列店。 『Soba Ristorante …
Soba Ristorante na-ru （東京都中央区）たまには変わったお蕎麦もいいですよ～。洋風お蕎麦
皆さんとはちょっと違った斬新なお蕎麦をレポートするのも面白いと思い、洋風のお蕎麦屋さん『Soba R …
蕎麦屋 蛍（長野県小谷村）冬は休業、古民家でホックリ落着くお蕎麦
GWに近くの宿に宿泊した際、宿主さんやお客さんからの猛烈なお薦めを受け来店。 築120年の古民家に入 …
EBISU蓮（東京都渋谷区）テラスで頂く創作蕎麦
暖かくなってきたのでテラスでお蕎麦をいただくべく伺いましたが、この日は生憎の強風のためテラスは喫煙の …
蕎楽（茨城県境町）旨いそばを求めて、そば粉を大切にしたそば屋
国道４号線を北上して越谷に入り、更に国道４号線を北上し、春日部の北にある杉戸町を過ぎて五霞町の手前を …
そば処木挽庵（茨城県ひたちなか市） タイムスリップしたような店で食べるそば
ひたちなか市の街の外れ、大きなスーパーマーケットの隣に、街中とは思えない、木に囲まれた古い建物がある …
出羽 (山形県酒田市) 行きつけの蕎麦屋さんを改めて味わう
人口10万人程度の地方都市である酒田市、その中でも中心街からは少し外れたところに位置するこちらのお店 …
日本蕎麦オリオリ（東京都江戸川区）モチモチ感がすごい蕎麦
昨年暮れに江戸川区西葛西にも誕生したHIS経営の個性的なホテル。竹林や石庭の「和」を基調としたデザイ …
あみだそば遊歩庵（福井県福井市）越前おろしそばに拘ったそば屋
商店街のアーケド内に位置しており人通りは疎らの状態であるが店舗の内外観は清潔感もあり入りやすい構えで …
えびな上野藪そば（神奈川県海老名市）喉に滑り込むような100点満点の蕎麦
神奈川県の海老名市のJR厚木駅から７５０m増全寺の信号を東に少し行った神奈川県立海老名高校の近くに、 …
壱刻（長野県伊那市）120年前の蔵を改築した蕎麦店
入店時お客様はおらず閑散とした雰囲気でもしかしたら評判とは裏腹に期待するそばが出てくるか少し不安にな …
手打ちそば処 あまの（埼玉県さいたま市）思わず唸る、凛とした十割そば
１．お薦めどころ お薦めどころは、加水を極少に抑え硬く打たれた十割蕎麦そのものだ。従って最初に蕎麦の …
いしいのそば 越谷分店 （埼玉県越谷市）福島県山都の自家栽培そば粉を使った十割蕎麦
埼玉県越谷市の田んぼ地域にある人気店。有名人も多く来店。壁に色紙多数。最近、大竹しのぶ、室井滋主演の …
くくり（愛知県豊田市）本格的戸隠蕎麦の店
愛知県 豊田市の市街地にある蕎麦屋。商店の立ち並ぶ筋にポツンと趣のあるたたずまい。それが「くくり」。 …
そばや 一秀 (北海道大樹町) 住宅街の隠れ蕎麦屋
今回行ったお店のある大樹町、は北海道の十勝地方、帯広市の南にあります。 十勝地方は北海道の中でも様々 …
花村 (東京都江東区) 町そば屋の「志の田そば」、初体験！
散歩でよく利用する永代通り。東京メトロの木場駅と東陽町駅の間に、以前から気になっていたお店があります …
扇家（東京都江戸川区）地域に愛される茶そば専門店の天もり
「扇家」さんは、江戸川区の葛西にあるそば屋さん。駅からは距離がありますが、住宅地でひっそりとそばの幟 …
蕎楽亭 (東京都新宿区) 季節の天ざる
勤務先の近くにある「浜町かねこ」の店主が修行していたお店、神楽坂の「蕎楽亭」は、常々一度訪れたいと思 …
やま本（神奈川県鎌倉市）創業80年の貫禄蕎麦
わざわざ入場料を払って、我が家にある同じアジサイを北鎌倉明月院まで見にやってまいりました。 何を考え …
そば処 ちく千 (大阪府堺市) 堺商人の胃袋を支える知る人ぞ知る地元の人気店
堺のこの地域は歴史も古く千利休や与謝野晶子のお膝元です。 伝統産業も大変多く地元の伝統産業を支える職 …
そば切り ふじ井 (京都府木津川市) 都会を離れのどかな景色で頂く蕎麦
都会の喧騒を離れ田畑が広がるのどかな住宅街に昨年奈良より移転開業された小さなお蕎麦屋さんです。 店の …
手打ち蕎麦 戸隠堂（長野県長野市）水車のある古民家で食べる蕎麦
戸隠神社中社地域内の戸隠観光センターを左に入って進むと右側に茅葺造りで出来た戸隠堂の看板が目印です。 …
手打ちそば くりはら (神奈川県秦野市) 渋沢の住宅街の小川沿いにある 風情のある古民家で味わう十割そば
渋沢駅より1.1km位離れた緩やかな坂を登る途中の小道を左折し、坂を下ってすぐ山あいの谷沿いにある静 …
瀧乃屋 (東京都墨田区) あなどれない味とコストパフォーマンス
両国駅から歩くこと10分弱、清澄通り沿い、横網町公園の少し先に瀧乃屋はあります。客対応の女性と調理場 …
木香 (東京都江戸川区) 蕎麦の味を追求する店主
船堀に住む知人から近くに美味しいそば屋があると聞いていたのを思い出し、葛西の我が家から歩いて訪ねまし …
双庵 (東京都中央区) “蕎麦が旨い”が一番という重要性
人形町通りから道を折れてすぐのところ、以前はピザ屋さんがあったところはいつの間にか蕎麦屋さんになって …
吉田（東京都中央区）老舗の雰囲気か、不思議な経験ができました
日本橋三越の向かいにある立地条件最高のおそば屋さんです。「子供の頃、父に連れられて初めて大東京に出て …
山形蕎麦と炙りの焔藏 一番町店 (宮城県仙台市) 蕎麦と出汁のハーモニー
サラリーマンやOL にとっての唯一の息抜きはランチ。私はお弁当持参が多いですが、たまに外食もしたい。 …
そばごちそう門前 （深大寺そば）（東京都調布市）大根おろし・焼き椎茸付き「門前そば」
蕎麦好きな私は、蕎麦に関するテレビ番組チェックを欠かせない。そんなとき、ある番組で深大寺蕎麦を知りま …