手打ちそば ながお（広島県東広島市）こんな所に豊平流の蕎麦屋さん
いつだったか東広島市の南部に豊平流の美味しい手打ち蕎麦屋さんがあると聞き、居ても立ってもいられず食べ …
「日本のつゆ」は東急ストアで購入できます
「おいしいそばつゆ大賞」でグランプリを受賞した「日本のつゆ」が、東急ストアでご購入いただけるようにな …
蕎麦割烹 橙(だいだい) (東京都中央区) 中華の巨匠が手がけた銀座の高級蕎麦割烹
銀座 4 丁目の三井ガーデンホテルの裏手に、中国料理の巨匠である脇屋シェフが、これまでの料理人人生の …
手打そば処 谷屋 (愛知県名古屋市) 元綿問屋を改装した店内でいただく手打ちそば
ゴールデンウィークの初日、名古屋市西区の手打そば処「谷屋」さんへ伺いました。名古屋城までのウォーキン …
手打蕎麦ごろう (東京都青梅市) 十割そばと料理がおいしい店
御岳駅の改札を抜けて、青梅街道を右に曲がって100メートル位行った所に「手打蕎麦ごろう」があります。 …
能登地震の支援金を募集しています/日本蕎麦保存会
日本蕎麦保存会では、能登地震で被災した仲間への支援金を募集しています。ご支援くださった方に、日本蕎麦 …
茹でたそばが切れる原因と対策/日本蕎麦保存会
茹でた蕎麦が切れる原因と対策 打ったときにはつながっていたのに、茹でたらそばが切れてしまう原因は、い …
十割そばの打ち方。おいしくてつながりの良い十割そばを打つ秘訣/片山虎之介
そばの香りや味の良さを、最も楽しめるのが十割そば(生粉打ち=きこうち)です。 そばは本来、つなぎなし …
出雲そばの打ち方を習いました、蕎麦のソムリエ講座
おいしいそばの打ち方を学ぶ、蕎麦のソムリエ講座(共催/日本蕎麦保存会、松江そば文化ブランド推進協議会 …
蕎麦と地球温暖化。私たちと子供たちの未来を守りましょう
日本蕎麦保存会の片山虎之介です。 2023年11月18日と19日、「福井そば博2023」を、開催しま …
出張そば打ち教室、NHKの「あさイチ」でも紹介された、そば打ち教室です
出張そば打ち教室をご希望なら、ご相談ください。 経験豊富なスタッフが、対応させていただきます。 私た …
そばが切れる原因と対策/日本蕎麦保存会
そばの基礎知識と雑学 そばが切れる原因と対策 そばを打ったのに、短く切れてしまうことは、初心者に限ら …
二八そばとは
そばの基礎知識と雑学 二八そばとは (にはちそば) そばを作る際、そば粉を8割、小麦粉を2割の比率で …
十割そばとは
そばの基礎知識と雑学 十割そばとは (じゅうわりそば) そば粉だけで打った、小麦粉などの「つなぎ」を …
WEBメディアPicky’sの『そば茶おすすめ15選』の記事の監修をしました
ダッタンそば茶などを紹介する、WEBメディアPicky’sの 『【健康維持にも】そば茶お …
玉垣製麺所の「新そば」が、今年も10月12日から発売になります。予約受付始まりました!
「おいしいそば乾麺大賞」で、玉垣製麺所(新潟県)の「妻有(つまり)そば」がグランプリを獲得しています …
あなたが大好きな、おいしいそば乾麺を推薦してください/推薦メールフォーム
「おいしいそば乾麺大賞2023」に入賞したそばは、いずれも魅力的で、それぞれに個性的なおいしさを備え …
「福井そば博2023」11月18日(土)、19日(日)に開催! そばの食文化が福井に集結!!
福井そば博2023 -日本一の「福井そば」を知る博覧会- おかげさまで、福井そば博2023、たくさん …
日本五大そばを知っていますか。日本三大そばは、わんこそば、戸隠そば、出雲そば・・/日本蕎麦保存会
「日本三大そば」といえば、わんこそば、戸隠そば、出雲そばですね。 日本各地には、いろいろな蕎麦があり …
そば乾麺を電子レンジで茹でる方法、最短2分!! うどん、そうめんの乾麺も電子レンジで茹でられます/片山虎之介
そば乾麺を、電子レンジを使って、簡単に、美味しく茹でる方法をご紹介します。 早いそばなら2分ほどで茹 …
蕎麦 降松(くだまつ) (山口県下松市) 小山の中にある古民家改装の蕎麦屋
下松市東部の山あいにある、古民家を改装した今年ちょうど開業十年になる蕎麦屋さんです。国道2号線やJR …
蕎麦割烹 黒帯(愛知県名古屋市) 十割そばと二八蕎麦の食べ比べ
ラストオーダー30分前の13:30頃に店舗に到着。店内は満席で、前に3組のお客様が待っている状態でし …
蕎麦割烹 黒帯(愛知県名古屋市)伝説の蕎麦職人の味を受け継いだ蕎麦割烹「黒帯」で希少種「幻の蕎麦」をいただく
以前、鶴舞店へ伺った「蕎麦割烹黒帯」さん。特徴ある蕎麦をもう一度食べてみたいと、今回天白本店へ伺いま …
そば処 まつば (長野県木曽町) 木曽・開田高原の希少なそば品種、開田早生（かいだわせ）
開田高原には「開田早生（かいだわせ）」という名前の、希少品種の蕎麦があります。『そば処 まつば』さん …
そば処 如月(きさらぎ)（千葉県富里市） 初春の休耕田に佇む、地域に愛されるそば処
都心から成田国際空港へ向かって車を1時間も走らせれば、そこにはのどかな田園風景が広がっている。東関東 …
蕎麦と肴 すみだ 太平(たいへい) (東京都墨田区) 連休最後に食べる蕎麦ディナー
たまたま家の近くでいつも通らないところを歩いていると、木をベースにした新しい蕎麦屋を発見したので少し …
蕎美季創 六常庵(きょうびきそう ろくじょうあん) (東京都千代田区) のど越しと蕎麦汁で食べさせる江戸蕎麦
新宿寄りにあるJR水道橋駅改札を出て、目の前の道沿いを神保町方面へ進む。２～３分歩き、３つ目の信号交 …
手打蕎麦 かとう(東京都葛飾区) 二色蕎麦の魅力を堪能する
今日は昼に深大寺蕎麦を食べ、その後明治神宮を参拝し、そして夕食に知人から紹介された「手打蕎麦 かとう …
蕎麦処 卯蕎(うきょう) (石川県金沢市) 上野藪蕎麦の伝統を受け継ぐ金沢卯辰山の蕎麦処
ざる蕎麦がますます美味しい季節になった６月のある日、某放送局が取り上げて以前から行きたいと思っていた …
そば処 八洲(やしま) 本店 (長野県諏訪市) 昭和天皇皇后両陛下もご来店
昭和39年5月に昭和天皇皇后両陛下が来店され、そばを献上したというお店です。明治創業の老舗です。 通 …
信州手打ちそば処 山の恵 (長野県原村) 初めてのニラ蕎麦
諏訪南インターチェンジを降りて、少し進んだ交差点の角にお店はあります。 お土産物売り場が併設されてい …
戸隠神社宿坊 いろりのそば処 築山館 (長野県長野市) 戸隠は日本三大そば
そばに興味を持ち知識を深めようとすると、日本三大そばは押さえたくなります。長野に行くことがあり、戸隠 …
蕎麦どころ 敬蔵(けいぞう) (石川県野々市市) 今日(今月)の創作そばが楽しみな蕎麦屋
民放テレビで紹介されたことのある蕎麦屋で、以前から行ってみたいと思っていた『蕎麦どころ 敬蔵』を女房 …
十割そばカフェ 乃庵(のあん) (富山県高岡市) そばカフェで蕎麦を楽しもう！
午前11：３０すぎ、ちょうど腹も空いてきた頃、十割そばカフェという名前に惹かれて立ち寄ってみた。店の …
そば処 樹庵 (じゅあん)（北海道恵庭市）蕎麦を極めたい大人のためのお店
今日は、11月12日土曜日。週明けは札幌初雪の予想がでており、気温10℃を上回る週末は今年最後かもし …
茶そば いな垣 (東京都世田谷区) 庭の池で鯉が泳ぐ茶そば専門店
京王線下高井戸駅と明大前駅、東急世田谷線松原駅どこからからも歩いて１０分〜１５分程の閑静な住宅街のど …
亀八庵 (千葉県千葉市) 風味を楽しめる蕎麦
新千葉駅の、すぐ近くにあるおそば屋さん。 正直、場所が、かなりわかりづらい。マップを何度も見返しなが …
永坂更科 布屋太兵衛 千葉そごう店 (千葉県千葉市) 高級感を味わう蕎麦
千葉そごうにある、高級感漂う蕎麦屋、永坂更科 布屋太兵衛に伺いました。 220年前の寛政のはじめに初 …
本家 橋本 (徳島県徳島市) 昔からこの食べ方、この呼び名
“生そば” と書いてきそばといいます。冷たい蕎麦（と言っても、氷水でしめてきんきんではなく少し生ぬる …
小松庵総本家銀座 (東京都中央区) 銀座のど真ん中で静かにそばを味わえる空間
銀座4丁目の交差点のすぐそばにあるビルディングの14階。 エレベーターを降りて左に「小松庵総本家銀座 …
カフェ ノイエ (千葉県千葉市) 口福の蕎麦店
千葉市郊外に蕎麦通にもまだ知られていない小さな蕎麦店があります。一番の特徴は蕎麦とカフェ、つまり美味 …
そばきり吉成 (長野県茅野市) 八ヶ岳の蕎麦にこだわり、珍しい“どうづきそば”が食べられる店
中央道、諏訪インターを降りて蓼科方面に10分。 通り沿いには、観光客向けの蕎麦屋がたくさんあり、どこ …
東白庵 かりべ (東京都世田谷区) 柏竹やぶを引き継ぐ和洋折衷の蕎麦屋
場所は 千歳烏山駅から徒歩10分程の所にあります。以前は神楽坂にあったこちらの店。移転して 住宅街の …
How to boil dry soba noodles to make them delicious/Toranosuke Katayama
Commentary = Toranosuke Katayama Click to link to …
鶴見登茂吉(つるみともきち) (神奈川県横浜市) 安定高品質、庶民のお蕎麦屋さん
京浜工業地帯の一角JR鶴見駅から徒歩15分程 鶴見川に架かる潮鶴橋を渡りバス通りを進むと左手にこじん …
蕎麦伊とう (愛知県名古屋市) 旧遊郭をリノベーションした店舗で食べる蕎麦
大正時代に建てられた旧遊郭をリノベーションした店舗の外観は、趣があり歴史を感じる。入り口の大きな暖簾 …
蕎麦伊とう (愛知県名古屋市) 大正時代の遊郭でいただく自家製手打ちの十割蕎麦
蕎麦鑑定士の申し込み後初めての蕎麦屋訪問です。事前に調べておいた「蕎麦伊とう」さん。家から数キロの距 …
手打ちそば 和 (大阪府大阪市) 手挽きにこだわり、まっすぐ蕎麦に向き合う真面目なお蕎麦屋さん
大阪メトロ御堂筋線の「あびこ(安孫子)駅」から地上に上がると東側に日本最古の観世音菩薩のお寺として有 …
おいしいそばつゆ大賞2023、日本一の蕎麦つゆを発表します/日本蕎麦保存会
おいしいそばつゆ大賞2023 -20人の蕎麦のソムリエが選んだ、日本一のそばつゆ(麺 …
そば処 碧水庵 (山口県下松市) 周南で愛される目立たない小さな蕎麦屋
周南エリア（周南･下松･光）では今でこそ美味しい蕎麦屋さんも珍しくなくなったが、碧水庵は28年前の創 …
亀の井ホテル(東京都青梅市) 多摩川を眺めながら味わう十割そば
奥多摩から流れてくる多摩川が青梅路を流れる近く、亀の井ホテルの中に蕎麦屋があります。青梅路に有る亀の …
そばつゆ、かえし、出汁の作り方/日本蕎麦保存会
⬆︎2022年8月に行った、そばつゆ(辛汁)の作り方の講座です。後日、アンコール講座を行います。お見 …
そば乾麺はサラダドレッシングで食べると美味しい / 片山虎之介からの提案 / NHK「あさイチ」に出演して紹介
そば乾麺はサラダドレッシングをそばつゆにして食べると美味しい 写真と文 = 片山虎之介 …
年越しそばの正しい食べ方。三つのタブーを避けて厄払い
文と写真 = 片山虎之介 年越しそばは年末に行われる、日本人に馴染みの深い国民的行事で …
永坂更科 布屋太兵衛(千葉県千葉市) 高級感を味わう蕎麦
千葉そごうにある高級感ある蕎麦屋永坂更科 布屋太兵衛に伺いました。 220年前の寛政のはじめに初代布 …
蕎麦しみず(埼玉県上里町)店内に褐色な木を使いつつの和モダンcafe風
Googleマップで発見し、興味を持って行ってみた。 外観はシンプルでモダンな最近多い和モダンの蕎麦 …
蕎麦膳 葵 (埼玉県羽生市)私のリピート確定の蕎麦店
こちらは知人の紹介で知ったお気に入りの蕎麦処。 店の外観は主要道路沿いに位置した、昔ながらの店構えな …
文楽 東蔵(ぶんらくあずまぐら) (埼玉県上尾市)酒蔵の営むモダンだが本物の蕎麦店
JR上尾駅より東口を降り旧中山道を下方面に少し行くと、進行方向の右側に、外観も店内もセンスのいいスッ …
手打ち十割そば八丁(埼玉県吉見町) 古民家テイストの木を多用したインテリア
丁度お昼頃、移動中にGoogleマップで「手打ち十割」の文字と、営業時間11:00〜13:00との強 …
そば神田(北海道千歳市) 家族でゆったり味わいたいお蕎麦屋さん
今秋ついに定年を迎えてしまった。家族は東京に残り、実家のある北海道は北広島市に４０年ぶりに帰郷し、８ …
四天王寺はやうち(大阪府大阪市)「四天王寺」の参道にあるきちんとした仕事のお蕎麦屋さん
大阪市の南の玄関口である天王寺のJR天王寺駅から，日本有数の高さを誇るあべのハルカスビルを背にして北 …
永坂更科 布屋太兵衛 横浜ランドマークタワー店(神奈川県横浜市) 大型商業施設にある名店
常に進化を続けている横浜のホットスポットであるみなとみらい地区のシンボルであるランドマークタワー。 …
手挽き蕎麦屋 おおもり (静岡県浜松市) 蕎麦を食べ比べ楽しむ
お店のHPに「＜十割そば、田舎二八そば。せいろそば＞限定５～１０食です」と記載されていたため、午前 …
美味しい蕎麦つゆの作り方は、日本蕎麦保存会におたずねください
温かいおそばのメニューは、おそば屋さんにとって、とても重要です。温かいそばが美味しいと、女性のお客さ …
蕎麦 ABIRU(千葉県君津市) 里山のログハウスでいただくお蕎麦屋さん
君津市は、少し前にSNSで「まるでジブリの世界」と話題になった、幻想的なハート型の写真が撮れる亀岩の …
手打ちそば 芭蕉庵 (千葉県成田市) 自称【蕎麦打ち迷人】が打つ、名人蕎麦
1000年以上の歴史がある「成田山新勝寺」、日本の空の玄関口「成田空港」と誰もが知る有名な街にある蕎 …
くらや (千葉県長南町) 田園広がる里山でいただく手打そば
2021年6月10日にOPENした蕎麦屋。 「かんだやぶそば」の流れを汲む、池尻大橋の「藪そば」で二 …
そばきり 典座(てんぞ) (東京都世田谷区) 千歳烏山商店街に根づいた本格手打ち蕎麦 店
典座さんは京王線千歳烏山駅徒歩３０秒。 富士そば、喜多方ラーメン 坂内、その他ラーメン店がいくつかあ …
常陸秋そば 筑山亭 かすみの里 (茨城県土浦市) 地産地消に拘る自家製粉の手打ち蕎麦。粗挽きで香り立つ蕎麦を引き立てる、つゆが絶品！
彼岸花の寿命は1週間。そろそろ見頃を迎える頃かな…と近くの神社を訪れてみる。この日は台風の影響で局 …
手打蕎麦ハナレ (静岡県浜松市) スローライフが好きな方々が集う素敵な空間にて、蕎麦を手繰れば
静岡県の二俣の山沿いにその店はある。 地元の人に愛されているだろうと想像させる昔ながらのスーパー、藤 …
手打ち蕎麦 たがた (静岡県静岡市) 蕎麦だけではない美味しさ
静岡駅から歩いて１５分くらいのオフィス街にひっそりとその店はたたずむ。 店外は水鉢や石臼など一目で蕎 …
蕎麦処 上杉 (石川県宝達志水町) 我が家の座敷で生粉打ち蕎麦と御前蕎麦を！
13:00少し前のそろそろ昼食の客が帰り始める頃、生粉打ち十割蕎麦と日に１５食限定の御前蕎麦が売り …
そば処 葵(あおい) (神奈川県横浜市) 昔ながらの町のおそば屋さん
国道一号線の西平沼交差点の角に有り、外観は小さなお店です。 自動ドアを開けて入ると、入り口右にキャッ …
手打ちそば 天手古舞(てんてこまい) (埼玉県川口市) 川口の隠れ家的おいしい手打ちそばのお店
このお店には、私が社会人になり少し経った頃２０代半ばくらいに、この店の近くにある同じ会社の営業所の …
そば切り荒凡夫(あらぼんぷ) (大阪府大阪市) 大阪の古き文化の香り漂う老松町できりりとしたそばを提供する気鋭のお蕎麦屋さん
大阪市の中心部である北区西天満を東西に横切る老松通りから裁判所に向かい路地に入ってすぐのところにさほ …
蕎麦や 口福 (愛知県岡崎市) こだわりぬいた蕎麦屋
岡崎市の合同庁舎に仕事のため車で行き、打合せも午前中に終了したため近くの蕎麦屋に行きまし。仕事が終 …
手打ちそば いしもり (東京都調布市) 調布のそば屋は深大寺だけじゃない
王線 調布駅の、駅前広場を南へ。Tokyuのビルのある大通りを少し歩き、西側の路地へ。住宅街の中にお …
そば処 あじいち (神奈川県横浜市) 住宅地の真ん中にあるアットホ－ムなお蕎麦屋さん
最寄りの地下鉄の駅から700m離れた住宅街の中で営業されているお蕎麦屋さん。ネットで検索して車で行 …
幸町 満留賀(さいわいちょうまるか) (神奈川県川崎市) 繁華街近くの住宅地にあるこぢんまりとしたお蕎麦屋さん
神奈川県の中でも有数のJR駅である川崎駅。ネットで検索していると私がかつて勤務していたことのある場 …
東風園(神奈川県寒川町) 歴史の街にある清潔なお蕎麦屋さん
神奈川県の県央に位置する寒川町。我が家では、寒川町に位置する有名な寒川神社に年に何度かお参りしてお …
そば処まるぜん(富山県富山市) 医食同源の思想から完成した「薬膳くすしそば」
富山駅より路面電車セントラムに乗り大手モール駅から南方向の千石町通りのアーケードをくぐり抜け3分ほど …
蕎澤(きょうたく)(神奈川県相模原市) 蕎麦への愛が感じられる10割蕎麦のみのお店
小田急線東林間駅より国道１６号線方面へ直進、スーパーのライフが正面に見えてきたところで右に折れ、少し …
手打ちそばとお酒と音 COVOJEAN(コボジャン)(大阪市・中津)JAZZ溢れる店中で味わう十割蕎麦
大阪の中心地である梅田（大阪駅）からも徒歩圏内の中津で人気の外観は一見入りずらい雰囲気のお洒落で気に …
生そば ちく満(大阪府堺市)豊かな歴史と伝統文化の街、堺市で味わう古のせいろ蕎麦
世界最大級の墳墓である仁徳天皇陵古墳をはじめとする百舌鳥古墳群は世界遺産登録されました。茶道を大成し …
手打蕎麦こより(石川県金沢市) 戸隠そばに最接近できる古民家の蕎麦屋
家族で金沢へ昼食で向かう途中、ネットで蕎麦屋を当たっていた娘の提案で訪ねてみることに。当日は平日の月 …
手打ち蕎麦こはし（北海道札幌市）一つ星の高級そば店
札幌市の中央にお店があります。 周りには、市場があり 魚、肉、野菜など新鮮な物がすぐ手に入ります。 …
蕎麦切り春のすけ（北海道札幌市） 手打ち蕎麦と、お酒が楽しめる店
店の外観は、大きな看板もないので近くまで行かないとわかりません。 お寿司屋、和食屋のような、年期の入 …
手打蕎麦のたぐと（北海道札幌市) 北海道更科の最高峰
私が美味しい、勉強になる所として訪れたのは、「手打蕎麦のたぐと」さんです。 店の周りは、住宅街で商店 …
手打ちそば わか竹 (北海道・江別市) 藪とさらしな、手抜きをしない店
ネットや口コミで人気のお店です。 お店は街の通りに面していて、隣はパン屋です。 駐車場は店舗前に6台 …
会合(えごう) (大阪府堺市) 小高い丘の閑静な住宅街に佇むお蕎麦屋さん
お店への路の選択により，急坂をたどる小高い丘の上に佇むお蕎麦屋さんにも，やや古くからある閑静な住宅街 …
会合(えごう) (大阪府堺市) 何度も行きたくなるお蕎麦屋さん
再訪です。平日の午後１時半過ぎに，前回同様，急坂をたどり，小高い丘の上に佇む隠れ家的なお蕎麦屋さんの …
久庵 (兵庫県神戸市) そばを美味しく食べてもらうことに労をいとわないお蕎麦屋さん
JR兵庫駅から徒歩で３，４分程度。お店は小ぶりなビルの1階にあり，「自家製粉 十割蕎麦」の木の看板が …
浅草ひら山（東京都台東区）かっぱ橋道具街の路地裏そば屋
東京メトロ銀座線 田原町駅を背にして、かっぱ橋道具街へ歩いて行く途中路地へ入ると 現れる白い暖簾のシ …
手打ち蕎麦 十六文亭 (石川県金沢市) 能登そばと加賀れんこんのコラボ
今日の昼食は金沢は内灘方面、北間町、のと里山海道の入り口にほど近いところにある手打ち蕎麦「十六文亭」 …
蕎麦料理 仲佐 (岐阜県下呂市) 最高の蕎麦モードへ！ 究極の蕎麦
毎年一泊二日の研修旅行をしていますが、今年は歴史ある温泉街で知られる下呂に行くことになり、「仲佐」 …
手打ちそば うさぎ庵 (静岡県浜松市) 仕事後に「三色そば」を堪能する
本来は公休日である土曜日に仕事で静岡県浜松市へ行くことになり、午前中で仕事を終え、そのあと昼食をとる …
生蕎麦 槐(石川県七尾市)能登島の在所でいぶし銀の輝きを放つ蕎麦屋
七尾市和倉(和倉温泉)から能登島大橋を渡り、橋から車を走らせること約１０分。目当ての蕎麦屋は能登島の …
そば工房 篠 (千葉県山武郡芝山町) 最初から最後までソバづくしのお蕎麦屋さん
成田空港から車で10分ほどに位置しているお蕎麦屋さん。 芝山町は埴輪(はにわ)が有名で古墳が280個 …
蕎麦処 浄楽 (石川県羽咋市)日蓮宗妙成寺の門前で味わう石臼手挽きの粗挽き蕎麦
地域では五重の塔で有名な日蓮宗妙成寺の門前に位置する民家風の蕎麦屋です。以前、店主が粉を挽く貴重な休 …
蕎麦うぶすな (千葉県千葉市)郊外の住宅街にある名店
千葉市郊外の静かな住宅街に店を構えて２０年になるという。 私は開店当初からのファンでここ、蕎麦うぶす …
手打ち蕎麦 多め勢 本店(福岡県福岡市)地域密着型で駅近、地元に愛される蕎麦屋
地方からの出張時にも迷うことなく伺える好立地なお蕎麦屋さんです。 出張時に近隣でお蕎麦屋さんが無いか …
自家製粉石臼挽手打蕎麦 守破離 梅田店(大阪市)やっぱり並んでしまう都会の名店の人気蕎麦
大阪の中心地で頂ける本格蕎麦は少なく、歓楽街とオフィス街の好立地にある有名な蕎麦店の為、お昼時は必ず …
そば道 東京蕎麦style大井町本店(東京都品川区) 住んでも食べても遊びにも人気の大井町で頂ける個性的なお蕎麦
品川まで3分、3路線が乗り入れる交通の便が良い「大井町駅」から、観光客でも、ほぼ迷わず到着できる駅近 …
わか竹 (北海道江別市) 江別市ナンバー1の蕎麦屋
ネットや口コミで人気のお店です。 お店は街の通りに面していて、隣はパン屋です。 駐車場は店舗前に6台 …
そば処 手打ち 心芯 (茨城県石岡市) ビジュアルはまるでかき氷！九一で頂くふわっとろ養生そば
以前石岡に住む知人に「隠れた名店だよ」と教わりふらっと立ち寄った際にはまさかの臨時休業。今回はリベン …
蕎麦蔵 めぐみ (茨城県石岡市) つゆのうま味が後を引く。かけ蕎麦の名店此処にあり！
用事で石岡に行くついでに以前から気になっていた蕎麦屋を訪問するがまさかの臨時休業。慌ててその場から行 …
そば処 椿野 (茨城県つくば市) 釜揚げで頂く黒挽き十割蕎麦は絶品！とろりと絡む胡麻だれの香りに暫し酔いしれる
つくば市内から少し離れた住宅街の中に佇むごく普通の一軒家。太陽の光を浴びてキラキラと輝きを放つ目の前 …
純手打ちそば きむら (茨城県つくば市) 地元民に愛される名店で蟻巣石挽きの自家製粉と手打ちに拘った太い二八の田舎蕎麦を味わう
三寒四温の季節柄、日によっては初夏の陽気になる事も多くなってきた今日この頃。この日は朝からばかに暑い …
Soba Cafe 渓水 (茨城県牛久市) ギャラリーカフェで香り高い手打ち十割の絶品くるみそばを味わう
牛久運動公園のすぐ目の前のエリアに広がる住宅街にひっそりと佇むSoba Cafe渓水さん。数年前にオ …
そば処 いい友 (茨城県常陸太田市) 隠れた名店で味わえるのは週末のみ！山奥の高台で栽培から拘りぬいた手打ちそばを堪能する
水戸の偕楽園では3月末迄、開園180年を記念してチームラボのアートプロジェクト「チームラボ偕楽園光の …
蕎亭大黒屋 (東京都台東区浅草) 十割蕎麦の名店で蕎麦の多彩な表情を引き出すマイスターの芸術的な蕎麦と料理を味わい尽くす
浅草、浅草寺。境内には的屋が軒を連ね活気溢れる正月の賑わいを見せる。美しい着物姿で初詣を楽しむ人々の …
手造りそば 季より (茨城県牛久市) アンティーク調和モダンの隠れ家で味わう石臼挽き自家製粉の蕎麦と絶品和食
古い一軒家。入口の小さな池も枕木をあしらったアプローチも庭の植木にさり気なく吊り下げられた季節外れの …
太喜路 (茨城県土浦市) 絶品天麩羅が味わえる自家製粉手打ち蕎麦の店
都内の天麩羅店で修業を重ねた店主の揚げる天麩羅が絶品であると評判の蕎麦屋太喜路さん。数年前に改装し今 …
そばの里 奴庵 (茨城県つくば市) 住宅街で営む自家製紛・十割蕎麦の専門店
茨城のソウルフード「つけけんちん」。元々は旧暦の新年に食べられていた県北の郷土料理である。けんちんの …
そば おがわ (茨城県つくば市) 誰にも教えたくない？！蕎麦好きが集う小さな秘密基地
ようやく訪れる事が出来た「おがわ」さん。美味しい十割蕎麦が食べられると聞いてはいたが何せ営業は土日の …
そば道場久慈川翁(茨城県常陸大宮市) 蕎麦屋の足湯は県内初！奥久慈で味わう拘りの江戸風蕎麦
四季折々の景観が楽しめる茨城県大子町。中でも「袋田の滝」には秋の紅葉シーズン中天然温泉をはじめリンゴ …
手打ちそばいちい (茨城県つくば市金田) 美しい田園風景に溶け込む拘りの名店
茨城県の中でも此処つくばは国や民間、ベンチャー等様々な研究機関が集結しているエリアである為か所謂「進 …
手打ち蕎麦切り屋木鉢坊(茨城県稲敷郡阿見町) 地元阿見に根付くハートフルな手打ち蕎麦屋
茨城には実に沢山の蕎麦屋が軒を連ねている。お洒落な住宅街から山の上の観光地に至るまでベーシックであり …
手打ち蕎麦まいえ(茨城県石岡市柴内) 里山の隠れ家で味わう絶品蕎麦豆腐と月山寒晒し蕎麦
毎年秋になると霞ヶ浦の風物詩である帆引き船を隋伴船に乗って間近で見学する事が出来る。この日は穏やかに …
友蕎庵(栃木県芳賀郡益子町) 益子焼の器で頂く地産地消の十割蕎麦
緊急事態宣言も明けた秋晴れの休日、少し足を延ばして以前から気になっていた栃木県の蕎麦屋を訪問する。が …
ふかがわ翁(東京都江東区) おいしいお蕎麦を御馳走さまでした
都営線森下駅より２つ目通り沿いを都営線清澄白河駅方面へ徒歩で５～６分程、ふかがわ翁を訪問する。当日は …
利久庵（東京都中央区）東京の老舗で頂く「もり」という名の更科そば
更科そば．それはソバの実の中心部のでんぷん質のみを挽いた粉(更科粉)をベースに小麦粉等をつなぎに加え …
「福井そば博2024」日本最大規模のそば博覧会、大好評でした!
福井そば博2024 -日本蕎麦の食文化が福井に集結。そばの全てがここにあります- 2024年11月2 …
白いそばと黒いそば、どちらが美味しい? 日本蕎麦保存会/片山虎之介
そばは、大きく、白いそばと黒いそばに分けられます。 そばが白くなる理由は、ソバの実の中の「でんぷ …
そばがおいしい県ランキング 日本蕎麦保存会
あなたが今まで召し上がった中で、一番おいしかったそばは、何県のそばでしたか? それをメールで推薦して …
そば屋さんの店舗、探しています。
そば屋さんの店舗で、居抜きで購入できる物件がありましたら、お知らせください。住宅、兼、店舗として使え …
Japanese soba noodle making experience
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二八そばの最高傑作、ゴッホの二八そば、とは 蕎麦料理研究家、片山虎之介
「ゴッホの二八そば(※)」は私、片山虎之介が、ゴッホがアルル時代に描いた絵の原画を見て、その素晴ら …
そば処 くぼ田（ 群馬県みなかみ町）米粉を使った二八蕎麦
みなかみ町のみなかみ町駅前にあるお蕎麦屋さんくぼ田さんに行ってきました。みなかみ町の駅前で電車を降り …
三代目 松月庵（東京都台東区）リニューアルオープン
古くから有る町のお蕎麦屋さん・・・・・松月庵が昨年リニューアルオープンして、十割蕎麦 三代目松月庵と …
そば処おきな（富山県富山市）古民家で味わう里山からのおくりもの
JR富山駅から車でで3０分、公共交通機関での訪問は難しいので最寄り駅からのタクシー又は自家用車をお勧 …
江戸そばソムリエ養成講座にようこそ! -日本蕎麦保存会-
「江戸そばソムリエ養成講座」は、江戸そばに興味をお持ちの皆さんに、日本そばの食文化が最も華麗に花開い …
そば切り 百夜月（奈良県奈良市）神の使い（鹿）に出逢えるかも！？奈良公園近くの隠れ家そば
本格蕎麦は辺鄙な立地にあると思いがちな中、近鉄奈良駅から徒歩1分以内の好立地にある小さな名店です。数 …
手打そば処 橘（京都府木津川市）田園広がる長閑な終着駅のお蕎麦屋さん
JR西日本、大和路線の京都府南部にある終着駅である『加茂駅』から徒歩圏内にこじんまりと高齢のご夫婦で …
並木藪蕎麦（東京都台東区）正統派10割
都営地下鉄浅草線、東京メトロ銀座線から徒歩で約１分。創業100年以上の老舗。外観も趣があり如何にも美 …
そば 酒 よし木（東京都府中市）府中は隠れた蕎麦激戦区
京王線、JR南武線 分倍河原駅から住宅街を7〜８分程歩いたマンションビルの１階にあります。ガラス張り …
手打ちそば＆グリル まほろば（奈良県宇陀市）ノスタルジックな店内で天使の蕎麦に出逢える奈良県の名店
奈良県宇陀市に在る拘りの十割蕎麦がいただける名店は数々あり、その中でも是非行ってみたいと思っていた【 …
そば切り 助六（岐阜県関市）きしめん？！岐阜の名店幅2cmの円空なた切り蕎麦
岐阜県関市の関駅前にある、岐阜で有名な蕎麦屋さん。 裏の7台程停めれる駐車場に駐車し、古民家のような …
蕎麦の百科事典、そばについての全ての謎が解けます
二八そばの名前の意味 https://nihon-soba.jp/hozonkai/2 …
そば司 理（大阪府守口市）北河内のベットタウンで愛される十割蕎麦屋
北河内のベットタウンである守口市、百貨店やホテルなども有り便利な立地でありながらディープな大阪を感じ …
生そば ちく満（大阪府堺市）豊かな歴史と伝統文化の街、堺市で味わう古のせいろ蕎麦
世界最大級の墳墓である仁徳天皇陵古墳をはじめとする百舌鳥古墳群は世界遺産登録されました。茶道を大成し …
吾妻橋薮そば（東京都墨田区）最高のお蕎麦発見
浅草駅から徒歩で約５分。 風情漂う街並みを流れる隅田川沿い、駒形橋を渡った交差点にある吾妻橋藪そば。 …
庄司屋（山形県山形市）東北の素朴なそば屋
山形に出張で行った時に、ネットで探して行ったお店です。山形も蕎麦の美味しい場所だと色々聞いていたので …
蕎麦 流石（東京都中央区）銀座の隠れ家的そば屋
以前にも何回か来たことがあるお店ですが、この道でよかったかなと少し自信なく、東銀座の歌舞伎座の真裏 …
手打ちそばとお酒と音 COVOJEAN（大阪市北区）JAZZ溢れる店中で味わう十割蕎麦
大阪の中心地である梅田（大阪駅）からも徒歩圏内の中津で人気の外観は一見入りずらい雰囲気のお洒落で気に …
室町砂場日本橋本店（東京都中央区）日本橋にある老舗の蕎麦屋
この日、私は東京都に日帰り出張をしていました。東京まで来たのだから、江戸蕎麦を食べたいと思い、一人で …
神田まつや本店（東京都千代田区）明治17年創業の老舗の蕎麦屋
この日、私は東京都に日帰り出張をしていました。東京まで来たのだから、江戸蕎麦を食べたいと思い、一人で …
夕霧そば瓢亭（大阪府大阪市）熱盛の「柚子きりそば」が食べられる老舗の蕎麦屋
お店は、昭和27年（1952年）創業で69年の歴史がある老舗です。地下鉄谷町線「東梅田」駅7番出口を …
そば処萬乃助泉本店（宮城県仙台市）本場の「山形そば」が食べられる蕎麦屋
この日、私は宮城県仙台市に出張していました。職場の友人と「山形そば」が美味しい「泉本店」に車で行きま …
そば切り文目堂（大阪府大阪市）「極細の粗挽き蕎麦」が食べられる蕎麦屋
このお店は、地下鉄谷町線「谷町6丁目」駅5番出口を出て、徒歩2分で到着します。お店は、昭和初期に建て …
手打ち蕎麦 元さん（千葉県千葉市）蕎麦の美味しさを改めて考えさせられる10割そば
千葉モノレール葭川公園駅より２分ほど歩き、富士見本通りより一本入った路地にある、手打ち蕎麦元さんを訪 …
浅草 角萬（東京都台東区）蕎麦の美味しさの奥深さが堪能できる、冷やし肉南ばん
TX浅草駅より10分程歩き、浅草警察署近くにある、浅草角萬を訪問する。 １３時３０分過ぎの訪問でも、 …
掌庵 蕎麦 石はら（東京都調布市）キューピーマヨネーズ近くの人気店
京王線仙川駅から徒歩２分程、大きなキューピーのビルの手前にお店はあります。 手打ち蕎麦店には珍しく魚 …
浄心庵（埼玉県川口市）川口の隠れ家的古民家風そば屋
近所でおいしい蕎麦屋はないものかとネットで探していたら、普段あまり通らないところにあるらしい。場所は …
まる家・かどや食堂（福島県檜枝岐村）裁ちそばの食べ比べ
尾瀬を歩いた帰りに“裁ちそば”を味わった。両サイドを2,000m級の山々が迫る川に沿って家屋が集落す …
そばきり道玄（長野県茅野市）初めてのどうづきそば
「どうづきそば」とは、そば粉を製粉せず、そばの実を甘皮付きのまま低温水に2日間つけて、杵搗機で直捏ね …
蕎麦游膳 阿部（福島県福島市）駅そばかと思いきや…
大阪生まれの私にとって、電車の駅に隣接されている蕎麦というのは、「手軽で素早く食べられる蕎麦」といっ …
銀座 蕎麦 流石 (東京都中央区) 銀座の路地裏の銘店
場所は銀座の繁華街から少し離れたビルの2階にある。新富町という駅が最寄り駅らしく、聞き慣れない駅なの …
信州そば処 霧里（長野県軽井沢町）予約が必要な人気店の天ざるは、蕎麦も天ぷらも美味しい！
今回の店は、『軽井沢新そばまつり』の開催日の前日に訪問した、軽井沢駅近くの人気店である。信州蕎麦の地 …
蕎麦切り 翁（東京都品川区）有名商店街の人気蕎麦屋は、美味しさでも有名！
今回の店は、都内でも有名な商店街の一つ、『戸越銀座商店街』の東端にある、庶民的で地元で愛されている小 …
手打そば 舞扇（東京都文京区）こんなお店が欲しかった、味も値段も居心地も、すべてが大満足の大人の隠れ家
今回は、東京ドームに近い文京区小石川にある、小さな大人の隠れ家を紹介したい。居心地の良さは万人誰もが …
遊山（東京都目黒区）小料理屋風の温かい雰囲気の中で、オシャレで美味しいランチをどうぞ！
今回は、学芸大学駅近くにある、気さくな奥様が営むお店を紹介したい。 金曜日の１４時少し前に入店。暖簾 …
小嶋屋（神奈川県横浜市）天下一品の変わり蕎麦
横浜市営地下鉄ブルーライン阪東橋駅下車、横浜橋商店街に向かい、商店街のアーケードを過ぎた所の信号を渡 …
ゆるりの森（茨城県古河市）蕎麦粉の生産者が開いた蕎麦屋。
ゆるりの森。一体何屋なのかその店名だけではさっぱり想像できませんよね。 ゆったりとした時間を過ごしな …
Soba Ristorante na-ru （東京都中央区）蕎麦とオリーブオイルが創り出すアメイジング。新感覚soba。
とうとう出会ってしまいました・・・ まさしく『新感覚』です。そして『驚き』です。 本日お邪魔したお店 …
長寿奄 蕎匠（東京都江東区）深川の粋な人気店
深川は門前仲町。今回お邪魔したお店は「長寿庵 蕎匠（きょうしょう）」。 ＴＶや雑誌に数多く取り上げら …
満寿庵（東京都江東区）綺麗な店構え。綺麗な蕎麦。
深川は門前仲町「満寿庵」。口コミでの評判も良く以前から気になっていた蕎麦屋ですが、訪れるのは今回が初 …
お酒と蕎麦 藪木（福島県郡山市）福島県でお蕎麦とお酒が楽しめるお店
郡山市内で、「美味しいお蕎麦屋さん、ありますか」と問うと、いくつかの蕎麦屋が候補に挙がる。 そんな中 …
手打蕎麦 たじま（北海道本別町）陸別産と幕別産をブレンドしたそばが魅力
お店の中は非常にお洒落で落ち着いた空間でした。 気になる蕎麦は店主こだわりの蕎麦で陸別と幕別産のそば …
そばどころ 富士（北海道江別市）食べ応えのある長い蕎麦と甘い汁
お店の中は非常にキレイで落ち着いた空間でした。 豚南蛮つけ蕎麦を注文、豚の脂が程良くつけ汁に溶け込ん …
そばの華（三重県菰野町）山のふもとの蕎麦屋
上品な建物と香り高いそばのコラボ。 山のふもとの住宅街の奥に店はあります。 訪れた時は雨でしたが、雨 …
そば処 叶庵（北海道札幌市）道産のこだわり素材
札幌市豊平区にある北海道立総合体育センター「きたえーる」の北口を出てすぐにある「そば処 叶庵」は19 …
究極のそば そばや（静岡県伊豆市）文字通りの絶品究極のそば！！
伊豆市天城内にドライブに行く度に気になっていた場所の１つ。周りはワサビ田と永遠に続く畑の中にポツンと …
百日紅 （埼玉県日高市）十割蕎麦が秀逸
日本の奇跡の高度成長を支えた、国内有数の巨大セメント工場を見上げる場所にこちらのお店は、代替わりをし …
鎌倉 松原庵（神奈川県鎌倉市）鎌倉の古民家そば店
江ノ電 由比ヶ浜駅から海岸の方へ３分程歩いた静かな住宅街の中にあります。料亭を思わせる大きな白い暖簾 …
野中（東京都練馬区）人気店の味に偽りなし
土曜日の夜。所用の為、都内で夕刻を迎えました。さて、今夜の食べ歩きは何処へ？となり、折角なら普段行け …
手打ちそば いろない（北海道小樽市）こだわりが感じられるお店
小樽駅から運河に向かい、運河の手前の道に入ると、お店があります。土曜日のお昼でしたが、ちょうど駐車 …
伊達 翁（北海道伊達市） 遠出してでも食べたい、味わい深いそば
連休のお昼ということもあり、少し待ちましたが、翁達磨のお弟子さんのお蕎麦を食べることができました。 …
山田屋（北海道北見市）「するがそば」が食べられるお店
北見市で老舗といわれるお店です。お店の入り口に「するがそば」と書いてありました。 お店はカウンターの …
東家ぬさまい（北海道釧路市）東家の味を継ぐお店
釧路のおそばといえば、東家さんの緑色のおそばが有名です。このお店は東家分家の一つで、幣舞橋のすぐ近 …
蕎麦茶寮 なな草（群馬県長野原町）草津の大自然の中で食べる匠の蕎麦とご近所のおばあちゃんが育てた野菜達
草津の麓、吾妻郡長野原をドライブしていると、見た目はお洒落なカフェ⁉︎と思わせるような建物と真っ白で …
地粉そば蔵之内 二代目重野（長野県長野市）私の大好きな蕎麦処
長野駅から車で10分程の住宅街に、小奇麗な店構えながらもひっそりと佇む蕎麦処が「地粉そば蔵之内 二代 …
ば処元気屋（北海道せたな町）地元農家の夫婦が提供する本格十割そば
山道をぬけしばらく農道を車で走っていくと小さなプレハブ小屋が見えてきます。店の前はいつも客の車でいっ …
そば屋 けん豆（北海道札幌市）香り高い外一そば
お店に入ると清潔感のあるお店。 店内にはジャズが流れています。 お蕎麦は、黒松内町と弟子屈町産の蕎麦 …
幻の蕎麦 時香忘 （長野県木曽町）開田高原の不思議な蕎麦屋さん
今回は開田高原まで遠出、今日は金曜日なのに何処もお休み。 途中に２件の蕎麦屋さんが有ったので、開田高 …
川上庵 (長野県 軽井沢町) 旧軽井沢銀座で賑わうお蕎麦屋さん
７月24日、日中は気温も上昇するとの予報、今日は一日中何も予定が無く、暑さが苦手な私はあまり遠出する …
石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路（福岡県福岡市）蕎麦鑑定士が打つこだわりの蕎麦
住宅街を入ったところにある落ち着いた雰囲気の店構え。きれいに敷き詰められた石の玄関は、ちょっとした高 …
出雲そば かねや（島根県出雲市）地元に愛される蕎麦屋さん
今回は出雲大社にお参り、地元の出雲そばを体験。 神迎の道沿いの「かねや」。さすがに休日だったので、２ …
道の駅淡河そば処淡竹（兵庫県神戸市）ドライバーが気軽に立ち寄れる庶民派そば・定食食堂
神戸市北区の北部、三木市に隣接する地区の淡河町にある道の駅淡河。 近くには山陽自動車道三木東インター …
さらしなの里（福島県棚倉町）『さらしな』に誘われて
福島県 ＪＲ水郡線 磐城棚倉駅から徒歩数分。 道路沿いの駐車場に10台程が満車状態で駐車していました …
食事処 水無月亭（兵庫県三田市）観光客とそば打ち道場関係者の店
地元で長く受け継がれているそばを味わえる店 兵庫県三田市の最北端にあり、すぐ隣は篠山市という山里に、 …
十割さらしな 蕎麦 志な乃 (長野県軽井沢町) 浅間山伏流水で打つ細切りが美しい十割蕎麦。
12月に入ってますます寒さを増してきた軽井沢。気温と共にすっかりと景色も冬らしくなって来ていよいよ長 …
そば処 志水庵（長野県安曇野市）今年から穂高に開店した蕎麦屋さん
今年、新しく出来た「志水庵」、気になっていたので、訪ねてみました。 穂高の「アートヒルズ」から、５分 …
そば処 三佳（兵庫県宝塚市）そば好きの人達が楽しく集える店
兵庫県宝塚市の阪急今津線逆瀬川駅前の商業施設アピアを東へ歩いてすぐのところ、ビル街の一角に一軒家の蕎 …
蕎麦 ひら川（福岡県福岡市）ミシュランガイド福岡2019掲載店
地下鉄薬院大通駅、またはバス停から歩いてすぐのところにある、モダンな建物。マンションの一階に位置して …
手打蕎麦 風りん（福岡県福岡市） 店主一人で切り盛りされているお店
地下鉄渡辺通駅、またはバス停から少し住宅街に入ったところに『新そば』と書かれたのぼりが見える。ひっそ …
蕎麦 和（福岡県福岡市） 30食限定ランチセットがおすすめ
六本松のランドマークともなった421ビルから少し住宅街に入ったところのマンションの一階に見える、「和 …
戸隠そば 山口屋（長野県長野市）戸隠スキー場近くの「山口屋」
長野を訪れたので、少し足を延ばし、戸隠まで。気になっていた「山口屋」訪ねました。 戸隠神社中社の手前 …
尾張屋本店（東京都台東区浅草）文豪が愛したかしわ南蛮そば
種物．それはおかずも一緒に楽しむ蕎麦の食べ方と筆者は考える．せいろやかけ，あるいは冷かけのように蕎麦 …
吉田屋（福島県白河市）白河蕎麦の美味しさ
「福島県のお蕎麦といえば、会津」 そんなイメージを打ち破るのが、白河のお蕎麦です。 福島県白河市の、 …